Eten
alle pijlers
Vis voor ceviche
dinsdag 26 september 2017 om 17:10
Hallo allemaal.
Ik woon in Vlaanderen sinds november 2015 en ik ben nog aan het zoeken naar de juiste vis om ceviche (het Peruviaanse gerecht) klaar te maken.
Heeft iemand ervaring met ceviche? Welke vis, die ik hier kan vinden, past het best volgens jullie?
Ik heb het gerecht met pangasius geprobeerd, maar het was niet zo lekker als ik verwachtte.
Ik kijk uit naar je advies.
Daniel.
Ik woon in Vlaanderen sinds november 2015 en ik ben nog aan het zoeken naar de juiste vis om ceviche (het Peruviaanse gerecht) klaar te maken.
Heeft iemand ervaring met ceviche? Welke vis, die ik hier kan vinden, past het best volgens jullie?
Ik heb het gerecht met pangasius geprobeerd, maar het was niet zo lekker als ik verwachtte.
Ik kijk uit naar je advies.
Daniel.
dinsdag 26 september 2017 om 17:23
Ik ben af en toe aan het experimenteren om een goede ceviche te maken en de beste resultaten heb ik met kabeljauw of roodbaars.
Maar het lukt niet altijd even goed, het blijft lastig om de juiste balans tussen limoen en zout te vinden (de ene limoen is ook zuurder dan de andere), dus al met al krijg ik wisselende resultaten.
Maar het lukt niet altijd even goed, het blijft lastig om de juiste balans tussen limoen en zout te vinden (de ene limoen is ook zuurder dan de andere), dus al met al krijg ik wisselende resultaten.
dinsdag 26 september 2017 om 17:24
je kan het met verschillende soorten vis maken. Ik heb het iig wel eens met zeebaars, zalmforel en dorade op en dat was allemaal even lekker. Kabbeljauw kan ook, maar daar ben ik niet echt superfan van. Ik zou het niet van supermarktvis maken, maar echt vers gefileerde van de visboer. Ik zeg altijd dat het voor ceviche is en het dus supervers moet zijn. En hopelijk geven ze dan ook een verse...
dinsdag 26 september 2017 om 18:18
woensdag 27 september 2017 om 21:32
Traditioneel wordt cheviche met stevig witvis (geen zoetwater vis) gemaakt. Voornamelijk zeebaars, gestreepte baars, tandbaars, zeetong (tongschar) of platvis. Andere vissoorten kunnen ook prima, al wordt de smaak en textuur dan waarschijnlijk wel heel anders. Net waar je zelf van houd natuurlijk, dus gewoon uitproberen.
Persoonlijk vind ik kabeljauw behoorlijk smakeloos bijvoorbeeld.
En wat al gezegd werd, geen supermarkt vis gebruiken bij voorkeur.
Persoonlijk vind ik kabeljauw behoorlijk smakeloos bijvoorbeeld.
En wat al gezegd werd, geen supermarkt vis gebruiken bij voorkeur.
Those who can make you believe absurdities can make you commit atrocities.
