Eten
alle pijlers
Zelf brood bakken
vrijdag 14 december 2007 om 20:29
Hoi!
Ik wil zelf graag een keertje brood bakken. Een broodbakmachine heb ik al en een aantal van de standaardmixen hiervoor heb ik ook al geprobeerd. Nu wil ik graag zelf een keer alle ingrediënten los gebruiken, dus meel, gist, water, zout, eieren etc., zodat ik het brood ook een keer eigenhandig kan kneden en in de oven kan bakken.
Het probleem: ik kan nergens op het internet een goed recept vinden waar meel, gist, water, zout en eieren in voorkomen.
Hoe maken jullie zelf je brood? Alvast dank!!
Ik wil zelf graag een keertje brood bakken. Een broodbakmachine heb ik al en een aantal van de standaardmixen hiervoor heb ik ook al geprobeerd. Nu wil ik graag zelf een keer alle ingrediënten los gebruiken, dus meel, gist, water, zout, eieren etc., zodat ik het brood ook een keer eigenhandig kan kneden en in de oven kan bakken.
Het probleem: ik kan nergens op het internet een goed recept vinden waar meel, gist, water, zout en eieren in voorkomen.
Hoe maken jullie zelf je brood? Alvast dank!!
vrijdag 14 december 2007 om 21:01
vrijdag 14 december 2007 om 21:48
Dat is het ´m juist. Ik kan wel recepten vinden zonder eieren, maar ik zoek er eentje met eieren. In het boekje staat het ook niet beschreven.
De reden dat ik een recept zoek met eieren is omdat dat recept werd gebruikt in een workshop. Dat brood was super lekker! We hebben alle recepten gekregen, behalve die van het brooddeeg. Natuurlijk heb ik eerst geinformeerd bij het bedrijf dat de workshop heeft gegeven, maar daar krijg ik na meerdere keren proberen geen antwoord van.
De reden dat ik een recept zoek met eieren is omdat dat recept werd gebruikt in een workshop. Dat brood was super lekker! We hebben alle recepten gekregen, behalve die van het brooddeeg. Natuurlijk heb ik eerst geinformeerd bij het bedrijf dat de workshop heeft gegeven, maar daar krijg ik na meerdere keren proberen geen antwoord van.
vrijdag 14 december 2007 om 23:34
http://www.broodbakken.info/
http://broodbakmachinerec...er_broodbakken/index.html
http://broodbakmachinerec...er_broodbakken/index.html
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zaterdag 15 december 2007 om 18:13
zondag 16 december 2007 om 14:09
Dank voor jullie reacties! Ik bedoel eigenlijk: hebben jullie een eigen recept dat je gebruikt voor het maken van een (wit)brood? Dus niet een pak mix waar je alleen maar water bij hoeft te doen, maar een recept waarbij je zelf de ingrediënten moet toevoegen en dat je dus ook in de oven kunt afbakken.
zondag 16 december 2007 om 14:29
Ik experimenteer elke dag, dus geen brood is hier hetzelfde. Zolang je uitgaat van de volgende verhoudingen, moet het lukken:
670 gram droge stof
400 ml vocht
25-30 gram vet
6 gram gedroogde gist,
10 gram zout,
lepel suiker of honing
(en soms 100 gram toevoegingen zoals zaden, kruiden, kaas, fruit etc.)
Als je er een ei door wilt doen, telt dat niet als vocht. Sterker nog, omdat het ei stolt, zul je iets meer vocht moeten toevoegen om te voorkomen dat je een droog brood krijgt.
Ik controleer trouwens altijd even tijdens het kneden of het een mooi deeg wordt. Soms is het dan toch nodig nog wat meer bloem of vocht toe te voegen.
Bedenk nu pas dat je misschien een kleinere machine hebt, deze hoeveelheden gebruik ik voor een brood van een kilo. Even opletten dus, voor het tegen de deksel rijst
670 gram droge stof
400 ml vocht
25-30 gram vet
6 gram gedroogde gist,
10 gram zout,
lepel suiker of honing
(en soms 100 gram toevoegingen zoals zaden, kruiden, kaas, fruit etc.)
Als je er een ei door wilt doen, telt dat niet als vocht. Sterker nog, omdat het ei stolt, zul je iets meer vocht moeten toevoegen om te voorkomen dat je een droog brood krijgt.
Ik controleer trouwens altijd even tijdens het kneden of het een mooi deeg wordt. Soms is het dan toch nodig nog wat meer bloem of vocht toe te voegen.
Bedenk nu pas dat je misschien een kleinere machine hebt, deze hoeveelheden gebruik ik voor een brood van een kilo. Even opletten dus, voor het tegen de deksel rijst
yette wijzigde dit bericht op 16-12-2007 20:46
Reden: laatste stukje toegevoegd
Reden: laatste stukje toegevoegd
% gewijzigd
zaterdag 29 december 2007 om 21:07
