Eten
alle pijlers
Zelf ravioli maken
zaterdag 10 december 2016 om 07:44
Yesss! Ik ga vanavond zelf ravioli maken!
Heb het al eens eerder gedaan en het ging goed alleen echt een tijdrovend klusje. Vanavond met 4 man ipv zoals de vorige keer.
Heeft er iemand tips en tricks hoe ik het mezelf makkelijk kan maken? En ook hoe ik ze evt kan bewaren. Wilde rond 3u beginnen alleen dan eten we natuurlijk nog niet direct
Heb nog tijd om vandaag naar de winkel te gaan mocht het nodig zijn qua extra attributen.
Heb het al eens eerder gedaan en het ging goed alleen echt een tijdrovend klusje. Vanavond met 4 man ipv zoals de vorige keer.
Heeft er iemand tips en tricks hoe ik het mezelf makkelijk kan maken? En ook hoe ik ze evt kan bewaren. Wilde rond 3u beginnen alleen dan eten we natuurlijk nog niet direct
Heb nog tijd om vandaag naar de winkel te gaan mocht het nodig zijn qua extra attributen.
zaterdag 10 december 2016 om 08:04
Ja nou mijn eerder ervaring was vooral heel goed alleen duurde lang! Maar nu zijn we dus met 4 ipv 2
Qua vulling heb ik 3 soorten
- ricotta spinazie
- truffel met kaas (brie?)
- champignons met truffel
Nu natuurlijk nog de vraag, hoe ga ik dat serveren? Ik heb salie dus kan salie boter maken, kan ook truffelsaus maken of misschien een cremesaus met spekjes beter?
Qua vulling heb ik 3 soorten
- ricotta spinazie
- truffel met kaas (brie?)
- champignons met truffel
Nu natuurlijk nog de vraag, hoe ga ik dat serveren? Ik heb salie dus kan salie boter maken, kan ook truffelsaus maken of misschien een cremesaus met spekjes beter?
zaterdag 10 december 2016 om 09:50
zaterdag 10 december 2016 om 11:07
Ben wel benieuwd hoe de ravioli-vuller bevalt, ik vind ze er altijd zo klein uit zien, volgens mij heb je dan enorm de neiging om er teveel vulling in te stoppen en daarmee het risico dat ze niet goed sluiten... Ik maak altijd grote ravioli, schiet lekker op. En dan natuurlijk op een strip pasta hoopje vulling naast elkaar leggen en dan een tweede vel eroverheen leggen (of de eerste in de lengte er overheen vouwen, kun je halve manen maken qua vorm) Ik wil nog een keer tortellini maken, ook mooi.
Tips: zorg dat je vulling zo droog mogelijk is (bijv bij ricotta: de ricotta uitknijpen in een theedoek, met spinazie kun je dat ook doen. Champignons heel fijn snijden en net zolang bakken tot al het vocht wat ze loslaten verdampt is (of ze héél goed uit laten lekken) Zeker als je ze een tijdje wilt bewaren is dat belangrijk, het deeg neemt het vocht uit de vulling op en gaat daardoor plakken.
Bewaren is lastig, als je ze perse wilt stapelen, strooi er dan flink bloem over (echt, meer dan je denkt dat nodig is!) voor je de volgende laag erop legt. Je kunt er ook bakpapier tussen leggen maar ook daar plakken ze aan vast als je niet genoeg bloem gebruikt.
Succes! Ik krijg er ook weer helemaal zin in
Tips: zorg dat je vulling zo droog mogelijk is (bijv bij ricotta: de ricotta uitknijpen in een theedoek, met spinazie kun je dat ook doen. Champignons heel fijn snijden en net zolang bakken tot al het vocht wat ze loslaten verdampt is (of ze héél goed uit laten lekken) Zeker als je ze een tijdje wilt bewaren is dat belangrijk, het deeg neemt het vocht uit de vulling op en gaat daardoor plakken.
Bewaren is lastig, als je ze perse wilt stapelen, strooi er dan flink bloem over (echt, meer dan je denkt dat nodig is!) voor je de volgende laag erop legt. Je kunt er ook bakpapier tussen leggen maar ook daar plakken ze aan vast als je niet genoeg bloem gebruikt.
Succes! Ik krijg er ook weer helemaal zin in
zaterdag 10 december 2016 om 12:06
Wauw, knap dat je dat kunt en doet. Petje af.
Je maakt het jezelf wel moeilijk, met 3 verschillende vullingen en sauzen.
Ik zou elk apart serveren ivm smaakbeleving. Maar ik zou ook kiezen voor 1 smaak.
Veel plezier en smakelijk eten!
Oh, by the way..richtte Spinazi ken ik enkel met witte saus. Smaakt dat met tomatensaus? Vind zelf witte sauzen helemaal niet zo fijn.
Je maakt het jezelf wel moeilijk, met 3 verschillende vullingen en sauzen.
Ik zou elk apart serveren ivm smaakbeleving. Maar ik zou ook kiezen voor 1 smaak.
Veel plezier en smakelijk eten!
Oh, by the way..richtte Spinazi ken ik enkel met witte saus. Smaakt dat met tomatensaus? Vind zelf witte sauzen helemaal niet zo fijn.
