Eten
alle pijlers
Bakken met zuurdesem
zondag 24 maart 2024 om 10:58
dinsdag 26 maart 2024 om 17:45
Ik ben sinds kort ook aan het bakken maar gebruik (bezit) geen rijsmandje en ook geen bakmat.
Als rijsmandje gebruik ik een diepe schaal die ik licht invet of een cakeblik. En in mijn oude gietijzeren pan strooi ik wat extra bloem. Het brood wip ik eruit met een tang. Werkt allemaal prima en anders liggen al die spullen er weer in de kastjes.
Als rijsmandje gebruik ik een diepe schaal die ik licht invet of een cakeblik. En in mijn oude gietijzeren pan strooi ik wat extra bloem. Het brood wip ik eruit met een tang. Werkt allemaal prima en anders liggen al die spullen er weer in de kastjes.
dinsdag 26 maart 2024 om 20:32
Leuk ! Succes .
De starter die mijn collega aan het voorbereiden is , is hopelijk van het weekend zo ver dan ga ik ook proberen .
dinsdag 26 maart 2024 om 20:38
Ik wilde je de boeken van Levine aanraden. Maar zie dat je er al eentje heb. Begin met haar beginnersbrood, heerlijk!
Verder raad ik je aan de Zuurdesem Club op Facebook te volgen en daar de documenten door te nemen.
Zuurdesem is een corona hobby van me geworden. Bak niet heel regelmatig meer maar heb er nog wel heel veel lol in. En het gezin geniet van mijn broodjes.
Verder raad ik je aan de Zuurdesem Club op Facebook te volgen en daar de documenten door te nemen.
Zuurdesem is een corona hobby van me geworden. Bak niet heel regelmatig meer maar heb er nog wel heel veel lol in. En het gezin geniet van mijn broodjes.
dinsdag 26 maart 2024 om 21:09
Ik bak bij vlagen (zuurdesem) brood. Ik vind de recepten van weekendbakery ook fijn (hun croissantrecept is echt fantastisch) en heb bij hun een rijsmandje en mesje gekocht. De laatste paar keer heb ik in een (nep) creusetpan gebakken en dat ging prima, zonder slings ofzo. Dankzij jullie heb ik het boek van Levine nu bij de bibliotheek aangevraagd. Toch maar weer eens een starter maken. Tot nu toe hebben die met roggemeel het best gepresteerd. Ik heb 1x een starter gemaakt met behulp van water waar appelschillen in hadden gelegen maar ik vond die starter niet perse beter of anders dan anderen. Ik ben niet zo goed in mijn starter in leven houden helaas, of ik denk te snel dat ze niet meer goed zijn dat kan ook.
dinsdag 26 maart 2024 om 22:19
Wat leuk! Ik heb ik een roggemeel starter. Hij doet het al een jaar en ik vind hem best sterk. Soms denk ik ook dat hij dood is, maar als ik dan het bovenste laagje weghaal en de onderste laag gebruik, gaat hij weer vrolijk verder.Koffieleut123 schreef: ↑26-03-2024 21:09Ik bak bij vlagen (zuurdesem) brood. Ik vind de recepten van weekendbakery ook fijn (hun croissantrecept is echt fantastisch) en heb bij hun een rijsmandje en mesje gekocht. De laatste paar keer heb ik in een (nep) creusetpan gebakken en dat ging prima, zonder slings ofzo. Dankzij jullie heb ik het boek van Levine nu bij de bibliotheek aangevraagd. Toch maar weer eens een starter maken. Tot nu toe hebben die met roggemeel het best gepresteerd. Ik heb 1x een starter gemaakt met behulp van water waar appelschillen in hadden gelegen maar ik vond die starter niet perse beter of anders dan anderen. Ik ben niet zo goed in mijn starter in leven houden helaas, of ik denk te snel dat ze niet meer goed zijn dat kan ook.
Ik ganse weekendbakery even bekijken, klinkt leuk!
dinsdag 26 maart 2024 om 22:21
De zuurdesem club gevondenSuperuser2023 schreef: ↑26-03-2024 20:38Ik wilde je de boeken van Levine aanraden. Maar zie dat je er al eentje heb. Begin met haar beginnersbrood, heerlijk!
Verder raad ik je aan de Zuurdesem Club op Facebook te volgen en daar de documenten door te nemen.
Zuurdesem is een corona hobby van me geworden. Bak niet heel regelmatig meer maar heb er nog wel heel veel lol in. En het gezin geniet van mijn broodjes.
dank voor de tip!Ik zag dat levine op haar site ook recepten heeft voor beginners. Ik ga alles even rustig doornemen en dan inderdaad makkelijk beginnen.
zondag 7 april 2024 om 11:35
En to al iets gelukt ?
Hier twee keer gefaald
Eerste keer te weinig gerezen en tweede keer bleef het deeg te nat en plakkerig .
Beide keren wel gebakken om te zien wat het deeg doet .
Mijn zus woont in België en vanaf gisteren had de Aldi een broodbakpan in de aanbieding 29,95.
Ze heeft er een bemachtigd benieuwd of hij fijn werkt .
Komend weekend nieuwe poging .
Hier twee keer gefaald
Eerste keer te weinig gerezen en tweede keer bleef het deeg te nat en plakkerig .
Beide keren wel gebakken om te zien wat het deeg doet .
Mijn zus woont in België en vanaf gisteren had de Aldi een broodbakpan in de aanbieding 29,95.
Ze heeft er een bemachtigd benieuwd of hij fijn werkt .
Komend weekend nieuwe poging .
zondag 7 april 2024 om 15:27
Balen ! Heb je een idee waar het fout gaat?Yildizlar2 schreef: ↑07-04-2024 11:35En to al iets gelukt ?
Hier twee keer gefaald
Eerste keer te weinig gerezen en tweede keer bleef het deeg te nat en plakkerig .
Beide keren wel gebakken om te zien wat het deeg doet .
Mijn zus woont in België en vanaf gisteren had de Aldi een broodbakpan in de aanbieding 29,95.
Ze heeft er een bemachtigd benieuwd of hij fijn werkt .
Komend weekend nieuwe poging .
Ik heb de afgelopen dagen drie broden gebakken en eigenlijk zijn ze allemaal super mooi gelukt. Welk recept heb je gebruikt?
Ik heb het recept gebruikt van Levine voor beginners.
zondag 7 april 2024 om 17:03
zaterdag 13 april 2024 om 18:33
zaterdag 13 april 2024 om 18:46
Yildizlar2 schreef: ↑13-04-2024 18:33Drie maal is scheepsrecht !
Vandaag een super mooi brood gebakken .
Recept van collega met autolyze gebruikt .
Eerste kneding in de kitchenaid daarna met de hand .
Vanochtend begonnen net afgebakken geen bulkfermentatie in de koelkast .
Blij mee
Yess!!!Hier was het vierde brood iets minder gelukt. Hij zakte wat in en was plakkerig.
Ik vind tot nu toe de fermentatie in de koelkast het lekkerst. Ik ga morgen een volkorenbrood proberen.
zaterdag 13 april 2024 om 18:56
Benieuwd hoe je volkoren brood wordt .
Ik voer de starter nu roggemeel hij groeit als kool na het voeden zo leuk om te zien . Heb de gekregen starter in de koelkast en haal die twee dagen voor gebruik er uit en start het voeden . Mijn eigen starter staat in de keuken en wordt nog dagelijks gevoed . Heb er een nieuwe hobby bij .
Ik voer de starter nu roggemeel hij groeit als kool na het voeden zo leuk om te zien . Heb de gekregen starter in de koelkast en haal die twee dagen voor gebruik er uit en start het voeden . Mijn eigen starter staat in de keuken en wordt nog dagelijks gevoed . Heb er een nieuwe hobby bij .
zaterdag 13 april 2024 om 20:00
Yildizlar2 schreef: ↑13-04-2024 18:56Benieuwd hoe je volkoren brood wordt .
Ik voer de starter nu roggemeel hij groeit als kool na het voeden zo leuk om te zien . Heb de gekregen starter in de koelkast en haal die twee dagen voor gebruik er uit en start het voeden . Mijn eigen starter staat in de keuken en wordt nog dagelijks gevoed . Heb er een nieuwe hobby bij .
herkenbaar!
maandag 20 mei 2024 om 14:02
Nee helaas. Ik heb mijn arm gebroken. Even 6 weken pauze.Yildizlar2 schreef: ↑20-05-2024 13:18En Arena90 nog aan het bakken ?
Hier staat er weer een in de oven tot nu toe bakken we er elk weekend een . Merk wel dat de starter en het deeg harder gaan nu de temperatuur stijgt .
Wel gaaf dat hij nog bezig ben. Ik pak zodra het kan ook weer op!
dinsdag 21 mei 2024 om 07:49
Begrijp ik nou goed dat je de starter alleen gaat voeden vlak voor gebruik?Yildizlar2 schreef: ↑13-04-2024 18:56Benieuwd hoe je volkoren brood wordt .
Ik voer de starter nu roggemeel hij groeit als kool na het voeden zo leuk om te zien . Heb de gekregen starter in de koelkast en haal die twee dagen voor gebruik er uit en start het voeden . Mijn eigen starter staat in de keuken en wordt nog dagelijks gevoed . Heb er een nieuwe hobby bij .
Ik heb ook met desem gebakken paar jaar geleden, maar elke dag zoveel weggooien om dat ding in leven te houden vond ik vervelend.
dinsdag 21 mei 2024 om 07:53
Ik goed altijd in een lage verhouding
10 zuurdesem 20 water en 20 meel. Scheelt weggooien
dinsdag 21 mei 2024 om 08:20
Ja ze staan nu beide in de koelkast. Donderdags haal ik ze eruit en voed ze dan 2 a 3 dagen en bak dan . Gaat prima .
dinsdag 21 mei 2024 om 10:17
Interessant, ik zal deze tip in mijn achterhoofd houden als ik mijn broodbak hobby ooit weer ga oppakkenYildizlar2 schreef: ↑21-05-2024 08:20Ja ze staan nu beide in de koelkast. Donderdags haal ik ze eruit en voed ze dan 2 a 3 dagen en bak dan . Gaat prima .
vrijdag 11 oktober 2024 om 17:15
Beetje oud topic, maar ik heb gisteren mijn eerste desembrood gebakken en vond het erg leuk om te doen. Het resultaat viel me ook niet tegen! Enige wat ik minder vond was dat de structuur redelijk rubberig was. Dat hoop ik bij mijn volgende broden te verminderen (las op internet dat het kon komen door teveel water in het deeg).
Ook heb ik al wat recepten gemaakt met het de discard (het desem wat je weggooit bij het verversen). Ik ga zometeen bijvoorbeeld zelf tortilla's maken.
Zijn er meer mensen die net begonnen zijn met desembrood bakken of het leuk lijkt om het ook te gaan doen? Zo voor de herfst en winter is het een perfecte bezigheid.
Ook heb ik al wat recepten gemaakt met het de discard (het desem wat je weggooit bij het verversen). Ik ga zometeen bijvoorbeeld zelf tortilla's maken.
Zijn er meer mensen die net begonnen zijn met desembrood bakken of het leuk lijkt om het ook te gaan doen? Zo voor de herfst en winter is het een perfecte bezigheid.
vrijdag 11 oktober 2024 om 17:33
Ik bak nog steeds af en toe brood! En pannenkoeken en binnenkort wil ik er brownies mee maken.Nimnim schreef: ↑11-10-2024 17:15Beetje oud topic, maar ik heb gisteren mijn eerste desembrood gebakken en vond het erg leuk om te doen. Het resultaat viel me ook niet tegen! Enige wat ik minder vond was dat de structuur redelijk rubberig was. Dat hoop ik bij mijn volgende broden te verminderen (las op internet dat het kon komen door teveel water in het deeg).
Ook heb ik al wat recepten gemaakt met het de discard (het desem wat je weggooit bij het verversen). Ik ga zometeen bijvoorbeeld zelf tortilla's maken.
Zijn er meer mensen die net begonnen zijn met desembrood bakken of het leuk lijkt om het ook te gaan doen? Zo voor de herfst en winter is het een perfecte bezigheid.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
