Eten
alle pijlers
vis schoonmaken
woensdag 20 augustus 2008 om 11:58
Ik was hier net op de markt bij de viskraam. Het leek me namelijk leuk om vanavond sardientjes te maken (a la Jamie Oliver met veel verse tuinkruiden gevuld). Maar de visboer maakt die dingen niet schoon (heb het gevraagd), daarom heb ik nu maar weer een tilapiafiletje. Maar ik wil het eigenlijk wel eens proberen.
Maken jullie wel eens zelf vis schoon? Hoe doe je dat? Is het moeilijk? Duurde het lang voor je het kon zonder de hele vis tot prut te snijden? (er kwamen namelijk allerlei levendige herinneringen bij mij boven aan een zeker biologie practicum op school vroeger, daarom zag ik er uiteindelijk ook vanaf)
Maken jullie wel eens zelf vis schoon? Hoe doe je dat? Is het moeilijk? Duurde het lang voor je het kon zonder de hele vis tot prut te snijden? (er kwamen namelijk allerlei levendige herinneringen bij mij boven aan een zeker biologie practicum op school vroeger, daarom zag ik er uiteindelijk ook vanaf)
woensdag 20 augustus 2008 om 12:02
Ja hoor, ik fileer zelf mijn verse vis. Met dank aan mijn vader, die vroeger in een viswinkel werkte. Ik heb dus talloze malen staan te kijken toen ik nog een kleine Sarah was
Ik kan het je dus ook niet uitleggen, tis iets wat ik heb geleerd puur door te kijken.
(overigens: heb biologie gestudeerd en dus ook wel snijpractica gedaan, misschien heeft dat ook wel geholpen )
PS: beroerde visboer trouwens, die dat niet wil doen voor zijn klant!
Ik kan het je dus ook niet uitleggen, tis iets wat ik heb geleerd puur door te kijken.
(overigens: heb biologie gestudeerd en dus ook wel snijpractica gedaan, misschien heeft dat ook wel geholpen )
PS: beroerde visboer trouwens, die dat niet wil doen voor zijn klant!
woensdag 20 augustus 2008 om 12:04
mmm.. ik heb alleen mijn eigen gevangen forellen schoongemaakt.. Opensnijden over de lengte van de buik, alle ingewanden verwijderen (met vinger) en dan het sliertje langs zijn ruggegraat verwijderen. eventueel kieuwen eraf snijden en de schubben eraf " raspen" met een mes.. Maar wij bakten de visjes meestal in hun gehaal, dus met kieuw en kop (maar natuurlijk zonder de ingewanden).
Sardientjes zullen toch niet zo'n andere werkwijze hebben?
Sardientjes zullen toch niet zo'n andere werkwijze hebben?
woensdag 20 augustus 2008 om 12:19
woensdag 20 augustus 2008 om 13:33
Kijk even op www.youtube.com en zoek op vis fileren. Dan kun je zien hoe het moet.
woensdag 20 augustus 2008 om 13:59
www.videojug.com is een website met allemaal 'how-to' fimpjes. Misschien zit er ok wel eentje voor vis bij.
woensdag 20 augustus 2008 om 14:17
Tuurlijk maakt hij geen sardines schoon, daar zijn ze veel te klein voor.
Zelf doen is niet zo moeilijk hoor, buik opensnijden, ingewanden eruit, evt vinnen eraf en als je wilt de kop ook en uitspoelen. Het is wel een vies karweitje.
Oja, vergeet niet te ontschubben van te voren.
Zelf doen is niet zo moeilijk hoor, buik opensnijden, ingewanden eruit, evt vinnen eraf en als je wilt de kop ook en uitspoelen. Het is wel een vies karweitje.
Oja, vergeet niet te ontschubben van te voren.
Je hoeft me geen gelijk te geven, ik heb het al. Vraag maar aan dangeensuus.
woensdag 20 augustus 2008 om 14:52
quote:HoiPippiLangkous schreef op 20 augustus 2008 @ 14:17:
Tuurlijk maakt hij geen sardines schoon, daar zijn ze veel te klein voor.
Zelf doen is niet zo moeilijk hoor, buik opensnijden, ingewanden eruit, evt vinnen eraf en als je wilt de kop ook en uitspoelen. Het is wel een vies karweitje.
Oja, vergeet niet te ontschubben van te voren.
Sardientjes ontschubben. Nog nooit gedaan.
Ik bak ze in z'n geheel in de pan of op de grillplaat en fileer ze pas op mijn bord.
Als je sardientjes fileert, blijft er zo'n labberig zootje over. Tenminste bij die hele kleintjes, die meteen ook het lekkerst zijn.
Beetje citroen erover en yammie.......
Tuurlijk maakt hij geen sardines schoon, daar zijn ze veel te klein voor.
Zelf doen is niet zo moeilijk hoor, buik opensnijden, ingewanden eruit, evt vinnen eraf en als je wilt de kop ook en uitspoelen. Het is wel een vies karweitje.
Oja, vergeet niet te ontschubben van te voren.
Sardientjes ontschubben. Nog nooit gedaan.
Ik bak ze in z'n geheel in de pan of op de grillplaat en fileer ze pas op mijn bord.
Als je sardientjes fileert, blijft er zo'n labberig zootje over. Tenminste bij die hele kleintjes, die meteen ook het lekkerst zijn.
Beetje citroen erover en yammie.......
woensdag 20 augustus 2008 om 20:34
Hier op de markt maken ze ook geen sardientjes schoon; daar zijn ze veel te klein voor. Gewoon zelf doen. Net als bij ansjovis snij ik het kopje eraf, eventuele vinnetjes eraf en met een mesje de buik opensnijden en de ingewanden eruit halen. Ontschubben is echt niet nodig (lukt je waarschijnlijk niet eens).
