Eten
alle pijlers
Waar kan ik korianderzaad kopen?
donderdag 18 december 2008 om 20:45
Voor een recept (carpaccio à la Jamie Oliver, voor de liefhebbers, recept in het Engels hieronder) heb ik korianderzaadjes nodig, hele wel te verstaan. En die kan ik niet vinden tot nu toe. Zowel bij de AH als de Jumbo heb ik alleen de gemalen variant kunnen vinden (beide verkopen Verstegen).
Helaas hebben we in mijn woonplaats geen toko trouwens, dus die optie valt voorlopig even af.
Alvast bedankt voor het meedenken!
Dominica
Ingredients
1 heaping tablespoon whole coriander seeds, smashed
1 handful rosemary, finely chopped
Salt and freshly ground black pepper
Light sprinkling dried oregano
3 1/2 pound fillet of beef
1 handful ginger, peeled and finely sliced
2 to 3 red or green chiles, seeded and finely sliced
Good handful radishes, finely sliced
Small handful coriander, leaves picked, stalks finely sliced
Sesame oil
Soy sauce , to taste
2 limes, juiced
Directions
Pound the coriander seeds in a pestle and mortar, then mix the chopped rosemary, salt, pepper and oregano and sprinkle on a board or work surface. Roll and press the fillet of beef over this, making sure the meat is completely covered with the coating. In a very hot, ridged pan, or on a barbecue, sear off the meat for around 5 minutes until brown and slightly crisp on all sides. Remove from the pan. Allow it to rest for 5 minutes before slicing as thinly as possible and lay the sliced beef on a large plate. Gather the ginger slices and slice finely across into little delicate matchsticks. Flick these randomly over the beef with the chiles, radishes and coriander. Drizzle with a very small amount of sesame oil, some soy sauce and freshly squeezed lime juice
Helaas hebben we in mijn woonplaats geen toko trouwens, dus die optie valt voorlopig even af.
Alvast bedankt voor het meedenken!
Dominica
Ingredients
1 heaping tablespoon whole coriander seeds, smashed
1 handful rosemary, finely chopped
Salt and freshly ground black pepper
Light sprinkling dried oregano
3 1/2 pound fillet of beef
1 handful ginger, peeled and finely sliced
2 to 3 red or green chiles, seeded and finely sliced
Good handful radishes, finely sliced
Small handful coriander, leaves picked, stalks finely sliced
Sesame oil
Soy sauce , to taste
2 limes, juiced
Directions
Pound the coriander seeds in a pestle and mortar, then mix the chopped rosemary, salt, pepper and oregano and sprinkle on a board or work surface. Roll and press the fillet of beef over this, making sure the meat is completely covered with the coating. In a very hot, ridged pan, or on a barbecue, sear off the meat for around 5 minutes until brown and slightly crisp on all sides. Remove from the pan. Allow it to rest for 5 minutes before slicing as thinly as possible and lay the sliced beef on a large plate. Gather the ginger slices and slice finely across into little delicate matchsticks. Flick these randomly over the beef with the chiles, radishes and coriander. Drizzle with a very small amount of sesame oil, some soy sauce and freshly squeezed lime juice
donderdag 18 december 2008 om 20:59
Dus van Silvo is 'ie er wel? Dan ga ik morgen zaterdag naar de C1000 (de enige supermarkt hier die nog Silvo verkoopt volgens mij)
Eens met Poezewoes trouwens, het moet wel wat grof blijven, en vers is toch echt lekkerder dan al gemalen.
Bedankt voor de snelle reacties! (en nu ga ik gauw Nigella kijken)
Dominica
Eens met Poezewoes trouwens, het moet wel wat grof blijven, en vers is toch echt lekkerder dan al gemalen.
Bedankt voor de snelle reacties! (en nu ga ik gauw Nigella kijken)
Dominica
