Zwanger
alle pijlers
samonella
dinsdag 11 maart 2014 om 12:46
dinsdag 11 maart 2014 om 14:05
Dit is bijv. ook een folder met informatie, van het RIVM: http://www.rivm.nl/zwange ... g/Images/Folder%20Zwanger!%20juni%202011_tcm97-48264.pdf
dinsdag 11 maart 2014 om 14:19
Lief Rover(tje)
begrijpelijk dat het allemaal nieuw is en heel goed van je dat je alles zo goed en veilig mogelijk wil doen voor je kindje!
Als je vragen hebt, ookal zijn dat er zo nu en dan verschillende en veel, stel ze gerust aan je verloskundige. Ga vooral niet voor alles zoeken op het net, want daarvan zul jij enkel ongeruster worden.
Op dit forum ontvang je ook niet enkel positieve feedback. Haal je antwoorden daarom elders, bij mensen die verstand hebben van deze zaken.
En vergeet niet te genieten. Deze periode in je leven is heel bijzonder.
begrijpelijk dat het allemaal nieuw is en heel goed van je dat je alles zo goed en veilig mogelijk wil doen voor je kindje!
Als je vragen hebt, ookal zijn dat er zo nu en dan verschillende en veel, stel ze gerust aan je verloskundige. Ga vooral niet voor alles zoeken op het net, want daarvan zul jij enkel ongeruster worden.
Op dit forum ontvang je ook niet enkel positieve feedback. Haal je antwoorden daarom elders, bij mensen die verstand hebben van deze zaken.
En vergeet niet te genieten. Deze periode in je leven is heel bijzonder.
dinsdag 11 maart 2014 om 23:20
Eieren zijn inderdaad berucht om het mogelijk voorkomen van de Salmonella bacterie. Dit risico is, gelukkig, sterk verminderd de laatste jaren door verbeteringen en de invoering van HACCP in de pluimveesector.
In een onderzoek heeft men aangetoond dat ongeveer 1 op de 10.000 eieren Salmonella bevat. Hier is niet gekeken naar het aantal bacteriën, alleen of de bacterie voorkomt. Dat wil zeggen dat het risico erg klein is dat je ziek wordt van een met salmonella besmet ei als je het tenminste niet rauw eet.
De meeste bacteriën zitten op de buitenste vliezen van het ei (de schaal is poreus). De vliezen houden wel wat bacteriën tegen, maar niet alles. Bovendien bevat eiwit ook bacterie-afstotende stoffen, die de bacteriegroei dus tegengaan.
Salmonella is gevoelig voor hitte. In een hard gekookt ei zal geen Salmonella overleven, in een zacht ei zou er in de dooier overleving kunnen zijn. Echter de kans dat juist daar nog bacteriën zitten is heel erg klein.
Voor het bakken van een ei geldt hetzelfde; als alles hard is, is het genoeg verhit om alle Salmonella kiemen te doden. Eiproducten, zoals eipoeder, bederven zeer snel en kunnen dus een risico vormen. Vrijwel al het eipoeder en eiproducten die in de handel zijn, worden eerst gepasteuriseerd. Hierbij zal Salmonella voor het grootste deel weer afsterven.
Advocaat is een ander product met ei, dat niet heel erg wordt verhit. Door de alcohol en de suiker in advocaat zal Salmonella niet groeien, dus ook daar is het risico zeer klein.
Overigens zijn de aantallen Salmonella in eieren in het buitenland (met name in warmere landen) een stuk groter, maar ook daar wordt het risico door invoering van Europese richtlijnen en HACCP steeds kleiner.
In een onderzoek heeft men aangetoond dat ongeveer 1 op de 10.000 eieren Salmonella bevat. Hier is niet gekeken naar het aantal bacteriën, alleen of de bacterie voorkomt. Dat wil zeggen dat het risico erg klein is dat je ziek wordt van een met salmonella besmet ei als je het tenminste niet rauw eet.
De meeste bacteriën zitten op de buitenste vliezen van het ei (de schaal is poreus). De vliezen houden wel wat bacteriën tegen, maar niet alles. Bovendien bevat eiwit ook bacterie-afstotende stoffen, die de bacteriegroei dus tegengaan.
Salmonella is gevoelig voor hitte. In een hard gekookt ei zal geen Salmonella overleven, in een zacht ei zou er in de dooier overleving kunnen zijn. Echter de kans dat juist daar nog bacteriën zitten is heel erg klein.
Voor het bakken van een ei geldt hetzelfde; als alles hard is, is het genoeg verhit om alle Salmonella kiemen te doden. Eiproducten, zoals eipoeder, bederven zeer snel en kunnen dus een risico vormen. Vrijwel al het eipoeder en eiproducten die in de handel zijn, worden eerst gepasteuriseerd. Hierbij zal Salmonella voor het grootste deel weer afsterven.
Advocaat is een ander product met ei, dat niet heel erg wordt verhit. Door de alcohol en de suiker in advocaat zal Salmonella niet groeien, dus ook daar is het risico zeer klein.
Overigens zijn de aantallen Salmonella in eieren in het buitenland (met name in warmere landen) een stuk groter, maar ook daar wordt het risico door invoering van Europese richtlijnen en HACCP steeds kleiner.
“Don’t look back – you’re not going that way.”
