Eten
alle pijlers
Wat is een goede oven om (cake) in te bakken?
woensdag 2 november 2016 om 09:28
Ik heb op het moment een kleine combimagnetron met hetelucht oven. Als ik er gebak in maak (cake ofzo) dan zet ik het blik al op het onderste rooster en toch gebeurd het vaak dat het gebak van boven verbrand terwijl het van binnen nog niet gaar is.
Als ik de oven lager zet (temperatuur) dan verbrand het niet maar wordt het helemaal niet gaar. Ik heb inmiddels wel wat truukjes om er toch iets lekkers van te bakken, maar ik zou graag willen dat dat niet nodig zou zijn.
Nu ben ik binnenkort jarig! En ik dacht, laat ik eens een oven voor mijn verjaardag vragen
Ik ben dan op zoek naar eentje die beter is en meer geschikt is voor bakken (cake, koekjes, appeltaart, noem maar op) dan de oven die ik nu al heb (ik heb een Samsung Selection Combi RE-1300) (al wel zo'n 15 jaar oud denk ik)
Ik ben maar een eenvoudige thuisbakker, maar het is wel mijn hobby. Dus liefst een niet al te dure oven.
Waar moet ik nu op letten bij het kiezen van een oven? (als je bedenkt dat ik er vooral gebak en cake enzo in wil bakken)
Wat is de meest geschikte maat? (Is groter beter?)
Is boven en onderwarmte een must? Zou dat helpen bij het beter garen zonder de boventkant te verbranden?
Welke functies maken een oven duurder of goedkoper?
Op wat voor bedrag moet ik rekenen?
Is er een specifieke oven (merk en type) die aan te bevelen is?
Wat voor oven heb jij en wat is je ervaring met het bakken van gebak?
Als ik de oven lager zet (temperatuur) dan verbrand het niet maar wordt het helemaal niet gaar. Ik heb inmiddels wel wat truukjes om er toch iets lekkers van te bakken, maar ik zou graag willen dat dat niet nodig zou zijn.
Nu ben ik binnenkort jarig! En ik dacht, laat ik eens een oven voor mijn verjaardag vragen
Ik ben dan op zoek naar eentje die beter is en meer geschikt is voor bakken (cake, koekjes, appeltaart, noem maar op) dan de oven die ik nu al heb (ik heb een Samsung Selection Combi RE-1300) (al wel zo'n 15 jaar oud denk ik)
Ik ben maar een eenvoudige thuisbakker, maar het is wel mijn hobby. Dus liefst een niet al te dure oven.
Waar moet ik nu op letten bij het kiezen van een oven? (als je bedenkt dat ik er vooral gebak en cake enzo in wil bakken)
Wat is de meest geschikte maat? (Is groter beter?)
Is boven en onderwarmte een must? Zou dat helpen bij het beter garen zonder de boventkant te verbranden?
Welke functies maken een oven duurder of goedkoper?
Op wat voor bedrag moet ik rekenen?
Is er een specifieke oven (merk en type) die aan te bevelen is?
Wat voor oven heb jij en wat is je ervaring met het bakken van gebak?
woensdag 2 november 2016 om 09:34
Als je hem lager zet en hij dan helemaal niet meer gaar wordt, lijkt me dat je hem te laag zet.
En anders is je oven misschien van slag? Heb je een oventhermometer?
Ze bakten in de jaren vijftig al cakes, dus elke oven moet voldoen, lijkt me.
En anders is je oven misschien van slag? Heb je een oventhermometer?
Ze bakten in de jaren vijftig al cakes, dus elke oven moet voldoen, lijkt me.
Als het niet gaat zoals het moet, dan moet het maar zoals het gaat
woensdag 2 november 2016 om 09:49
woensdag 2 november 2016 om 09:58
Inderdaad klopt de temperatuur van je oven wel? Bij heel wat ovens wijkt dat nog best af. Mijn combi is in werkelijkheid al snel 15 graden minder warm dan de thermometer van de combi aangeeft en dat maakt best uit voor de meeste recepten. Ik doe een cake er dus op een hogere temperatuur in (volgens de oven dus) en vaak ietsjes langer en dat wordt prima. Ik bak er ook biscuits in om een taart te maken en die lukken ook terwijl dat allemaal best nauw kijkt. Als iets toch nog niet gaar is maar al erg bruin aan de bovenkant dan doe ik er aluminiumfolie over en dan laat ik het nog even gaar worden.
Ik heb ook een gewone oven (een grote zelfs) die is heel handig als je in een keer veel koekjes wil bakken of drie pizza's maar de combi is sneller warm en klaar.
Ik heb ook een gewone oven (een grote zelfs) die is heel handig als je in een keer veel koekjes wil bakken of drie pizza's maar de combi is sneller warm en klaar.
Difficulty is inevitable, drama is a choice.
woensdag 2 november 2016 om 10:00
Hetelucht is uitgevonden om meerdere lagen voedsel in je oven te kunnen verwarmen, voor bakken doet het niks goeds, het droogt alleen de bovenkant van je baksel uit. Ik vind onder- en bovenwarmte dus essentieel in een oven. En ja, groter is beter, gewoon zo'n standaard oven die onder het fornuis past of zo'n (die zijn wat kleiner) inbouw die je tegenwoordig veel ziet in kasten ingebouwd. Magnetron-size is echt te klein, dan zit het product te dicht op de elementen en is gelijkmatige verhitting moeilijk.
woensdag 2 november 2016 om 10:02
woensdag 2 november 2016 om 10:18
Een fijne oven kan zowel onder- en bovenwarmte (los te schakelen) en hetelucht.
Het verschilt echt per gerecht. Koekjes bakken mooier conventioneel, cake gaat bij mij weer beter met hetelucht. Hetelucht droogt ook iets sneller uit, en je hebt de kans dat souffles enzo inzakken. Maar bijvoorbeeld bij een groot stuk vlees is hetelucht weer ideaal, dat gaat veel gelijkmatiger dan.
Het verschilt echt per gerecht. Koekjes bakken mooier conventioneel, cake gaat bij mij weer beter met hetelucht. Hetelucht droogt ook iets sneller uit, en je hebt de kans dat souffles enzo inzakken. Maar bijvoorbeeld bij een groot stuk vlees is hetelucht weer ideaal, dat gaat veel gelijkmatiger dan.
Anarchie is leuk, maar je blijft van mijn kaas af
woensdag 2 november 2016 om 11:17
woensdag 2 november 2016 om 11:18
kijk hier: http://www.marinasbakery. ... ventemperatuur-omrekenen/
woensdag 2 november 2016 om 11:36
quote:S-Meds schreef op 02 november 2016 @ 11:17:
geen fan van de hetelucht oven. een elektrische combi-oven met magnetronfunctie is beter. Als je recepten ziet moet je de temperaturen omrekenen want een heteluchtover wordt heter dan een conventionele oven. Moet je je cake bakken op 180 graden, dan zet je je Heteluchtoven op 165
Vrijwel alle combi-ovens zijn toch heteluchtovens? Ik heb nog nooit een combi met conventionele onder- en bovenwarmte gezien? Juist grotere ovens kunnen dat, maar die hebben meestal geen magnetronfunctie.
(Dat is ook logisch, want zo'n kleine oven wordt nooit egaal warm zonder ventilator. En voor een grote oven zou je een eigen elektriciteitscentrale nodig hebben als je de hele oven als magnetron zou willen gebruiken)
geen fan van de hetelucht oven. een elektrische combi-oven met magnetronfunctie is beter. Als je recepten ziet moet je de temperaturen omrekenen want een heteluchtover wordt heter dan een conventionele oven. Moet je je cake bakken op 180 graden, dan zet je je Heteluchtoven op 165
Vrijwel alle combi-ovens zijn toch heteluchtovens? Ik heb nog nooit een combi met conventionele onder- en bovenwarmte gezien? Juist grotere ovens kunnen dat, maar die hebben meestal geen magnetronfunctie.
(Dat is ook logisch, want zo'n kleine oven wordt nooit egaal warm zonder ventilator. En voor een grote oven zou je een eigen elektriciteitscentrale nodig hebben als je de hele oven als magnetron zou willen gebruiken)
Anarchie is leuk, maar je blijft van mijn kaas af
donderdag 15 december 2016 om 08:59
Vandaag ben ik jarig!
En mijn nieuwe oven staat al in de keuken te pronken. Het is geworden de Inventum OV525CS.
Waarom deze oven?
Hij is extra groot (52 liter) waardoor ik wat meer afstand heb tussen de cake en het verwarmingselement.
Hij heeft boven en onderwarmte waardoor de warmte beter verdeeld wordt.
Hij heeft de heteluchtovenfunctie die nogmaals de warmte beter verdeeld.
De verwarmingselementen zijn beter over de oven verdeeld. In mij oude oven zat het verwarmingselement vooral in het midden en werden koekjes aan de zijkanten minder snel bruin.
Ik heb er een losse thermometer van ikea bij zodat ik af kan lezen wat de temperatuur in de oven (of midden in mijn cake is)
http://m.ikea.com/us/en/catalog/products/art/80100406/
En mijn nieuwe oven staat al in de keuken te pronken. Het is geworden de Inventum OV525CS.
Waarom deze oven?
Hij is extra groot (52 liter) waardoor ik wat meer afstand heb tussen de cake en het verwarmingselement.
Hij heeft boven en onderwarmte waardoor de warmte beter verdeeld wordt.
Hij heeft de heteluchtovenfunctie die nogmaals de warmte beter verdeeld.
De verwarmingselementen zijn beter over de oven verdeeld. In mij oude oven zat het verwarmingselement vooral in het midden en werden koekjes aan de zijkanten minder snel bruin.
Ik heb er een losse thermometer van ikea bij zodat ik af kan lezen wat de temperatuur in de oven (of midden in mijn cake is)
http://m.ikea.com/us/en/catalog/products/art/80100406/
donderdag 15 december 2016 om 10:01
quote:handigmetgeld schreef op 02 november 2016 @ 11:36:
[...]
Vrijwel alle combi-ovens zijn toch heteluchtovens? Ik heb nog nooit een combi met conventionele onder- en bovenwarmte gezien? Juist grotere ovens kunnen dat, maar die hebben meestal geen magnetronfunctie.
(Dat is ook logisch, want zo'n kleine oven wordt nooit egaal warm zonder ventilator. En voor een grote oven zou je een eigen elektriciteitscentrale nodig hebben als je de hele oven als magnetron zou willen gebruiken)nee hoor
[...]
Vrijwel alle combi-ovens zijn toch heteluchtovens? Ik heb nog nooit een combi met conventionele onder- en bovenwarmte gezien? Juist grotere ovens kunnen dat, maar die hebben meestal geen magnetronfunctie.
(Dat is ook logisch, want zo'n kleine oven wordt nooit egaal warm zonder ventilator. En voor een grote oven zou je een eigen elektriciteitscentrale nodig hebben als je de hele oven als magnetron zou willen gebruiken)nee hoor
