Eten
alle pijlers
verse tonijn 2e kerstdag
zondag 14 december 2014 om 12:23
zondag 14 december 2014 om 14:09
zondag 14 december 2014 om 14:38
quote:sassafras schreef op 14 december 2014 @ 14:09:
Kopen bij een goede visboer, erbij zeggen dat je het pas 2e kerstdag gaat gebruiken. Goed verpakt in de koelkast (staat die koud genoeg? Evt. nog wat kouder zetten) en dan is het geen punt, behalve als er kwetsbare mensen mee-eten (heel oud, heel jong of minder weerstand).
Gewoonlijk eet ik alles wat over de datum is maar 24 december is de drukste dag van het jaar voor de visboer, ik zou er niet op rekenen dat die tonijn 's ochtends nog vers bij de afslag gehaald is en in dit geval een ander recept kiezen.
Al zul je er niet ziek van worden is het de vraag of rauwe tonijn nog lekker is na een paar dagen koelkast.
Kopen bij een goede visboer, erbij zeggen dat je het pas 2e kerstdag gaat gebruiken. Goed verpakt in de koelkast (staat die koud genoeg? Evt. nog wat kouder zetten) en dan is het geen punt, behalve als er kwetsbare mensen mee-eten (heel oud, heel jong of minder weerstand).
Gewoonlijk eet ik alles wat over de datum is maar 24 december is de drukste dag van het jaar voor de visboer, ik zou er niet op rekenen dat die tonijn 's ochtends nog vers bij de afslag gehaald is en in dit geval een ander recept kiezen.
Al zul je er niet ziek van worden is het de vraag of rauwe tonijn nog lekker is na een paar dagen koelkast.
en me vriend die wilt ook nog wat zegge
zondag 14 december 2014 om 16:10
dank voor jullie antwoorden… maar ik ben nog niet helemaal gerustgesteld. Ik ga eind deze week toch maar een extra tochtje maken naar de visboer in de stad (wel een goede visboer overigens) en vragen of het met vacuüm verpakken of evt invriezen mogelijk is.
The past may be in tatters
But today is all that matters
But today is all that matters
zondag 14 december 2014 om 18:11
Vacuüm trekken is veiliger dan invriezen. Bederf ontstaat door zuurstof en daar heb je met vacuüm veel minder last van dan met invriezen.
Bovendien is het gevaar van bederf groter bij vette vis, zoals zalm of makreel, dan bij tonijn.
Overleg met je visman en vraag specifiek naar sashimi-kwaliteit tonijn. Ik heb vaak op die manier tonijn en andere rauwe vis gegeten die twee dagen 'oud' was en er nog nooit last van gehad.
Bovendien is het gevaar van bederf groter bij vette vis, zoals zalm of makreel, dan bij tonijn.
Overleg met je visman en vraag specifiek naar sashimi-kwaliteit tonijn. Ik heb vaak op die manier tonijn en andere rauwe vis gegeten die twee dagen 'oud' was en er nog nooit last van gehad.
