Eten
alle pijlers
Bakken met zuurdesem
zaterdag 12 oktober 2024 om 17:49
Ik lees ook mee. Heb het al wel eens gemaakt in mijn gietijzeren pan en dat werkte prima. Ik had er wel bakpapier in zodat ik hem er goed uit kon halen na het bakken.
Semolina nog niet geprobeerd is ook wel een optie.
Mijn starter was vorige keer mislukt en daarna niet meer geprobeerd dus dit topic geeft me wel weer een zetje. Het brood is namelijk heerlijk ( en zo op….)
Ben wel nog op zoek naar de juiste verhoudingen dus ik ga de genoemde websites een doorspitten.
Die croissants leken me ook al heerlijk , maar wel heel veel werk denk ik zo.
Semolina nog niet geprobeerd is ook wel een optie.
Mijn starter was vorige keer mislukt en daarna niet meer geprobeerd dus dit topic geeft me wel weer een zetje. Het brood is namelijk heerlijk ( en zo op….)
Ben wel nog op zoek naar de juiste verhoudingen dus ik ga de genoemde websites een doorspitten.
Die croissants leken me ook al heerlijk , maar wel heel veel werk denk ik zo.
zondag 13 oktober 2024 om 18:12
Ik heb mijn starter vandaag voor het eerst in de koelkast gedaan, zodat ik wat minder vaak hoef te voeden. Heb niet nagedacht over schimmels etc. Dus ik haal 'm er nu maar weer uit. Ben van plan om de komende tijd veel te bakken dus wil niet een beschimmelde starter riskeren nu ie net zo fijn op sterkte is. Goed dat ik jouw reactie heb gelezen!Superuser2023 schreef: ↑12-10-2024 09:26Mijn starter heeft 2 weken zomervakantie in de koelkast niet overleefd. Schimmel. Heb nog een beetje gedroogde starter maar die nog niet opnieuw geactiveerd. Lees dus even mee.
Ben benieuwd of je gedroogde starter tot leven kan worden gewekt. Heb je die zelf gedroogd of ergens gekocht?
zondag 13 oktober 2024 om 18:14
Croissants zijn sowieso al veel werk, laat staan met desem. En moeilijk ook nog. Als je je eraan hebt gewaagd en het is gelukt, dan hoor ik graag wel recept je hebt gebruikt!love2dance schreef: ↑12-10-2024 17:49Ik lees ook mee. Heb het al wel eens gemaakt in mijn gietijzeren pan en dat werkte prima. Ik had er wel bakpapier in zodat ik hem er goed uit kon halen na het bakken.
Semolina nog niet geprobeerd is ook wel een optie.
Mijn starter was vorige keer mislukt en daarna niet meer geprobeerd dus dit topic geeft me wel weer een zetje. Het brood is namelijk heerlijk ( en zo op….)
Ben wel nog op zoek naar de juiste verhoudingen dus ik ga de genoemde websites een doorspitten.
Die croissants leken me ook al heerlijk , maar wel heel veel werk denk ik zo.
zondag 13 oktober 2024 om 18:45
Bij mij staan ze bijna altijd in de koelkast , soms staat er wat “hooch” op donker vocht maar dat is geen schimmel . Nu al bijna een jaar doe ik het zo en nog nooit schimmel gehad .Nimnim schreef: ↑13-10-2024 18:12Ik heb mijn starter vandaag voor het eerst in de koelkast gedaan, zodat ik wat minder vaak hoef te voeden. Heb niet nagedacht over schimmels etc. Dus ik haal 'm er nu maar weer uit. Ben van plan om de komende tijd veel te bakken dus wil niet een beschimmelde starter riskeren nu ie net zo fijn op sterkte is. Goed dat ik jouw reactie heb gelezen!
Ben benieuwd of je gedroogde starter tot leven kan worden gewekt. Heb je die zelf gedroogd of ergens gekocht?
vrijdag 18 oktober 2024 om 21:40
Hij heeft een kleine week in de koelkast gestaan en was na het eruithalen binnen een dag weer verdubbeld. Dus dat is mooi. Ik kan ongeveer 1 brood per week bakken dus lang in de koelkast gaat ie toch niet staan elke keer. Morgen een recept uit het boek 'Brood 2' van Levine proberen.Yildizlar2 schreef: ↑13-10-2024 18:45Bij mij staan ze bijna altijd in de koelkast , soms staat er wat “hooch” op donker vocht maar dat is geen schimmel . Nu al bijna een jaar doe ik het zo en nog nooit schimmel gehad .
vrijdag 18 oktober 2024 om 21:58
Desemcroissants heb ik nooit gemaakt maar de gewone croissants volgens recept van de weekendbakery heb ik een paar keer met succes gemaakt. Superleuk om te doen alleen tijdrovend.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
