Eten
alle pijlers
Truffelolie
donderdag 15 januari 2009 om 17:15
donderdag 15 januari 2009 om 17:27
Wees vooral voorzichtig, het is heeft een heel erg sterke smaak.
Je kunt iets door een eenvoudige pasta roeren.
Ook over gebakken champignons is het lekker.
Of over carpacio, of een bruschetta.
Eigenlijk is het het lekkerst als het gerecht zelf vrij simpel is.
Het gaat niet zo goed samen met knoflook, dat is too much.
Je kunt iets door een eenvoudige pasta roeren.
Ook over gebakken champignons is het lekker.
Of over carpacio, of een bruschetta.
Eigenlijk is het het lekkerst als het gerecht zelf vrij simpel is.
Het gaat niet zo goed samen met knoflook, dat is too much.
donderdag 15 januari 2009 om 18:21
Hier zijn wat lekkere recepten;
truffelolie
En ik heb dit recept,
Een salade van ossenhaas, pomodori, pijnboompitjes, truffelkoriander-dressing op een bedje van rucolasla en parmezaansekaas.
Nodig;
1,5 pond ossenhaas
100 gr pijnboompitten
200 gr pomodori
50 mL balsamico dressing
20 gr truffel
75 gr koriander
150 gr rucola
100 gr parmezaan
Bereiding;
Schroei de ossenhaas dicht in de pan. Hierna gaat de ossenhaas 30 minuten in de oven op 160 - 175 graden. Hierna ongeveer 30 minuten afkoelen. Ontdoe pomodori van zaadjes, besprenkel pomodori met olijfolie en voeg peper, zout en knoflook toe. Dit mag ongeveer 15 minuten in de oven. Bak pijnboompitten 3 a 4 minuten goudbruin in de pan. Een half bosje koriander en een teen knoflook fijnhakken.
Dressing wordt gemaakt van balsamico en truffel: 50 mL olijfolie, 20 mL balsamico Koriander, knoflook en 1 el. truffel gaat in de mengkan. Ook 1 el. mosterd. Voeg hier peper en zout aan toe, draai dat alles tot een geheel. Voeg hier druppelsgewijs olijfolie bij. Voeg eerst olijfolie aan dit geheel toe, meng het met een staafmixer en voeg daarna de balsamico erbij.
truffelolie
En ik heb dit recept,
Een salade van ossenhaas, pomodori, pijnboompitjes, truffelkoriander-dressing op een bedje van rucolasla en parmezaansekaas.
Nodig;
1,5 pond ossenhaas
100 gr pijnboompitten
200 gr pomodori
50 mL balsamico dressing
20 gr truffel
75 gr koriander
150 gr rucola
100 gr parmezaan
Bereiding;
Schroei de ossenhaas dicht in de pan. Hierna gaat de ossenhaas 30 minuten in de oven op 160 - 175 graden. Hierna ongeveer 30 minuten afkoelen. Ontdoe pomodori van zaadjes, besprenkel pomodori met olijfolie en voeg peper, zout en knoflook toe. Dit mag ongeveer 15 minuten in de oven. Bak pijnboompitten 3 a 4 minuten goudbruin in de pan. Een half bosje koriander en een teen knoflook fijnhakken.
Dressing wordt gemaakt van balsamico en truffel: 50 mL olijfolie, 20 mL balsamico Koriander, knoflook en 1 el. truffel gaat in de mengkan. Ook 1 el. mosterd. Voeg hier peper en zout aan toe, draai dat alles tot een geheel. Voeg hier druppelsgewijs olijfolie bij. Voeg eerst olijfolie aan dit geheel toe, meng het met een staafmixer en voeg daarna de balsamico erbij.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 15 januari 2009 om 18:54
Mmm klinkt heerlijk Mleen!!
Truffel combineert prima over carpaccio, Verder met andere aardse smaken, zoals aardappel (goed plan dus! die aardappeltjes uit de oven) en andere paddenstoelen, bij ei, is ook een superlekkere combi!
Door soep, pasta, salades.. bij vlees en gevolgelte..
Of wilde je echte recepten??
Truffel combineert prima over carpaccio, Verder met andere aardse smaken, zoals aardappel (goed plan dus! die aardappeltjes uit de oven) en andere paddenstoelen, bij ei, is ook een superlekkere combi!
Door soep, pasta, salades.. bij vlees en gevolgelte..
Of wilde je echte recepten??
donderdag 15 januari 2009 om 19:55
donderdag 15 januari 2009 om 19:58
O leuk zeg!
Ik had geen idee werkelijk wat ik er mee zou kunnen doen.
Ik vind echte recepten heel leuk Bor maar gewoon tippen over waarin, onder, bij, naast is ook goed
Nee, meekoken niet nee, alleen er door roeren op het laatst of besprenkelen met en zo. Check!
O ja, is het zo verslavend? Wat grappig.....
Ik had geen idee werkelijk wat ik er mee zou kunnen doen.
Ik vind echte recepten heel leuk Bor maar gewoon tippen over waarin, onder, bij, naast is ook goed
Nee, meekoken niet nee, alleen er door roeren op het laatst of besprenkelen met en zo. Check!
O ja, is het zo verslavend? Wat grappig.....
vrijdag 16 januari 2009 om 17:43
Mijn succesreceptje;
Kipfilet plat slaan. Gedroogde champignons met truffelolie in de keukenmachien tot een papje maken. Kipfilet dun met papje bestrijken en oprollen. Stukje bacon om het rolletje en in alu-folie als een snoepje verpakken. Pakketje in een voorverwarmde oven (200) een minuutje of 20 latten garen.
Uit alu-folie halen en schuin doorsnijden.
Het papje werkt ook heel goed bij beef wellington in plaats van de pate!
Kipfilet plat slaan. Gedroogde champignons met truffelolie in de keukenmachien tot een papje maken. Kipfilet dun met papje bestrijken en oprollen. Stukje bacon om het rolletje en in alu-folie als een snoepje verpakken. Pakketje in een voorverwarmde oven (200) een minuutje of 20 latten garen.
Uit alu-folie halen en schuin doorsnijden.
Het papje werkt ook heel goed bij beef wellington in plaats van de pate!
woensdag 21 januari 2009 om 15:06
Lijkt dit je niet lekker?
Paddenstoelencarpaccio
Voorgerecht voor 4 personen
400 g grote blanke champignons
4 eetl. arachideolie of zonnebloemolie
1/2 theel. mosterd
1 theel. honing
2 eetl. truffelolie of notenolie
versgemalen peper
1 rode ui, in smalle ringen of fijngesnipperd
50 g gepelde walnoten
Voorbereiden:
Borstel de champignons schoon en snijd ze in de lengte in dunne plakjes. Leg ze in een vergiet, overgiet ze met kokend water, laat uitlekken en dep ze droog. Leg de plakjes dakpansgewijs op 4 borden. Meng een dressing van de arachide- of zonnebloemolie, mosterd, honing, truffelolie en peper.
Bereiden:
Schenk de dressing over de champignons. Verdeel de rode
ui erover. Rooster de walnoten in een droge hete koekenpan en verdeel ze over de carpaccio.
Variatie:
Lekker met geroosterd witbrood of geroosterde plakken stokbrood.
Paddenstoelencarpaccio
Voorgerecht voor 4 personen
400 g grote blanke champignons
4 eetl. arachideolie of zonnebloemolie
1/2 theel. mosterd
1 theel. honing
2 eetl. truffelolie of notenolie
versgemalen peper
1 rode ui, in smalle ringen of fijngesnipperd
50 g gepelde walnoten
Voorbereiden:
Borstel de champignons schoon en snijd ze in de lengte in dunne plakjes. Leg ze in een vergiet, overgiet ze met kokend water, laat uitlekken en dep ze droog. Leg de plakjes dakpansgewijs op 4 borden. Meng een dressing van de arachide- of zonnebloemolie, mosterd, honing, truffelolie en peper.
Bereiden:
Schenk de dressing over de champignons. Verdeel de rode
ui erover. Rooster de walnoten in een droge hete koekenpan en verdeel ze over de carpaccio.
Variatie:
Lekker met geroosterd witbrood of geroosterde plakken stokbrood.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
woensdag 21 januari 2009 om 15:50
Amuse met krab ............... mmmmm
- 1 gesneden ui (blokjes)
- 1 teentje knoflook (geperst)
- truffel olie
- 2 theelepels pikante kerriepoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 eetlepel grove mosterd
- 50 gr. visbouillon
- 500 gr. krabmeat (2 blikjes)
- zout en peper (uit de molen)
- 1 dl. yoghurt (volle)
- 1 bosje silantro (verse koriander)
1 citroen fijngesneden reepjes-
Bak de ui en de knoflook in de olie. Voeg de specerijen, de mosterd en de bouillon toe en laat enkele minuten zachtjes koken. Laat dit afkoelen. Voeg de yoghurt toe. Leg de crabmeat op een lepel. Doe het yoghurtkerriesausje over de krab en garneer met de blaadjes silantro (koriander blaadjes) en de fijngesneden citroen reepjes.
- 1 gesneden ui (blokjes)
- 1 teentje knoflook (geperst)
- truffel olie
- 2 theelepels pikante kerriepoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 eetlepel grove mosterd
- 50 gr. visbouillon
- 500 gr. krabmeat (2 blikjes)
- zout en peper (uit de molen)
- 1 dl. yoghurt (volle)
- 1 bosje silantro (verse koriander)
1 citroen fijngesneden reepjes-
Bak de ui en de knoflook in de olie. Voeg de specerijen, de mosterd en de bouillon toe en laat enkele minuten zachtjes koken. Laat dit afkoelen. Voeg de yoghurt toe. Leg de crabmeat op een lepel. Doe het yoghurtkerriesausje over de krab en garneer met de blaadjes silantro (koriander blaadjes) en de fijngesneden citroen reepjes.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 13 april 2009 om 12:39
Ik heb net de herhaling gezien van de keuringsdienst van Waarde. Ging over truffels en truffelolie. Ik vond het een hele leuke aflevering.
zie hier
(gaat niet over recepten maar puur over de truffel en de olie, maar misschien dat nog iemand het leuk vind om te zien)
zie hier
(gaat niet over recepten maar puur over de truffel en de olie, maar misschien dat nog iemand het leuk vind om te zien)
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
