Eten
alle pijlers
Ajvar
zaterdag 22 april 2017 om 13:26
Ik heb vandaag bij de Aldi een potjr Ajvar gekocht, maar eerlijk gezegt weet ik niet waarvoor ik het kan gebruiken. Gebruik je het als een smeersel of dip of iets anders?
Ik dacht laat ik het eens proberen, als je het niet probeert dan weet je ook niet of het wat is.
Of heb ik een miskoop gedaan en had ik het beter bij een Turkse winkel moeten kopen?
Ik dacht laat ik het eens proberen, als je het niet probeert dan weet je ook niet of het wat is.
Of heb ik een miskoop gedaan en had ik het beter bij een Turkse winkel moeten kopen?
zaterdag 22 april 2017 om 13:33
Wat een kei van een vraag! Ik stond voor hetzelfde potje en vroeg me hetzelfde af. Ik durfde het niet mee te nemen, echter het bleef wel door mijn hoofd spoken!
Er was mild en pittig als variatie. Groene deksel en rode deksel....als jij nu dadelijk antwoorden krijgt waarmee ik uit de voeten kan ga ik ook een pot halen!
Er was mild en pittig als variatie. Groene deksel en rode deksel....als jij nu dadelijk antwoorden krijgt waarmee ik uit de voeten kan ga ik ook een pot halen!
zaterdag 22 april 2017 om 13:37
Opgezocht:
Ajvar is een smaakmaker die hoofdzakelijk bestaat uit rode paprika, aubergine, zout, plantaardige olie en specerijen. Het komt oorspronkelijk uit Macedonië en is hoofdzakelijk populair op de Balkan.
Ajvar kan gegeten worden op brood, als toevoeging op sandwiches, als smaaktoevoeging (vaak gebruikt bij gegrild of geroosterd vlees), of als onderdeel van een salade.
Etymologie Bewerken
De naam "ajvar" stamt af van het Turkse woord havyar, dat "gezouten viskuit" betekent, en deelt een etymologie met kaviaar [1]
Traditionele bereiding Bewerken
Het bereiden van ajvar is enigszins arbeidsintensief, omdat het veel handmatig werk vereist, zeker als het aankomt op het pellen van de geroosterde paprika. Volgens traditie wordt het bereid gedurende de herfst, wanneer er paprika's genoeg voorhanden zijn, geconserveerd in glazen potten, en gedurende het hele jaar gegeten.
Om ajvar te kunnen produceren, worden de rode paprika en de aubergine in hun geheel gegaard in een oven of op een open vuur. De gegaarde paprika's dienen kort te rusten in een afgesloten kom, om af te koelen en om het vel de mogelijkheid te geven om los te komen van het vlees. Daarna wordt de paprika van zijn vel en zaden ontdaan en worden ze gemalen of in kleine stukjes gehakt (naar de laatste variant wordt vaak verwezen als pin?ur). Als laatste wordt het geheel enkele uren gestoofd in grote potten met toegevoegde zonnebloemolie en soms knoflook. Om een langere houdbaarheid te garanderen wordt er op het laatste moment nog zout en soms azijn doorheen geroerd. Dan wordt de massa in potten gegoten en worden direct de deksels erop gedaan.
Productie Bewerken
De beste ajvar wordt thuis gemaakt, omdat alleen het handmatig verwijderen van het vel en de zaden van de paprika ervoor zorg draagt dat de licht bittere smaak die deze onderdelen veroorzaken, niet tot uiting kan komen. Ajvar wordt tegenwoordig ook op grote schaal industrieel geproduceerd.
Ajvar is een smaakmaker die hoofdzakelijk bestaat uit rode paprika, aubergine, zout, plantaardige olie en specerijen. Het komt oorspronkelijk uit Macedonië en is hoofdzakelijk populair op de Balkan.
Ajvar kan gegeten worden op brood, als toevoeging op sandwiches, als smaaktoevoeging (vaak gebruikt bij gegrild of geroosterd vlees), of als onderdeel van een salade.
Etymologie Bewerken
De naam "ajvar" stamt af van het Turkse woord havyar, dat "gezouten viskuit" betekent, en deelt een etymologie met kaviaar [1]
Traditionele bereiding Bewerken
Het bereiden van ajvar is enigszins arbeidsintensief, omdat het veel handmatig werk vereist, zeker als het aankomt op het pellen van de geroosterde paprika. Volgens traditie wordt het bereid gedurende de herfst, wanneer er paprika's genoeg voorhanden zijn, geconserveerd in glazen potten, en gedurende het hele jaar gegeten.
Om ajvar te kunnen produceren, worden de rode paprika en de aubergine in hun geheel gegaard in een oven of op een open vuur. De gegaarde paprika's dienen kort te rusten in een afgesloten kom, om af te koelen en om het vel de mogelijkheid te geven om los te komen van het vlees. Daarna wordt de paprika van zijn vel en zaden ontdaan en worden ze gemalen of in kleine stukjes gehakt (naar de laatste variant wordt vaak verwezen als pin?ur). Als laatste wordt het geheel enkele uren gestoofd in grote potten met toegevoegde zonnebloemolie en soms knoflook. Om een langere houdbaarheid te garanderen wordt er op het laatste moment nog zout en soms azijn doorheen geroerd. Dan wordt de massa in potten gegoten en worden direct de deksels erop gedaan.
Productie Bewerken
De beste ajvar wordt thuis gemaakt, omdat alleen het handmatig verwijderen van het vel en de zaden van de paprika ervoor zorg draagt dat de licht bittere smaak die deze onderdelen veroorzaken, niet tot uiting kan komen. Ajvar wordt tegenwoordig ook op grote schaal industrieel geproduceerd.
zaterdag 22 april 2017 om 13:47
Dus toch als een saus?
Zat ik wellicht niet zo ver naast met mijn vergelijking met chilisaus.
In mijn omschrijving staat brood en vlees. Als toevoeging of bijlage. Volgens mij is het vergelijkbaar met een spread of tapenade. En geheel naar eigen smaak doe je er dan een plak kaas of een plak kipfilet bij, of dip je de komkommer erin.
Zat ik wellicht niet zo ver naast met mijn vergelijking met chilisaus.
In mijn omschrijving staat brood en vlees. Als toevoeging of bijlage. Volgens mij is het vergelijkbaar met een spread of tapenade. En geheel naar eigen smaak doe je er dan een plak kaas of een plak kipfilet bij, of dip je de komkommer erin.
zaterdag 22 april 2017 om 14:11
Ok, dan ga ik zometeen een pot halen!
Want is geen doorlopend assortiment, slechts tijdelijk beschikbaar en er stonden nog maar paar potten.
Staat er iets op qua houdbaarheid? Als pot eenmaal open is beperkt houdbaar? Of valt dat mee. Want als broodsmeersel doe je lang met een pot. Als het dan binnen 3 dagen op moet is dat erg snel.
Want is geen doorlopend assortiment, slechts tijdelijk beschikbaar en er stonden nog maar paar potten.
Staat er iets op qua houdbaarheid? Als pot eenmaal open is beperkt houdbaar? Of valt dat mee. Want als broodsmeersel doe je lang met een pot. Als het dan binnen 3 dagen op moet is dat erg snel.
zaterdag 22 april 2017 om 14:24
Ik ken Ajvar uit Kosovo, waar mijn man vandaan komt.
Ik eet het graag als spread op brood onder een plakje kaas of kipfilet.
Ook lekker is om een beetje Ajvar te verwarmen in een koekenpan en er dan een eitje door te roeren, in Kosovo eten ze het altijd zo bij het ontbijt.
Of je kunt het door het gehakt te doen als je kofte maakt of gevulde paprika s.
Ajvar koop ik altijd in de Turkse winkel. Maar laatst zag ik het ook bij de AH.
De hete variant valt best mee qua pittigheid.
Ik eet het graag als spread op brood onder een plakje kaas of kipfilet.
Ook lekker is om een beetje Ajvar te verwarmen in een koekenpan en er dan een eitje door te roeren, in Kosovo eten ze het altijd zo bij het ontbijt.
Of je kunt het door het gehakt te doen als je kofte maakt of gevulde paprika s.
Ajvar koop ik altijd in de Turkse winkel. Maar laatst zag ik het ook bij de AH.
De hete variant valt best mee qua pittigheid.
zaterdag 22 april 2017 om 14:30
quote:Troeteltje schreef op 22 april 2017 @ 14:11:
Ok, dan ga ik zometeen een pot halen!
Want is geen doorlopend assortiment, slechts tijdelijk beschikbaar en er stonden nog maar paar potten.
Staat er iets op qua houdbaarheid? Als pot eenmaal open is beperkt houdbaar? Of valt dat mee. Want als broodsmeersel doe je lang met een pot. Als het dan binnen 3 dagen op moet is dat erg snel.Hier zijn nog veel potten. Houdbaarheidsdatum 2019. Maar eenmaal open, geen idee
Ok, dan ga ik zometeen een pot halen!
Want is geen doorlopend assortiment, slechts tijdelijk beschikbaar en er stonden nog maar paar potten.
Staat er iets op qua houdbaarheid? Als pot eenmaal open is beperkt houdbaar? Of valt dat mee. Want als broodsmeersel doe je lang met een pot. Als het dan binnen 3 dagen op moet is dat erg snel.Hier zijn nog veel potten. Houdbaarheidsdatum 2019. Maar eenmaal open, geen idee
zaterdag 22 april 2017 om 14:32
