Eten
alle pijlers
Wat eet je bij Curry?
donderdag 15 januari 2009 om 14:37
Ik ga dit weekend voor het eerste een curry maken voor een paar vrienden. Viscurry met pompoen etc. Het recept geeft aan naanbrood of papadums erbij. Lekker natuurlijk, maar je eet toch rijst bij curry? Alleen brood en papadums lijkt mij niet echt vullend. En welke rijst is het het lekkerst. Iemand tips?
donderdag 15 januari 2009 om 14:54
Inderdaad zou ik ook een geurige rijst doen, als basmatie of pandan. Jasmijnrijst ken ik niet, maar dat zal vast ook lekker zijn.
Kan je dat gewoon bij de supermarkt kopen Elninjoo?
En dan lekker Naan erbij voor erbij, inderdaad om te dopen in de curry... Heerlijk!
Ik maak zelf vaak masala achtige curry en dan vind ik komkommersalade er lekker fris bij.
Kan je dat gewoon bij de supermarkt kopen Elninjoo?
En dan lekker Naan erbij voor erbij, inderdaad om te dopen in de curry... Heerlijk!
Ik maak zelf vaak masala achtige curry en dan vind ik komkommersalade er lekker fris bij.
donderdag 15 januari 2009 om 14:56
Hier het, dus nog uit te proberen, recept van Janneke Vreugdenhil.
VISCURRY VOOR 10
Wie voor tien mensen snel iets eetbaars in elkaar moet draaien, mag best een beetje cheaten. Zelf een authentieke Indiase currypasta bij elkaar vijzelen is op zo’n moment gewoon niet handig. En voor af en toe smaakt dat spul uit een potje zo slecht nog niet. Zeker als je er naar eigen inzicht allerlei verse ingrediënten aan toe voegt. In onderstaande viscurry kunnen in plaats van pompoen en tuinerwten ook andere groenten en kip, lamsgehaktballetjes of tofu in plaats van vis. Geef de komkommerraita er apart bij en zet op tafel vers afgebakken naan (Indiaas brood), papadums en (limoen)chutney.
Viscurry met pompoen en tuinerwten, voor 10 personen:
een flinke scheut olijfolie
2 uien, gesnipperd
4 tenen knoflook, fijngehakt
1 pot tandooripasta (Patak’s)
3 blikken tomaatblokjes
(à 400 g)
1 kilo pompoen, in dobbelstenen
2 pakken diepvries tuinerwten (à 400 g)
anderhalve kilo witvisfilet, in flinke brokken
2 bossen verse koriander, de blaadjes grof gehakt
Verhit de olie in een royale pan met dikke bodem. Voeg de ui toe en bestrooi met wat zout. Draai het vuur laag en laat de ui een minuut of tien zachtjes fruiten. Voeg de knoflook toe, samen met de tandooripasta. Draai het vuur iets hoger en laat alles nog een paar minuten fruiten, terwijl je roert met een houten lepel.
Voeg de tomaatblokjes, samen met 600 ml water toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de curry een kwartier zachtjes koken.
Draai het vuur weer iets hoger en voeg de pompoen toe. Laat het geheel koken tot de pompoen bijna gaar is en voeg dan de tuinerwten en brokken vis toe. Schep om, draai het vuur weer laag en laat de vis en erwten in een kleine 10 minuten gaar worden. Proef en maak de curry op smaak met zout en versgemalen peper. Roer er vlak voor het serveren de koriander door.
Komkommerraita, voor 10 personen:
2 komkommers
3 teentjes knoflook, geperst of met wat zout tot een puree gestampt in een vijzel
500 ml dikke Turkse yoghurt
1 theelepel gemalen komijn
een handvol verse muntblaadjes, fijngehakt
verder nodig: een grove rasp
Schil de komkommers, halveer ze in de lengte en schep met een theelepel de zaadlijsten eruit. Rasp de komkommerhelften op een grove rasp. Doe de komkommerrasp in een vergiet en strooi er wat zout over. Laat de komkommer op deze manier een half uurtje uitlekken.
Knijp met een hand zoveel mogelijk vocht uit de komkommer en doe het in een kom. Meng er de andere ingrediënten door. Proef en maak de komkommerraita op smaak met zout.
VISCURRY VOOR 10
Wie voor tien mensen snel iets eetbaars in elkaar moet draaien, mag best een beetje cheaten. Zelf een authentieke Indiase currypasta bij elkaar vijzelen is op zo’n moment gewoon niet handig. En voor af en toe smaakt dat spul uit een potje zo slecht nog niet. Zeker als je er naar eigen inzicht allerlei verse ingrediënten aan toe voegt. In onderstaande viscurry kunnen in plaats van pompoen en tuinerwten ook andere groenten en kip, lamsgehaktballetjes of tofu in plaats van vis. Geef de komkommerraita er apart bij en zet op tafel vers afgebakken naan (Indiaas brood), papadums en (limoen)chutney.
Viscurry met pompoen en tuinerwten, voor 10 personen:
een flinke scheut olijfolie
2 uien, gesnipperd
4 tenen knoflook, fijngehakt
1 pot tandooripasta (Patak’s)
3 blikken tomaatblokjes
(à 400 g)
1 kilo pompoen, in dobbelstenen
2 pakken diepvries tuinerwten (à 400 g)
anderhalve kilo witvisfilet, in flinke brokken
2 bossen verse koriander, de blaadjes grof gehakt
Verhit de olie in een royale pan met dikke bodem. Voeg de ui toe en bestrooi met wat zout. Draai het vuur laag en laat de ui een minuut of tien zachtjes fruiten. Voeg de knoflook toe, samen met de tandooripasta. Draai het vuur iets hoger en laat alles nog een paar minuten fruiten, terwijl je roert met een houten lepel.
Voeg de tomaatblokjes, samen met 600 ml water toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de curry een kwartier zachtjes koken.
Draai het vuur weer iets hoger en voeg de pompoen toe. Laat het geheel koken tot de pompoen bijna gaar is en voeg dan de tuinerwten en brokken vis toe. Schep om, draai het vuur weer laag en laat de vis en erwten in een kleine 10 minuten gaar worden. Proef en maak de curry op smaak met zout en versgemalen peper. Roer er vlak voor het serveren de koriander door.
Komkommerraita, voor 10 personen:
2 komkommers
3 teentjes knoflook, geperst of met wat zout tot een puree gestampt in een vijzel
500 ml dikke Turkse yoghurt
1 theelepel gemalen komijn
een handvol verse muntblaadjes, fijngehakt
verder nodig: een grove rasp
Schil de komkommers, halveer ze in de lengte en schep met een theelepel de zaadlijsten eruit. Rasp de komkommerhelften op een grove rasp. Doe de komkommerrasp in een vergiet en strooi er wat zout over. Laat de komkommer op deze manier een half uurtje uitlekken.
Knijp met een hand zoveel mogelijk vocht uit de komkommer en doe het in een kom. Meng er de andere ingrediënten door. Proef en maak de komkommerraita op smaak met zout.
donderdag 15 januari 2009 om 14:58
quote:mardjen schreef op 15 januari 2009 @ 14:54:
Inderdaad zou ik ook een geurige rijst doen, als basmatie of pandan. Jasmijnrijst ken ik niet, maar dat zal vast ook lekker zijn.
Kan je dat gewoon bij de supermarkt kopen Elninjoo?Hij zit bij de versvakgerechten kip in thaise rode curry van de AH, verder heb ik 'm nog niet los te koop gezien bij AH. In Belgie bij de Delhaize heb ik jasmijnrijst echter ook wel 'ns in verpakkingen te koop zien staan. Misschien dat andere supermarkten of supermarkten in andere gebieden een uitgebreider assortiment hebben? Ik vind 't persoonlijk de enige rijst die ik lekker vind.
Inderdaad zou ik ook een geurige rijst doen, als basmatie of pandan. Jasmijnrijst ken ik niet, maar dat zal vast ook lekker zijn.
Kan je dat gewoon bij de supermarkt kopen Elninjoo?Hij zit bij de versvakgerechten kip in thaise rode curry van de AH, verder heb ik 'm nog niet los te koop gezien bij AH. In Belgie bij de Delhaize heb ik jasmijnrijst echter ook wel 'ns in verpakkingen te koop zien staan. Misschien dat andere supermarkten of supermarkten in andere gebieden een uitgebreider assortiment hebben? Ik vind 't persoonlijk de enige rijst die ik lekker vind.
donderdag 15 januari 2009 om 16:29
wat me verbaast uit dit recept is de pot patak tandoori. Tandoori associeer ik voornamelijk met kip en daarnaast heeft patak een andere curry pasta, die ik eigenlijk geschikter acht voor een viscurry (namelijk milde rode curry) die verder redelijk hetzelfde wordt bereid als hierboven beschreven. En gaat er niet een beetje kokosmelk door de curry op het eind?
Voor de rest, yummmmm klinkt goed!
Voor de rest, yummmmm klinkt goed!
donderdag 15 januari 2009 om 17:33
Ben net als Carlice hierboven ook een beetje verbaasd over de vis/tandoori combi; ik kan me natuurlijk vergissen maar volgens mij gaat die combinatie van smaken gewoon niet geweldig werken. Ik zou ofwel de vis vervangen door kip, of een andere curry pasta nemen. Persoonlijk vind ik voor vis die (groene) Thaise currypasta's beter (is geen Patak, ben het merk even vergeten). Maar dan moet je waarschijnlijk ook de rest van het recept nogal omgooien.
Of inderdaad die milde rode curry (ik gebruik die zelf wel eens met garnalen, dus vis moet ook goed gaan).
Of inderdaad die milde rode curry (ik gebruik die zelf wel eens met garnalen, dus vis moet ook goed gaan).
