Eten
alle pijlers
zelfgemaakte kroketten
vrijdag 10 oktober 2008 om 18:10
Ben ik nu aan het maken, althans, de vulling is nu aan het afkoelen in de koelkast dus ik moet nog paneren en bakken. Ben benieuwd of iemand het al eens gemaakt heeft! Ik heb dit recept gebruikt http://www.flevoland.to/culinet/john/rkroket.html Ook heb ik mijn rundvlees gegaart in lekkere kruiden ipv zonder smaak. Mijn boullion heb ik gewoon met 2 instantblokjes gedaan en ik heb het vlees verpulvert met de staafmixer zodat ik nu ook precies de textuur heb van de vulling zoals die van de Febo of van Dobbe kroket.
zaterdag 11 oktober 2008 om 00:51
Mijn vader maakt ze altijd..... ook de kleine versie, de bitterballen en dat altijd speciaal als we bij mijn zus zijn. Zij woont in Brazilië. Gemiddeld één keer per jaar zijn we daar als gezin helemaal compleet. Staat pa weer te kokkerellen en aan het einde van de middag als we lekker aan de borrel zitten in het zonnetje, horen we 'Bitterballetje?' Nou dan springt mijn zus op...... en ik ook! Nederlandse mayo erbij die ik speciaal meeneem voor haar en mosterd. Mjammie!
DTEEZ!
zaterdag 11 oktober 2008 om 11:58
NoYo, ben heel benieuwd naar de smaak! Heb het recept gelezen en snapte niet zo goed dat je de bouillon van blokjes had. En wat voor vlees had je?
Als ik ragout maak (wil er binnenkort eens kroketten van maken) dan gebruik soep-/schenkelvlees en dan heb je toch al een krachtige bouillon?? Dus was benieuwd welk vlees je gebruikt hebt en hoe je het gegaard hebt.
En bewaar me, als ik zelf kroketten maak, mag ik toch hopen dat ze niet zo smaken als die van Kwekkeboom of Dobbe.... brr..
En wel grappig dit topic want wilde vorige week al een krokettentopic openen omdat ik momenteel werkelijk geen diepvrieskroket kan vinden die smaakt!
Als ik ragout maak (wil er binnenkort eens kroketten van maken) dan gebruik soep-/schenkelvlees en dan heb je toch al een krachtige bouillon?? Dus was benieuwd welk vlees je gebruikt hebt en hoe je het gegaard hebt.
En bewaar me, als ik zelf kroketten maak, mag ik toch hopen dat ze niet zo smaken als die van Kwekkeboom of Dobbe.... brr..
En wel grappig dit topic want wilde vorige week al een krokettentopic openen omdat ik momenteel werkelijk geen diepvrieskroket kan vinden die smaakt!
zondag 12 oktober 2008 om 20:26
kwam deze tegen in een Tapasboek. kip/hamkroketten
8stuks
4el olijfolie of 50 gr boter.
4el bloem
2dl melk
100gr gare kip gemalen of zeer fijn gesneden,
50 gr serranoham of gekookte ham,fijn gesneden,
1el fijn gehakte bladpeterselie
mespuntje nootmuskaat, snufje zout en peper,
1ei los geklopt,
50gr kruimels witbrood van 1dag oud of paneermeel,zonnebloemolie omte frituren en aiöli om er bij te serveren.op de gewone krokettenmanier maken;dat weten jullie wel he, met een roux en rolletjes 2x paneren enz
ik heb ze zelf nog niet gemaakt,maar het lijkt mij wel wat.
8stuks
4el olijfolie of 50 gr boter.
4el bloem
2dl melk
100gr gare kip gemalen of zeer fijn gesneden,
50 gr serranoham of gekookte ham,fijn gesneden,
1el fijn gehakte bladpeterselie
mespuntje nootmuskaat, snufje zout en peper,
1ei los geklopt,
50gr kruimels witbrood van 1dag oud of paneermeel,zonnebloemolie omte frituren en aiöli om er bij te serveren.op de gewone krokettenmanier maken;dat weten jullie wel he, met een roux en rolletjes 2x paneren enz
ik heb ze zelf nog niet gemaakt,maar het lijkt mij wel wat.
dinsdag 14 oktober 2008 om 15:15
Voor zelfgemaakte kroketten, moet je eigenlijk eens op
www. kookse.tv kijken. daar staat met een filmpje duidelijk uitgelegd hoe je die zelf kunt 'draaien. er staat ook een variatie op met garnalenkroketten. ik heb het zelf geprobeerd en het is wel even oefenen, maar de uitleg niedt wel genoeg ondersteuning. zelfs voor een niet-zo-erge-keukenprinses als mijzelf lukt het dan gewoon!!
www. kookse.tv kijken. daar staat met een filmpje duidelijk uitgelegd hoe je die zelf kunt 'draaien. er staat ook een variatie op met garnalenkroketten. ik heb het zelf geprobeerd en het is wel even oefenen, maar de uitleg niedt wel genoeg ondersteuning. zelfs voor een niet-zo-erge-keukenprinses als mijzelf lukt het dan gewoon!!
zondag 19 oktober 2008 om 09:43
maandag 17 november 2008 om 22:41