Eten
alle pijlers
Aziatische hapjes
donderdag 18 december 2008 om 20:18
Lekker en simpel: pangsits.
Nodig: saucijsen en loempiavellen.
Ontdoe de saucijs van zijn velletje en snij hem in 10-12 stukjes
Snij de loempiavellen (toko) diagonaal doormidden
Rol een stukje vlees in de driehoek loempiavel, vanaf de rechte punt
Na het oprollen knoop je de lange punten samen
Frituren en warm of koud serveren met sweet chilisaus
Nodig: saucijsen en loempiavellen.
Ontdoe de saucijs van zijn velletje en snij hem in 10-12 stukjes
Snij de loempiavellen (toko) diagonaal doormidden
Rol een stukje vlees in de driehoek loempiavel, vanaf de rechte punt
Na het oprollen knoop je de lange punten samen
Frituren en warm of koud serveren met sweet chilisaus
oh that purrrrrrrrrfect feeling
donderdag 18 december 2008 om 20:23
Japans: seared tuna
Neem verse tonijn en snij deze in vierkante blokken
Verhit arachide olie langzaam in de wok
Bak daarin geperste knoflook en geperste verse gember glazig
Vuur omhoog
Bak de tonijn op hoog vuur snel om en om, tot een beetje bruin
De tonijn moet rood blijven van binnen
Uit de pan, vers gemalen peper er over heen
Koud of warm serveren met kikoman sojasaus als dip
Neem verse tonijn en snij deze in vierkante blokken
Verhit arachide olie langzaam in de wok
Bak daarin geperste knoflook en geperste verse gember glazig
Vuur omhoog
Bak de tonijn op hoog vuur snel om en om, tot een beetje bruin
De tonijn moet rood blijven van binnen
Uit de pan, vers gemalen peper er over heen
Koud of warm serveren met kikoman sojasaus als dip
oh that purrrrrrrrrfect feeling
donderdag 18 december 2008 om 20:35
quote:Poezewoes schreef op 18 december 2008 @ 20:18:
Lekker en simpel: pangsits.
Nodig: saucijsen en loempiavellen.
Ontdoe de saucijs van zijn velletje en snij hem in 10-12 stukjes
Snij de loempiavellen (toko) diagonaal doormidden
Rol een stukje vlees in de driehoek loempiavel, vanaf de rechte punt
Na het oprollen knoop je de lange punten samen
Frituren en warm of koud serveren met sweet chilisausPangsit oedang: vervang het vees door grote gepelde garnalen
Lekker en simpel: pangsits.
Nodig: saucijsen en loempiavellen.
Ontdoe de saucijs van zijn velletje en snij hem in 10-12 stukjes
Snij de loempiavellen (toko) diagonaal doormidden
Rol een stukje vlees in de driehoek loempiavel, vanaf de rechte punt
Na het oprollen knoop je de lange punten samen
Frituren en warm of koud serveren met sweet chilisausPangsit oedang: vervang het vees door grote gepelde garnalen
donderdag 18 december 2008 om 20:40
kleine stokjes sate
marineer kip of varken (of doe eens ruig: geit!) in een marinade van zoete ketjap, beetje sambal, citroensap, knoflook, gemberpoeder en serehpoeder, rijg op een stokje en gril.
voor de satehsaus:
fruit een gesnipperd uitje en een teentje knoflook in zonnebloemolie. eierlepel sambal erbij, doorbakken. halve pot pindakaas erbij, zachtjes smelten. Water erbij doen, roeren, en het restje van de marinade erdoor doen. Proeven of er nog extra sambal of ketjap door moet, klaar.
marineer kip of varken (of doe eens ruig: geit!) in een marinade van zoete ketjap, beetje sambal, citroensap, knoflook, gemberpoeder en serehpoeder, rijg op een stokje en gril.
voor de satehsaus:
fruit een gesnipperd uitje en een teentje knoflook in zonnebloemolie. eierlepel sambal erbij, doorbakken. halve pot pindakaas erbij, zachtjes smelten. Water erbij doen, roeren, en het restje van de marinade erdoor doen. Proeven of er nog extra sambal of ketjap door moet, klaar.
vrijdag 19 december 2008 om 13:28
Pangsit is inderdaad erg lekker
Pangsit Goreng
8 pangsitvellen
100 gr. garnalen
200 gr. varkensgehakt
2 teentjes knoflook
1 1/2 el. fijngesneden prei
1 1/2 el. fijngesneden selderij
1 ei
zout
peper
ve-tsin
water
bloem
olie
Vermaal de garnalen en meng deze met het vlees, de gehakte knoflook en de
groenten goed door elkaar. Klop het ei en roer dit door de massa.
Breng het op smaak met peper, zout en ve-tsin.
Maak kleine balletjes van het mengsel en leg op elk pangsitvel een
balletje. Vanuit een hoek van het vel rolt u het balletje tot net over de
helft van het vel. Dan vouwt u de buitenste hoeken naast het balletje naar
achteren. Verhit dan de olie goed en bak de pangsit daarin mooi goudbruin.
Pangsit Goreng
8 pangsitvellen
100 gr. garnalen
200 gr. varkensgehakt
2 teentjes knoflook
1 1/2 el. fijngesneden prei
1 1/2 el. fijngesneden selderij
1 ei
zout
peper
ve-tsin
water
bloem
olie
Vermaal de garnalen en meng deze met het vlees, de gehakte knoflook en de
groenten goed door elkaar. Klop het ei en roer dit door de massa.
Breng het op smaak met peper, zout en ve-tsin.
Maak kleine balletjes van het mengsel en leg op elk pangsitvel een
balletje. Vanuit een hoek van het vel rolt u het balletje tot net over de
helft van het vel. Dan vouwt u de buitenste hoeken naast het balletje naar
achteren. Verhit dan de olie goed en bak de pangsit daarin mooi goudbruin.
vrijdag 19 december 2008 om 13:32
Of Cha Plu
-1 middelgrote prei
-250 g mager rundsgehakt
-1 zoete komkommer (fijngesneden)
-1/2 rode ui (gesnipperd)
-5 blaadjes munt (fijngehakt)
-2 el limoensap
-2 el vissaus
-2 el gedroogde kokos, geroosterd
-500 g cha plu
-2,5 dl zoete chilisaus (als dipsaus)
Voorbereiding
-snij de prei in de lengte en was de helften
-verwijder de buitenste bladeren en eventueel de harde kern
-doe de prei in een kom en giet er kokend water over en laat dit 5 min staan
-giet het water af
-verhit 1 el olie in een koekepan en bak het gehakt rul in circa 5 min
-neem de pan van het vuur en laat iets afkoelen
-meng komkommer, ui, munt, limoensap, vissaus en kokos goed door het gehakt en zet het mengsel apart
-snij de prei in de lengte in reepjes van 5 mm
-snij de cha plu blaadjes mooi recht af, was ze en dep ze voorzichtig droog
-schep 1 th lepel mengsel in het midden van elk blad en vouw tot een pakketje
-bind hierom de reepjes prei
-leg de pakketjes op een schaal en serveer ze meteen
-1 middelgrote prei
-250 g mager rundsgehakt
-1 zoete komkommer (fijngesneden)
-1/2 rode ui (gesnipperd)
-5 blaadjes munt (fijngehakt)
-2 el limoensap
-2 el vissaus
-2 el gedroogde kokos, geroosterd
-500 g cha plu
-2,5 dl zoete chilisaus (als dipsaus)
Voorbereiding
-snij de prei in de lengte en was de helften
-verwijder de buitenste bladeren en eventueel de harde kern
-doe de prei in een kom en giet er kokend water over en laat dit 5 min staan
-giet het water af
-verhit 1 el olie in een koekepan en bak het gehakt rul in circa 5 min
-neem de pan van het vuur en laat iets afkoelen
-meng komkommer, ui, munt, limoensap, vissaus en kokos goed door het gehakt en zet het mengsel apart
-snij de prei in de lengte in reepjes van 5 mm
-snij de cha plu blaadjes mooi recht af, was ze en dep ze voorzichtig droog
-schep 1 th lepel mengsel in het midden van elk blad en vouw tot een pakketje
-bind hierom de reepjes prei
-leg de pakketjes op een schaal en serveer ze meteen
vrijdag 19 december 2008 om 13:34
Dim Sum
Dimsum (30 stuks) © Janneke's Receptenpagina - Oriëntaalse gerechten, gehaktrecepten, borrelhapjes
Ingrediënten:
6 gedroogde Chinese paddestoelen
200 gr varkensgehakt
30 gr varkensreuzel
100 gr garnalen
2 bosuitjes
1 el bamboescheuten
3 tl maïzena
2 tl sojasaus
1 tl fijne tafelsuiker
zout en peper
30 wontonvelletjes
chilisaus of sojasaus
extra:
stoompan
Bereiding:
Doe de paddestoelen in een vuurvaste kom, bedek ze met kokend water en laat ze 10 minuten staan. Laat ze uitlekken, verwijder de steeltjes en hak de paddestoelen fijn. Meng paddestoelen, gehakt, fijngemaakte reuzel, fijngehakte garnalen, gehakte bosuitjes en gesneden bamboescheuten in een kom. Meng in een andere kom maïzena, sojasaus, suiker met zout en peper tot een smeuïg geheel. Roer dit door het gehaktmengsel en zet de kom 1 uur in de koelkast.
Neem 1 wontonvel en zet de rest afgedekt onder een theedoek opzij. Schep 1 el van de vulling in het midden van het vel en bestrijk de randen met water. Vouw de randen naar het midden toe en druk ze samen. Leg de dimsum op een met bloem bestoven oppervlak. Bekleed de bodem van een stoompan met een rond vel bakpapier. Leg enkele dim sum op het papier met wat tussenruimte. Stoom ze boven een pan kokend water in 8 minuten gaar
Dimsum (30 stuks) © Janneke's Receptenpagina - Oriëntaalse gerechten, gehaktrecepten, borrelhapjes
Ingrediënten:
6 gedroogde Chinese paddestoelen
200 gr varkensgehakt
30 gr varkensreuzel
100 gr garnalen
2 bosuitjes
1 el bamboescheuten
3 tl maïzena
2 tl sojasaus
1 tl fijne tafelsuiker
zout en peper
30 wontonvelletjes
chilisaus of sojasaus
extra:
stoompan
Bereiding:
Doe de paddestoelen in een vuurvaste kom, bedek ze met kokend water en laat ze 10 minuten staan. Laat ze uitlekken, verwijder de steeltjes en hak de paddestoelen fijn. Meng paddestoelen, gehakt, fijngemaakte reuzel, fijngehakte garnalen, gehakte bosuitjes en gesneden bamboescheuten in een kom. Meng in een andere kom maïzena, sojasaus, suiker met zout en peper tot een smeuïg geheel. Roer dit door het gehaktmengsel en zet de kom 1 uur in de koelkast.
Neem 1 wontonvel en zet de rest afgedekt onder een theedoek opzij. Schep 1 el van de vulling in het midden van het vel en bestrijk de randen met water. Vouw de randen naar het midden toe en druk ze samen. Leg de dimsum op een met bloem bestoven oppervlak. Bekleed de bodem van een stoompan met een rond vel bakpapier. Leg enkele dim sum op het papier met wat tussenruimte. Stoom ze boven een pan kokend water in 8 minuten gaar
vrijdag 19 december 2008 om 13:36
Kipbuideltjes
30 wonton-velletjes (loempiavellen), 375 g kipgehakt, 90 g fijngehakte ham, 4 fijngehakte lente-uitjes, 1 stengel bleekselderij (fijngehakt), ¼ kop gehakte bamboescheuten, 1 eetl. sojasaus, 1 teentje knoflook (geperst) en 1 theel verse gember (geraspt)
Meng 375 g kipgehakt, 90 g fijngehakte ham, 4 fijngehakte lente-uitjes, 1 stengel bleekselderij (fijngehakt), ¼ kop gehakte bamboescheuten, 1 eetl. sojasaus, 1 teentje knoflook (geperst) en 1 theel verse gember (geraspt) Leg ca. 1 theel. van de vulling op het midden van elk wonton-velletje en bestrijk de randen met wat water. Vouw het velletje dubbel tot een driehoek; laat de punten iets overlappen. Druk de randen goed vast.
Vouw de twee uiteinden naar binnen zodat er een rond pakketje ontstaat en druk ze stevig vast. (Je kunt ook de randen van het velletje omhoog brengen en samendrukken zodat er een buideltje ontstaat.) Frituur ze 4-5 min. in hete olie of stoom ze 25-30 min. in een stoompan of - mand. Serveer ze met een dipsaus
30 wonton-velletjes (loempiavellen), 375 g kipgehakt, 90 g fijngehakte ham, 4 fijngehakte lente-uitjes, 1 stengel bleekselderij (fijngehakt), ¼ kop gehakte bamboescheuten, 1 eetl. sojasaus, 1 teentje knoflook (geperst) en 1 theel verse gember (geraspt)
Meng 375 g kipgehakt, 90 g fijngehakte ham, 4 fijngehakte lente-uitjes, 1 stengel bleekselderij (fijngehakt), ¼ kop gehakte bamboescheuten, 1 eetl. sojasaus, 1 teentje knoflook (geperst) en 1 theel verse gember (geraspt) Leg ca. 1 theel. van de vulling op het midden van elk wonton-velletje en bestrijk de randen met wat water. Vouw het velletje dubbel tot een driehoek; laat de punten iets overlappen. Druk de randen goed vast.
Vouw de twee uiteinden naar binnen zodat er een rond pakketje ontstaat en druk ze stevig vast. (Je kunt ook de randen van het velletje omhoog brengen en samendrukken zodat er een buideltje ontstaat.) Frituur ze 4-5 min. in hete olie of stoom ze 25-30 min. in een stoompan of - mand. Serveer ze met een dipsaus
vrijdag 19 december 2008 om 13:37
Thaise pasteitjes
2 eetl. olie, 4 lente uitjes, gehakt, 1 ui, gesnipperd, 1 teentje knoflook, geperst, 250 g varkens- of kipgehakt, 1 eetl. Thaise basissaus (zie let op:), 1 kop aardappelpuree, 9 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid, olie voor het bakken
Verhit de olie in een koekenpan. Voeg lente-ui, ui en knoflook toe en bak ze in 2-3 min. glazig. Voeg het gehakt toe en bak het in 4-5 min. bruin. Roer de saus en de puree erdoor en roerbak nog 1 min. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Snijd elk plakje bladerdeeg in 4 gelijke vierkantjes. Schep met een theelepel wat vulling op het midden van elk stukje deeg. Vouw het deeg over de vulling tot een driehoekje en druk de randen goed vast met een vork. Verhit 2-3 cm olie in een grote koekenpan en bak hierin steeds een aantal pasteitjes tegelijk in ca. 4 min. aan beide kanten goudbruin. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier. Lekker met zoete chilisaus. Let op: als de Thaise saus niet te krijgen is, voeg dan gehakt citroengras, koriander, Spaanse peper en wat vissaus aan de vulling toe.
2 eetl. olie, 4 lente uitjes, gehakt, 1 ui, gesnipperd, 1 teentje knoflook, geperst, 250 g varkens- of kipgehakt, 1 eetl. Thaise basissaus (zie let op:), 1 kop aardappelpuree, 9 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid, olie voor het bakken
Verhit de olie in een koekenpan. Voeg lente-ui, ui en knoflook toe en bak ze in 2-3 min. glazig. Voeg het gehakt toe en bak het in 4-5 min. bruin. Roer de saus en de puree erdoor en roerbak nog 1 min. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Snijd elk plakje bladerdeeg in 4 gelijke vierkantjes. Schep met een theelepel wat vulling op het midden van elk stukje deeg. Vouw het deeg over de vulling tot een driehoekje en druk de randen goed vast met een vork. Verhit 2-3 cm olie in een grote koekenpan en bak hierin steeds een aantal pasteitjes tegelijk in ca. 4 min. aan beide kanten goudbruin. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier. Lekker met zoete chilisaus. Let op: als de Thaise saus niet te krijgen is, voeg dan gehakt citroengras, koriander, Spaanse peper en wat vissaus aan de vulling toe.
zaterdag 20 december 2008 om 00:28
quote:kaatje_85 schreef op 19 december 2008 @ 09:00:
Bij de toko zijn dimsum, pangsit, loempiaatjes enzo vele malen goedkoper dan bij de supermarkt, dus als je geen zin hebt om zelf te gaan kokkerellen of heel veel geld uit te geven kun je misschien daar eens even kijken bij de diepvries afdeling.
Dat zou ook mijn tip zijn! Bovendien kun je dan heel veel verschillende hapjes aanbieden en zit er voor iedereen wel iets bij.
ps. de recepten zien er heerlijk uit!
Bij de toko zijn dimsum, pangsit, loempiaatjes enzo vele malen goedkoper dan bij de supermarkt, dus als je geen zin hebt om zelf te gaan kokkerellen of heel veel geld uit te geven kun je misschien daar eens even kijken bij de diepvries afdeling.
Dat zou ook mijn tip zijn! Bovendien kun je dan heel veel verschillende hapjes aanbieden en zit er voor iedereen wel iets bij.
ps. de recepten zien er heerlijk uit!
