Eten
alle pijlers
Welke kruiden?
donderdag 5 maart 2015 om 23:15
Mijn man is dol op de kant en klare Griekse aardappelschotel van Aviko. Het ruikt inderdaad zalig en het lijkt mij ook heerlijk. Nu kan ik dit niet eten omdat ik vegetarisch eet. Nu zat ik dus te denken om het dan zelf te maken. De aardappelpartjes, courgette en rode paprika zijn het probleem niet. De vegetarische stukjes, daar kom ik ook wel uit. Maar de kruiden. Zo'n kant en klaar zakje gyroskruiden lijkt me te sterk en ook meer bedoeld om vlees mee te kruiden in plaats van aardappeltjes.
Heeft iemand hier misschien goede ideeën?
Heeft iemand hier misschien goede ideeën?
donderdag 5 maart 2015 om 23:21
Niet echt.
Ingrediënten: aardappelen, groentes in wisselende samenstelling (courgette, rode paprika) 20%, gyrosvlees (varkensvlees, zout, kruiden en specerijen, dextrose, smaakversterker (E621), groenten (ui, knoflook, tomaat), raapzaadolie) 10%, zonnebloemolie, gyroskruiden (zout, tomatenpoeder, kruiden, specerijen, ui, dextrose, gistextract, knoflook, raapzaadolie, aroma, specerij-extract)
Ingrediënten: aardappelen, groentes in wisselende samenstelling (courgette, rode paprika) 20%, gyrosvlees (varkensvlees, zout, kruiden en specerijen, dextrose, smaakversterker (E621), groenten (ui, knoflook, tomaat), raapzaadolie) 10%, zonnebloemolie, gyroskruiden (zout, tomatenpoeder, kruiden, specerijen, ui, dextrose, gistextract, knoflook, raapzaadolie, aroma, specerij-extract)
donderdag 5 maart 2015 om 23:22
quote:equivokee schreef op 05 maart 2015 @ 23:19:
http://kruidenmix.plazill ... -zelf-gyros-kruiden-makenOh top, dat ga ik proberen! Dankjewel.
http://kruidenmix.plazill ... -zelf-gyros-kruiden-makenOh top, dat ga ik proberen! Dankjewel.
donderdag 5 maart 2015 om 23:30
Als je het zalig vindt ruiken en een tuin of balkon hebt dan zou ik als ik jou was rozemarijn, tijm en oregano of marjolein planten van de zomer. Doen het ook prima in potten maar dan moet je meer water geven.
Dat zijn vast de kruiden die ze door die mix doen, naast vooral heel erg veel zout. In Griekenland doen ze er ook vaak nog een snufje kaneel bij trouwens.
Ik rooster zelf graag groenten in de oven: courgetten, aubergine, paprika, ui (en wat je anders nog hebt) 20 minuten op 200 graden. Beetje tijm/rozemarijn/oregano, wat knoflook en wat zou erover. Vlak voor het serveren een kneepje citroen erover. Heerlijk. Kun je natuurlijk ook prima voorgegaarde krieltjes bij doen.
Venkel en pompoen zijn ook heerlijk uit de oven, maar daar doe ik doorgaans andere kruiderij bij. Bij venkel vooral milder en bij pompoen doe ik juist venkelzaad.
Dat zijn vast de kruiden die ze door die mix doen, naast vooral heel erg veel zout. In Griekenland doen ze er ook vaak nog een snufje kaneel bij trouwens.
Ik rooster zelf graag groenten in de oven: courgetten, aubergine, paprika, ui (en wat je anders nog hebt) 20 minuten op 200 graden. Beetje tijm/rozemarijn/oregano, wat knoflook en wat zou erover. Vlak voor het serveren een kneepje citroen erover. Heerlijk. Kun je natuurlijk ook prima voorgegaarde krieltjes bij doen.
Venkel en pompoen zijn ook heerlijk uit de oven, maar daar doe ik doorgaans andere kruiderij bij. Bij venkel vooral milder en bij pompoen doe ik juist venkelzaad.
donderdag 5 maart 2015 om 23:40
Als ik de gedroogde oregano zou willen vervangen voor verse blaadjes, kan dat? En hoe zit het dan met de hoeveelheid (nav de link). Ik heb normaal gedroogde oregano maar dat blijven harde minitakjes. Zelfs als het een half uur heeft mee gesudderd in de spaghettisaus.
helemaal niet lekker als je zit te eten.
Ik doe ook regelmatig wat jij doet Vlinder, ik gooi ze ook regelmatig tussen de grill. Zo lekker!
helemaal niet lekker als je zit te eten.
Ik doe ook regelmatig wat jij doet Vlinder, ik gooi ze ook regelmatig tussen de grill. Zo lekker!
vrijdag 6 maart 2015 om 01:21
Ik heb altijd geleerd dat voor oregano juist het omgekeerde werkt. Gedroogde oregano is sterker van smaak dan verse. Om "takjes" te voorkomen, kun je het vijzelen.
In mijn Griekse kookboek wordt veel gebruik gemaakt van peterselie, oregano, munt, tijm, knoflook, piment, paprikapoeder, korianderzaad en simpele peper en zout als smaakmaker. Ook wordt voor extra smaak vaak citroensap of ui toegevoegd. Voor een aardappelschotel met courgette, paprika en vlees(vervanger) zou je kunnen beginnen met tijm of oregano, piment of paprikapoeder, knoflook, zout en peper. Wil je een wat kruidiger smaak, dan voeg je korianderzaad toe. Voor een frissere smaak peterselie en voor een veel frissere smaak munt. Ui zou ik sowieso meebakken en je zou kunnen kijken wat het toevoegt als je een beetje citroensap over je gerecht sprenkelt. Voor verdieping van de smaak kun je laurierblad toevoegen. Bij sommige winkels kun je dat als poeder kopen, maar je kunt het ook even kort roosteren in de koekenpan (dat is voor praktisch elk kruid of specerij een goed idee trouwens!) en het daarna te vijzelen. Als je lang genoeg vijzelt, krijg je ook poeder. Eventueel mengen met grof zeezout om dat proces te vergemakkelijken. Of je doet ze er in hun geheel door en haalt ze er voor je het gerecht opdient weer uit, maar ik weet niet hoe de smaakverdeling dan is.
In mijn Griekse kookboek wordt veel gebruik gemaakt van peterselie, oregano, munt, tijm, knoflook, piment, paprikapoeder, korianderzaad en simpele peper en zout als smaakmaker. Ook wordt voor extra smaak vaak citroensap of ui toegevoegd. Voor een aardappelschotel met courgette, paprika en vlees(vervanger) zou je kunnen beginnen met tijm of oregano, piment of paprikapoeder, knoflook, zout en peper. Wil je een wat kruidiger smaak, dan voeg je korianderzaad toe. Voor een frissere smaak peterselie en voor een veel frissere smaak munt. Ui zou ik sowieso meebakken en je zou kunnen kijken wat het toevoegt als je een beetje citroensap over je gerecht sprenkelt. Voor verdieping van de smaak kun je laurierblad toevoegen. Bij sommige winkels kun je dat als poeder kopen, maar je kunt het ook even kort roosteren in de koekenpan (dat is voor praktisch elk kruid of specerij een goed idee trouwens!) en het daarna te vijzelen. Als je lang genoeg vijzelt, krijg je ook poeder. Eventueel mengen met grof zeezout om dat proces te vergemakkelijken. Of je doet ze er in hun geheel door en haalt ze er voor je het gerecht opdient weer uit, maar ik weet niet hoe de smaakverdeling dan is.
