Overig
alle pijlers
FOTO spel - deel 6
donderdag 20 september 2007 om 15:37
Risotto
De perfecte risotto - het basisrecept. Tijd is het belangrijkste element. Je moet er zin in hebben om risotto te maken, want het kost tijd en aandacht en als je die niet hebt begin er dan niet aan. Je moet minimaal 20 minuten uittrekken voor het proces van roeren en vocht toevoegen op precies het juiste moment.
Kies de juiste rijstsoort uit, maar als je niet anders kan krijgen is de Arborio varieteit de meest gebruikte en vaak in de winkel niet anders genoemd dan de algemene benaming risotto rijst.
Als je tijd en aandacht geeft aan het gerecht kan er weinig mislukken, maar de meest voorkomende fout is vaak dat de rijst te gaar wordt gekookt. Ook is het belangrijk de juiste bouillon te gebruiken, waarvan de smaak niet te overheersend moet zijn. De risotto moet smeuiig zijn, maar niet te nat. Sommige recepten vragen voor meer vocht zoals de befaamde Rise e Bisi, die meer op een dikke soep moet lijken en met een lepel gegeten wordt.
Risi e bisi
De basismethode voor het maken van risotto is telkens dezelfde en wordt aangepast aan de ingredienten. Allereerst heb je de juiste pan nodig en vooral een die groot genoeg is, een goed sluitende deksel heeft en liefst geen teflon bodem. Gebruik een goede houten lepel om te roeren. Zorg dat je alle ingredienten bij de hand hebt en klaar om te verwerken. De bouillon die je gebruikt moet tijdens het verwerken aan de kook blijven.
Denk er om: weglopen tijdens het maken van risotto is er niet bij, dus zet de telefoon en de bel maar even af.
Zie voor de basisrecepten voor bouillon in het hoofdstuk: Minestrone en soepen
De perfecte risotto - het basisrecept. Tijd is het belangrijkste element. Je moet er zin in hebben om risotto te maken, want het kost tijd en aandacht en als je die niet hebt begin er dan niet aan. Je moet minimaal 20 minuten uittrekken voor het proces van roeren en vocht toevoegen op precies het juiste moment.
Kies de juiste rijstsoort uit, maar als je niet anders kan krijgen is de Arborio varieteit de meest gebruikte en vaak in de winkel niet anders genoemd dan de algemene benaming risotto rijst.
Als je tijd en aandacht geeft aan het gerecht kan er weinig mislukken, maar de meest voorkomende fout is vaak dat de rijst te gaar wordt gekookt. Ook is het belangrijk de juiste bouillon te gebruiken, waarvan de smaak niet te overheersend moet zijn. De risotto moet smeuiig zijn, maar niet te nat. Sommige recepten vragen voor meer vocht zoals de befaamde Rise e Bisi, die meer op een dikke soep moet lijken en met een lepel gegeten wordt.
Risi e bisi
De basismethode voor het maken van risotto is telkens dezelfde en wordt aangepast aan de ingredienten. Allereerst heb je de juiste pan nodig en vooral een die groot genoeg is, een goed sluitende deksel heeft en liefst geen teflon bodem. Gebruik een goede houten lepel om te roeren. Zorg dat je alle ingredienten bij de hand hebt en klaar om te verwerken. De bouillon die je gebruikt moet tijdens het verwerken aan de kook blijven.
Denk er om: weglopen tijdens het maken van risotto is er niet bij, dus zet de telefoon en de bel maar even af.
Zie voor de basisrecepten voor bouillon in het hoofdstuk: Minestrone en soepen
donderdag 20 september 2007 om 15:56
Volgens mij eet jij dus dusdanig ingewikkeld dat het hier niet te zien is???
Geeft niet.
Ik ga me naar de keuken vervoegen en beginnen met het snijden van de ingredienten van de risotto.
Hele fijne avond Dars en Glimlach en wellicht of misschien tot vanavond of anders morgen.
We'll meet again!!!!!
Mag ik dan een wortelenstamp?
Geeft niet.
Ik ga me naar de keuken vervoegen en beginnen met het snijden van de ingredienten van de risotto.
Hele fijne avond Dars en Glimlach en wellicht of misschien tot vanavond of anders morgen.
We'll meet again!!!!!
Mag ik dan een wortelenstamp?
