Eten
alle pijlers
Alternatief voor kokosmelk in kipcurry gerecht ?
dinsdag 2 september 2008 om 15:58
woensdag 3 september 2008 om 11:22
quote:isa26 schreef op 02 september 2008 @ 15:58:
*nogmaals zucht*
Natuurlijk moet je stoven, maar dat doe je vóórdat je de creme fraiche er doorheen roert. Met currypasta, bouillon en tomaten om precies te zijn.
Ik dacht dat TO op zoek was naar een recept zónder kokosmelk, maar dat zal dan wel aan mij liggen....
Nou, blijf jij lekker zuchten en vage dingen roepen, dan probeer ik TO te behoeden voor het maken van vieze combinaties, OK?
TO, als je van mij nog links naar goede curryrecepten zonder kokosmelk wilt, dan roep je maar!
*nogmaals zucht*
Natuurlijk moet je stoven, maar dat doe je vóórdat je de creme fraiche er doorheen roert. Met currypasta, bouillon en tomaten om precies te zijn.
Ik dacht dat TO op zoek was naar een recept zónder kokosmelk, maar dat zal dan wel aan mij liggen....
Nou, blijf jij lekker zuchten en vage dingen roepen, dan probeer ik TO te behoeden voor het maken van vieze combinaties, OK?
TO, als je van mij nog links naar goede curryrecepten zonder kokosmelk wilt, dan roep je maar!
woensdag 3 september 2008 om 13:29
Ik denk dat er hier verschillende interpretaties van curry door elkaar gehaald worden.
Als ik de post van TO zie, dan lijkt het me dat ze eens een 'echte' curry wil maken, maar tot nu toe alleen recepten tegenkomt met kokosmelk en dat kan ze niet eten.
Veel mensen verstaan onder curry de kip-curry of kip-kerrie die je maakt met een zakje van Knorr of wat voor merk dan ook. Deze 'curry' heeft voor de liefhebber weinig meer met 'echte' curry te maken. Het is meer een roomsaus met currykruiden erdoor heen, dus daar smaakt een scheut slagroom inderdaad niet vies in.
TO, je zou de kokosmelk in een thaise curry kunnen vervangen door bouillon. Bij een thaise curry maak je eerst de saus en doe je daarna het vlees hierin en laat het stoven. Het is het lekkerst met kokosmelk, maar als je dat niet kan eten, kan je het ook best anders klaarmaken.
In Indiase currys die ik nooit kokosmelk. Deze variant kan aan het einde van de bereiding prima op smaak gebracht worden met een yoghurt of zure room.
Kip7, kom maar op met lekkere (koskosmelk vrije) recepten hoor!
Als ik de post van TO zie, dan lijkt het me dat ze eens een 'echte' curry wil maken, maar tot nu toe alleen recepten tegenkomt met kokosmelk en dat kan ze niet eten.
Veel mensen verstaan onder curry de kip-curry of kip-kerrie die je maakt met een zakje van Knorr of wat voor merk dan ook. Deze 'curry' heeft voor de liefhebber weinig meer met 'echte' curry te maken. Het is meer een roomsaus met currykruiden erdoor heen, dus daar smaakt een scheut slagroom inderdaad niet vies in.
TO, je zou de kokosmelk in een thaise curry kunnen vervangen door bouillon. Bij een thaise curry maak je eerst de saus en doe je daarna het vlees hierin en laat het stoven. Het is het lekkerst met kokosmelk, maar als je dat niet kan eten, kan je het ook best anders klaarmaken.
In Indiase currys die ik nooit kokosmelk. Deze variant kan aan het einde van de bereiding prima op smaak gebracht worden met een yoghurt of zure room.
Kip7, kom maar op met lekkere (koskosmelk vrije) recepten hoor!
donderdag 4 september 2008 om 08:23
quote:byrd schreef op 03 september 2008 @ 13:29:
Ik denk dat er hier verschillende interpretaties van curry door elkaar gehaald worden.
Als ik de post van TO zie, dan lijkt het me dat ze eens een 'echte' curry wil maken, maar tot nu toe alleen recepten tegenkomt met kokosmelk en dat kan ze niet eten.
Veel mensen verstaan onder curry de kip-curry of kip-kerrie die je maakt met een zakje van Knorr of wat voor merk dan ook. Deze 'curry' heeft voor de liefhebber weinig meer met 'echte' curry te maken. Het is meer een roomsaus met currykruiden erdoor heen, dus daar smaakt een scheut slagroom inderdaad niet vies in.
Ik denk inderdaad dat daar 'm het misverstand in zit. M'n schoonmoeder maakt 'm inderdaad ook zo en noemt het dan curry. Met kipfilet en een potje kerrie van de AH. En "currypasta" zal meestal gaan over zo'n potje Patak uit de supermarkt. Ik ben wel echt een liefhebber ja. Ik wil curry's maken zoals je ze in het land van origine eet.
In de toko zijn tig soorten pasta verkrijgbaar, allemaal met een geheel eigen smaak en vanuit allerlei verschillende landen. En die verschillen onderling nogal. Dus de combinaties die je ermee kunt maken ook. Met Patak-pasta's is trouwens niks mis (de kant en klare sausen lijken nergens op), maar een curry maken op enkel de basis van Patak-pasta zonder andere kruiden toe te voegen doet ook weinig denken aan een authentieke curry.
Ik vind het zelf altijd de uitdaging om mijn eigen "pasta's" te maken, met verse en gedroogde kruiden. Of met een (goede) pasta als basis en het toevoegen van kruiden tot een mooie curry te komen. Wel op basis van recepten. Zelf balans in de smaken vinden vind ik echt heel moeilijk.
Ik zal later wat recepten plaatsen...nu snel naar werk, ben al laat!
Ik denk dat er hier verschillende interpretaties van curry door elkaar gehaald worden.
Als ik de post van TO zie, dan lijkt het me dat ze eens een 'echte' curry wil maken, maar tot nu toe alleen recepten tegenkomt met kokosmelk en dat kan ze niet eten.
Veel mensen verstaan onder curry de kip-curry of kip-kerrie die je maakt met een zakje van Knorr of wat voor merk dan ook. Deze 'curry' heeft voor de liefhebber weinig meer met 'echte' curry te maken. Het is meer een roomsaus met currykruiden erdoor heen, dus daar smaakt een scheut slagroom inderdaad niet vies in.
Ik denk inderdaad dat daar 'm het misverstand in zit. M'n schoonmoeder maakt 'm inderdaad ook zo en noemt het dan curry. Met kipfilet en een potje kerrie van de AH. En "currypasta" zal meestal gaan over zo'n potje Patak uit de supermarkt. Ik ben wel echt een liefhebber ja. Ik wil curry's maken zoals je ze in het land van origine eet.
In de toko zijn tig soorten pasta verkrijgbaar, allemaal met een geheel eigen smaak en vanuit allerlei verschillende landen. En die verschillen onderling nogal. Dus de combinaties die je ermee kunt maken ook. Met Patak-pasta's is trouwens niks mis (de kant en klare sausen lijken nergens op), maar een curry maken op enkel de basis van Patak-pasta zonder andere kruiden toe te voegen doet ook weinig denken aan een authentieke curry.
Ik vind het zelf altijd de uitdaging om mijn eigen "pasta's" te maken, met verse en gedroogde kruiden. Of met een (goede) pasta als basis en het toevoegen van kruiden tot een mooie curry te komen. Wel op basis van recepten. Zelf balans in de smaken vinden vind ik echt heel moeilijk.
Ik zal later wat recepten plaatsen...nu snel naar werk, ben al laat!
