Eten
alle pijlers
worteltaart
woensdag 27 november 2019 om 09:18
Op zich heb ik een goed recept van een worteltaart, maar ik zou hem graag wat 'dieper'/ intenser/ warmer van smaak maken. Kruidiger? Snapt iemand wat ik dan bedoel?
Ik doe er nu 3 tl koekkruiden en 1 tl gember in maar vind de smaak een beetje vlak. De gember geeft wel pit maar niet het rijke. intense, diepe. Moeilijk te verwoorden! Ik zou het, bij wijze van spreken, meer als Chai thee willen.
Heeft iemand een idee hoe ik dat kan bereiken? Hoe pak ik dat aan? Meer nootmuskaat? Kardemom?
Ik vind het moeilijk om van te voren te bedenken, ik weet het pas als ik het proef.
Als ik in een restaurant een worteltaart proef, vind ik hem vaak lekkerder/kruidiger dan de mijne maar helaas willen ze nooit het recept geven
Ik doe er nu 3 tl koekkruiden en 1 tl gember in maar vind de smaak een beetje vlak. De gember geeft wel pit maar niet het rijke. intense, diepe. Moeilijk te verwoorden! Ik zou het, bij wijze van spreken, meer als Chai thee willen.
Heeft iemand een idee hoe ik dat kan bereiken? Hoe pak ik dat aan? Meer nootmuskaat? Kardemom?
Ik vind het moeilijk om van te voren te bedenken, ik weet het pas als ik het proef.
Als ik in een restaurant een worteltaart proef, vind ik hem vaak lekkerder/kruidiger dan de mijne maar helaas willen ze nooit het recept geven
woensdag 27 november 2019 om 09:20
Deze van Ottolenghi is heerlijk. Daar zit kruidnagel en kaneel in.
https://www.patesserie.com/recepten/worteltaart/
https://www.patesserie.com/recepten/worteltaart/
woensdag 27 november 2019 om 09:36
De meeste smaken verdiepen wel door het gebruik van zout en vet. Maak je hem niet gewoon te gezond? Er gaat bij mij in elk geval flink roomboter en best zout in. Samen met de koekkruiden die ik heb maak ik dan een lekkere worteltjestaart.
En natuurlijk de glaze van roomkaas en suiker is onmisbaar.
En natuurlijk de glaze van roomkaas en suiker is onmisbaar.
Je moet erop te vertrouwen dat als hij bij je weg wil, hij heus wel weggaat. En tot die tijd is hij vrijwillig bij je. (Murrmurr)
woensdag 27 november 2019 om 09:40
Ik maak vaak deze van Jamie Oliver. Er gaan chai kruiden in en zwarte thee. Lekker warme smaken voor dit seizoen.
https://www.jamieoliver.com/recipes/veg ... rrot-cake/
https://www.jamieoliver.com/recipes/veg ... rrot-cake/
woensdag 27 november 2019 om 09:47
woensdag 27 november 2019 om 09:57
In plaats van koekkruiden je eigen pumpkin pie spice mix maken. Of zelf je koekkruidenmix maken, is natuurlijk bijna hetzelfde.
https://www.francescakookt.nl/zo-maak-j ... erijenmix/
https://www.francescakookt.nl/zo-maak-j ... erijenmix/
woensdag 27 november 2019 om 10:29
Alle recepten zien er heerlijk uit!
Mogelijk gebruik ik te weinig zout. Ik ben niet anti-vet en heb een goed recept voor een dikke laag roomkaas/boter/suiker.
Het lastige is dat ik me niet van te voren voor kan stellen: als ik iets meer dit doe en wat minder dat, dan gebeurt er...
De recepten zien er allemaal goed uit maar welke dan het beste in de buurt komt van wat ik zou willen... geen idee en na 3 worteltaarten op een rij geprobeerd te hebben, willen we ook wel eens wat anders
We zijn met z'n tweeën, dus we doen er wel even over eer een taart weggekaand is en mijn buuv is altijd blij met baksels, ze klaagt niet, maar een beetje variatie vindt ze vast niet erg.
Mogelijk gebruik ik te weinig zout. Ik ben niet anti-vet en heb een goed recept voor een dikke laag roomkaas/boter/suiker.
Het lastige is dat ik me niet van te voren voor kan stellen: als ik iets meer dit doe en wat minder dat, dan gebeurt er...
De recepten zien er allemaal goed uit maar welke dan het beste in de buurt komt van wat ik zou willen... geen idee en na 3 worteltaarten op een rij geprobeerd te hebben, willen we ook wel eens wat anders
We zijn met z'n tweeën, dus we doen er wel even over eer een taart weggekaand is en mijn buuv is altijd blij met baksels, ze klaagt niet, maar een beetje variatie vindt ze vast niet erg.
woensdag 27 november 2019 om 11:37
zakdoek schreef: ↑27-11-2019 10:29Alle recepten zien er heerlijk uit!
Mogelijk gebruik ik te weinig zout. Ik ben niet anti-vet en heb een goed recept voor een dikke laag roomkaas/boter/suiker.
Het lastige is dat ik me niet van te voren voor kan stellen: als ik iets meer dit doe en wat minder dat, dan gebeurt er...
De recepten zien er allemaal goed uit maar welke dan het beste in de buurt komt van wat ik zou willen... geen idee en na 3 worteltaarten op een rij geprobeerd te hebben, willen we ook wel eens wat anders
We zijn met z'n tweeën, dus we doen er wel even over eer een taart weggekaand is en mijn buuv is altijd blij met baksels, ze klaagt niet, maar een beetje variatie vindt ze vast niet erg.
Kun je niet om te testen in een muffintray maken?
De eerste 2 met een snuif extra kaneel, de volgende 2 met een snuif extra...enz. En dan vandaaruit verder.
woensdag 27 november 2019 om 13:02
Ah! Kaneel en kruidnagel. Dank je wel! Ik zocht het in nootmuskaat en was er al wel achter dat dat niet de goede richting was.
Maar als ik wanhopig ben, dan ga ik dat toch proberen.
Dat is ook een idee, al vind ik het wel ingewikkeld: kruiden moeten in balans zijn met elkaar heb ik ontdekt, en hoeveel is een snuif?PoesinBoots schreef: ↑27-11-2019 11:37Kun je niet om te testen in een muffintray maken?
De eerste 2 met een snuif extra kaneel, de volgende 2 met een snuif extra...enz. En dan vandaaruit verder.
Maar als ik wanhopig ben, dan ga ik dat toch proberen.
donderdag 28 november 2019 om 22:53
.Dutchgirly schreef: ↑27-11-2019 09:20Deze van Ottolenghi is heerlijk. Daar zit kruidnagel en kaneel in.
https://www.patesserie.com/recepten/worteltaart/
Deze maak ik en valt altijd goed in de smaak. Kruidnagel maal ik zelf met vijzel.
donderdag 28 november 2019 om 23:21
Kruidnagel niet teveel: 1,5 theelepelzakdoek schreef: ↑27-11-2019 13:02Ah! Kaneel en kruidnagel. Dank je wel! Ik zocht het in nootmuskaat en was er al wel achter dat dat niet de goede richting was.
Dat is ook een idee, al vind ik het wel ingewikkeld: kruiden moeten in balans zijn met elkaar heb ik ontdekt, en hoeveel is een snuif?
Maar als ik wanhopig ben, dan ga ik dat toch proberen.
Kaneel; 2 eetlepels
vrijdag 29 november 2019 om 00:32
Ik zou eerder aan 2 eetlepels koekkruiden denken en aan 1 eetlepel kaneel. Plus versgeraspte gember.
Zelf vind ik pompoentaart veel lekkerder dan worteltaart. Ik gebruik daarin dezelfde kruidenmix.
Voor worteltaart heb ik laatste het recept van Nigella Lawson gebruikt voor Venetian carrot cake. Met rum, citroen en vanille, ook lekker.
Zelf vind ik pompoentaart veel lekkerder dan worteltaart. Ik gebruik daarin dezelfde kruidenmix.
Voor worteltaart heb ik laatste het recept van Nigella Lawson gebruikt voor Venetian carrot cake. Met rum, citroen en vanille, ook lekker.
