verschil in haring ???

Geen idee, misschien dat het ook aan de versheid ligt?



Heb nu al op verschillende plaatsen haring gegeten. Die van de ah (voorverpakte) vond ik helemaal niet lekker. Denk dus dat die er al langer ligt dan.

Vind ze bij een echte visboer toch het lekkerst, met als toppunt vorige week. De smolt ook echt...heerlijk.... ga er morgen weer één halen

Behandeling vanaf de visafslag tot aan het fileren bij de visboer zelf.

Dát is het verschil



Of je vorige visboer had gewoon ouwe haring

Het komt bij de visboer als partij. De ene partij is de andere niet. Dat heeft te maken met wanner en waar ze gevangen zijn. Maar ook hoe lang ze al in het vat zitten. Niet voor niks dat je "oude" en nieuwe haring hebt, en zelfs "groene" haring.



Ik kan het altijd proeven als de visboer aan een nieuwe lichting haring is begonnen. Dan smaken ze anders

Hier een artikel over de kwaliteit van haring en waarom.



http://www.xs4all.nl/~jgsmits/delfshaven/haring.html

Tuurlijk wel, wat jij en ik gewoon lekker vinden.

Dan trek je je toch niks aan van hoe het zou moeten horen...

quote:Sarah Scott schreef op 17 juli 2009 @ 17:12:

Behandeling vanaf de visafslag tot aan het fileren bij de visboer zelf.

Dát is het verschil



Of je vorige visboer had gewoon ouwe haring



Het begint al veel eerder. De keuze van de visser wáár er gevist zal worden. De daadwerkelijke 'stand van zaken' op de plek waar vervolgens gevist zal worden is vervolgens ook weer van invloed. Een goede lokatie versus slechtere lokatie kan echt invloed hebben op de smaak en kwaliteit. Vervolgens de behandeling aan boord. En dan inderdaad wat je zelf al noemt t/m de behandeling die de visboer er zelf aan geeft. Alles kan vallen of staan met 1 schakel die niet om het product geeft.



Gewoon goed opletten en logisch nadenken kan al een hoop informatie opleveren. Zo pik je al sneller op dat die prijs voor een broodje hollandse garnalen in bepaalde periodes van het jaar wel erg..... gunstig is. Conclusie; of het zijn ingevroren garnalen of toch geen hollandse garnalen, maar een goedkopere soort. Hoe wordt het product behandeld? Hoe wordt het product aangeboden? Wat is de kennis van het product? Allemaal dingen waar je heel veel informatie uit kunt halen die je kunt linken aan wat voor product je verkocht zal gaan worden.



En als je de optie hebt? Koop zo dicht mogelijk bij de 'bron'. Elke schijf waarover vis gaat, dat heeft een bepaalde invloed. Voor haring gaat deze vlieger niet op, maar er zijn op dit moment 2 zogenaamde vismarkten in Nederland. Daar kun je als particulier de vis rechtstreeks op de afslag kopen, in goede samenwerking met de vissers. Aanvoer komt op vrijdag de haven binnen, wordt op zaterdag verkocht. Verser kun je het niet krijgen, tenzij je zelf een ingang hebt aan boord of in een afslag. Qua prijs is het vaak ook goed te doen, beter dan bij de visboer die er zelf uiteraard ook nog aan moet verdienen. .

Ik heb een tijdje terug een onderzoekje gezien over versheid van vis bij de supermarkt. Of eigenlijk "gebrek aan" versheid want het bleek heel slecht gesteld met de meeste vis die ze getest hadden.



Enniewee, terug on topic, ik haal mijn haring maar bij één bepaalde viskraam hier in de stad. Ik moet er een stukje voor omfietsen maar hij is er zoooooo lekker! En dan op een bruine boterham met heel veel uien en zuur... Yam!



(morgenochtend maar even langskachelen op terugweg van de sportschool)

Op 11 juli bij AH XL voorverpakte haring gekocht, heel goed: vol, vet en romig. Puur gegeten, zonder uitjes e.d.

Goede kwaliteit kun je dus ook bij een supermarkt krijgen.

Die van de AH vind ik aardig als er geen visboer in de buurt is want die van de visboer is vaak toch lekkerder. Merk wel veel verschil daarin. Vorige week een haring gehad die veels te zout was, bah. Maar die van de visboer om de hoek is zalig. Hmm, morgen weer eens een harinkje pakken.