Bakken

Opaque zondag 22 oktober 2023 om 15:05

Gisteren bij een babyshower geweest waarbij iedereen een eigen baksel meebracht. De discussie ontstond of je het een zelf gebakken taart mag noemen als je een pakje heb gebruikt. Zo waren er dames die de hele dag in de keuken hebben gestaan en zelf deeg hebben gemaakt maar ook dames die een cake/appeltaart/cupcake mix hebben gebruikt.
Ik vond het vooral een beetje flauw allemaal, maar had dan ook een uit een pakje gemaakte brownie bij me.

Life is always rocky when you're a gem.

Apatura2 zondag 22 oktober 2023 om 23:15

Net even cake gemaakt. Met mix van een ambachtelijke molen.

Kitchenaid aan, boter, eieren, mix, oven aan, cake in vorm en een uur wachten.

Goddelijk maar moeite valt natuurlijk in t niet vergeleken met het maken van een schwarzwalderkirchtorte van scratch.

Maar allebei heerlijk. Net waar je zin in heb en tijd voor heb.

Liever een goed gelukt iets uit een pakje dan een 'o wat goed geprobeerde' baksteen van een hobbybakker.

#dat noemen wij niet raar, dat vinden wij alleen maar heel bijzonder

Anoniem_65cc5baf55376 zondag 22 oktober 2023 om 23:25

T zal mij jeuken waar iemand mee bakt. En als het uit de oven komt heb je het gebakken.
Een appeltaart van een pakje bakmix verschilt inhoudelijk niet zoveel van een alle-ingredienten-los-zelf-gewogen-en-gedaan taart.
Je betaalt voor het gemak.

Pakjes waar alleen water bij moeten vind ik persoonlijk niet te hachelen. Maar daarvan verschillen de ingredienten èn de bereidingswijze vaak enorm van het basisrecept. Dat zorgt voor smaakverschil.
Maar nog steeds: als je t zelluf in de oven gestopt hebt, heb je het zelluf gebakken.

Sommige bakmixen uit pakjes vind ik fantastisch. En ik heb best veel zelluf-wegen-recepten uitgeprobeerd, en ook wat bakmixen.
Sommige bakmixen uit pakjes vind ik smerig. Of niet bijzonder. En alles ertussenin.

Maar dat heeft dan meer met de receptuur van het pakje te maken dan met dat het een pakje is.

Veel proffesionele taartenbakkers gebruiken ook mixen.
Biscuitmix, botercrememix, etc.

Zelf bak ik veel dingen zonder pakje (appeltaart, pannenkoeken, cake, brownie, koek) omdat ik een heerlijk eigen recept heb of omdat de ingredienten zo simpel zijn dat ik het pakje geldverspilling vind), maar ik gebruik ook met liefde pakjes/zakjes als ik er geen goed eigen recept voor heb, de ingredienten of werkwijze me te lastig zijn (botercreme met eiwitpoeder), of als het smaakverschil minimaal is en de moeite enorm veel meer (biscuit).

Dus ik ben een smaaksnob, en cheap, houdt van bakken en kan best veel maken van losse ingredienten. Maar als jij een appeltaart met een pakje gemaakt hebt dan roep ik blij 'oh, zelfgebakken appeltaart! Heerlijk!'.

Anoniem_65cc5baf55376 zondag 22 oktober 2023 om 23:27

oh, t zal me niet helemaal jeuken.
Margarine ipv roomboter proef ik.

Ik zal er nooit over zeuren, ik kan niet in je portemonnee kijken.
Maar ik heb dus wèl een mening over waar je mee bakt.

Dubois zondag 22 oktober 2023 om 23:48

Zolang het baksel maar met roomboter is gemaakt. Dat proef je toch.

KamilleT maandag 23 oktober 2023 om 10:57

Van mijn veelgeprezen appeltaart komt het deeg uit een pakje maar de vulling is geheel eigen recept. Zal vast ook wel met bloem of andersoortig meel lukken, maar er staat toevallig appeltaartmix op mijn pak.
Mijn dochter maakt vaak baksels uit pakjes waar alleen nog water en soms een klontje boter toegevoegd moet worden. Dat vind ik toch minder zelfgebakken, maar sommige zijn best lekker genoeg om mee te nemen naar een feestje.
Over koken. Mijn schoonzus (die absoluut niet kan koken) had een nieuwe vriend en ze vertelde dat hij echt fantastisch kon koken. Toen we werden uitgenodigd om te komen eten waren we dan ook heel benieuwd naar deze keukenprins. Die avond heb ik voor het eerst sinds decennia weer eens chicken tonight gegeten.

Dahlia74 maandag 23 oktober 2023 om 11:04

Avocadeau schreef: ↑
22-10-2023 23:27
oh, t zal me niet helemaal jeuken.
Margarine ipv roomboter proef ik.

Ik zal er nooit over zeuren, ik kan niet in je portemonnee kijken.
Maar ik heb dus wèl een mening over waar je mee bakt.

Ik bak noodgedwongen met margarine ipv roomboter. Roomboter is niet lactosevrij. Heeft dus niets met geld te maken, maar gewoon met het feit dat iedereen het dan kan eten. Ook gebruik ik voor cake vaak (olijf)olie ipv maragarine. Ik heb daar nog nooit een negatieve opmerking over gekregen.

Dahlia74 maandag 23 oktober 2023 om 11:05

KamilleT schreef: ↑
23-10-2023 10:57
Over koken. Mijn schoonzus (die absoluut niet kan koken) had een nieuwe vriend en ze vertelde dat hij echt fantastisch kon koken. Toen we werden uitgenodigd om te komen eten waren we dan ook heel benieuwd naar deze keukenprins. Die avond heb ik voor het eerst sinds decennia weer eens chicken tonight gegeten.

Dat zegt wel heel wat over de kookkunsten van je schoonzus inderdaad.

KamilleT maandag 23 oktober 2023 om 11:06

Dahlia74 schreef: ↑
23-10-2023 11:04
Ik bak noodgedwongen met margarine ipv roomboter. Roomboter is niet lactosevrij. Heeft dus niets met geld te maken, maar gewoon met het feit dat iedereen het dan kan eten. Ook gebruik ik voor cake vaak (olijf)olie ipv maragarine. Ik heb daar nog nooit een negatieve opmerking over gekregen.

Je proeft het verschil echt maar ik zou daar bij een ander nooit over beginnen.

Dahlia74 maandag 23 oktober 2023 om 11:08

KamilleT schreef: ↑
23-10-2023 11:06
Je proeft het verschil echt maar ik zou daar bij een ander nooit over beginnen.

Waarom niet? Als je vrienden bent kan dat prima, bij een kennis is dat anders. Ik doe dat dus wel bij vrienden of familie.

Anoniem_65817df4c02e1 maandag 23 oktober 2023 om 11:16

Wauw waar mensen een discussie over kunnen beginnen

heb daar nog nooit over na gedacht

De ene is goed en vind bakken leuk een ander niet.
Iets mee nemen is iets mee nemen wat maakt het nu uit ?.
Dat soort discussies ga ik dus echt uit de weg en da ga ik ergens anders staan

Dubois maandag 23 oktober 2023 om 12:11

Dahlia74 schreef: ↑
23-10-2023 11:04
Ik bak noodgedwongen met margarine ipv roomboter. Roomboter is niet lactosevrij. Heeft dus niets met geld te maken, maar gewoon met het feit dat iedereen het dan kan eten. Ook gebruik ik voor cake vaak (olijf)olie ipv maragarine. Ik heb daar nog nooit een negatieve opmerking over gekregen.

Ik zou er ook niet snel wat van zeggen als iemand moeite heeft gedaan.

Anoniem_65cc5baf55376 maandag 23 oktober 2023 om 18:45

Dahlia74 schreef: ↑
23-10-2023 11:04
Ik bak noodgedwongen met margarine ipv roomboter. Roomboter is niet lactosevrij. Heeft dus niets met geld te maken, maar gewoon met het feit dat iedereen het dan kan eten. Ook gebruik ik voor cake vaak (olijf)olie ipv maragarine. Ik heb daar nog nooit een negatieve opmerking over gekregen.

Ook dat is een hele goede reden, dan snap ik de keuze helemaal !

Lila-Linda maandag 23 oktober 2023 om 18:53

Nu heb ik zin in monchoutaart
Uit een pak, met kersen uit een pot

LaFolie maandag 23 oktober 2023 om 18:53

Haha, wat een gemiemel. Prima hoor, uit een bakje.

Ik kan toevallig helemaaaal niet goed bakken, het mislukt altijd. Of smaakt dan net een beetje gek. Terwijl ik echt graag en redelijk kook

Maar bakken, neen. Hier dus dol op pakjes. Favoriet is de vegan browniemix van dr. Oetker, die schuif ik zo in één avond naar binnen.

"Wine in the morning, and some breakfast at night. Oh baby, I'm beginning to see the light!"

Honingbij_ maandag 23 oktober 2023 om 19:10

Ik persoonlijk bak graag zonder pakjes en zakjes, maar ik vind mijzelf een goede bakker en doe dan graag de extra moeite.
Ik heb er volledig begrip voor dat mensen niks hebben met bakken en dan voor een bakmix gaan. En ik zou al helemaal niet erover gaan zeuren

Boeiend, als het maar lekker is?

Pozzebok maandag 23 oktober 2023 om 21:36

Ik vind de hele "opdracht" dat iedereen met een eigen baksel moet komen een beetje gek.
Dat je afspreekt allemaal wat lekkers mee te nemen, ok, maar waarom per se iets zelfgebakkens? Dat kan inderdaad niet iedereen.

(En ja, brownies uit mix met alleen water erbij, vind ik de koetjesrepen tussen de Zwitserse chocola, maar zoals ik al eerder zei: dat zou ik nooit laten merken.)

JoyAnna dinsdag 24 oktober 2023 om 00:07

Dahlia74 schreef: ↑
22-10-2023 17:22
Monchoutaart is dus niet bakken , net als de genoemde kwarktaarten van Dr. Oetker. Komt immers geen oven aan te passen.

Ook bij no-bake taarten komt er vaak nog wel wat werk bij kijken hoor

ook al wordt er dan geen oven gebruikt. Vooral als het een taart met meerdere lagen is.

Ik vind bakken leuk

toen ik begon met oefenen en kijken of het überhaupt wat voor mij was ben ik begonnen met pakken cakemix om te proberen, maar ben al vrij snel overgestapt op zelf de ingrediënten afwegen en mixen. Vind dat zelf het leukst

Heb voor bepaalde cakes en brownies ook echt al favoriete recepten en ben ook pas begonnen met zelf kruidenmixen maken

Overigens maak ik het mezelf wel redelijk makkelijk hoor. Ik gebruik banketbakkersroom uit een pakje en zie echt niet in waarom ik zelf bladerdeeg zou moeten gaan maken wanneer ik dat gewoon op rol of uit de diepvries kan kopen. Ander deeg/beslag en vullingen vind ik wel leuk om zelf te maken.

De pakken mix waar je alleen water aan toe moet voegen heb ik zelf nooit gebruikt, dus dat weet ik niet maar ik zou niet weten waarom je het niet zelfgebakken zou mogen noemen als het uit een pakje komt

Vind het zelf ook een wat vreemde discussie op een gelegenheid waar iedereen iets mee moet nemen wat zelf gemaakt is.

Pozzebok schreef: ↑
23-10-2023 21:36
Ik vind de hele "opdracht" dat iedereen met een eigen baksel moet komen een beetje gek.
Dat je afspreekt allemaal wat lekkers mee te nemen, ok, maar waarom per se iets zelfgebakkens? Dat kan inderdaad niet iedereen.

En dit.

JoyAnna dinsdag 24 oktober 2023 om 00:10

Dubois schreef: ↑
22-10-2023 23:48
Zolang het baksel maar met roomboter is gemaakt. Dat proef je toch.

Bij recepten met boter gebruik ik inderdaad altijd gewoon ongezouten roomboter, maar heb ook heel veel recepten met zonnebloemolie. Heerlijk luchtige en fluweelzachte cakes

JoyAnna dinsdag 24 oktober 2023 om 00:23

Honingbij_ schreef: ↑
23-10-2023 19:10
Ik heb er volledig begrip voor dat mensen niks hebben met bakken en dan voor een bakmix gaan. En ik zou al helemaal niet erover gaan zeuren Boeiend, als het maar lekker is?

Ja zo denk ik er ook over

Een goede bakker zou ik mezelf (nog) niet willen noemen

al verras ik mezelf steeds vaker (ik ben eigenlijk pas een paar maanden geleden begonnen met bakken) dus ook nog zoekende en vooral experimenterend

maar vriendinnen en vrienden geven zich graag op als proefkonijn. Van de zomer heb ik mijn eerste ganache gemaakt. Doodsimpel maar vond het zo leuk.

lenthe_ vrijdag 27 oktober 2023 om 23:02

Ik vind bakken leuk. Heb er te weinig tijd voor, anders zou ik het wekelijks doen. (En er beter in worden)
Ik ben (nog) niet zo goed, volg vooral recepten die ik op internet vind, dus 'bakken' kan bij mij gerust ook Koopmans appeltaart zijn. Ook heel lekker.

Ik ken een aantal goede (banket)bakkers (dus echte beroepsbakkers) en zij zeggen over thuisbakkers dat ze andermans creaties altijd waarderen. Ze zullen nooit iemand afvallen die zelf iets heeft gemaakt. Ook al zijn de baksels niet perfect of komt het uit een gewoon pakje, zij vinden het leuk dat iemand moeite heeft gedaan om zelf iets te maken.
En ja, zij hadden het misschien anders aangepakt, maar dat betekent niet dat je beter bent dan een ander

Anoniem_658ddd77de0ef zaterdag 28 oktober 2023 om 23:19

Ja het is zelf gebakken. Vind ik het dan lekker nee.
Als (oud) banketbakker gruwel ik van pakjes voor taart, koekjes en brownies, waar je alleen boter, water of melk bij doet. Banket moet voor mij echt lekker zijn en niet voor het snel.
Voor cake of appeltaart is het vaak alleen bloem, bakpoeder, (vanille) suiker, maar je proef het meestal wel.
Ik bak nooit met complete pakjes. Voor babyshower kan ik mij voorstellen als je niet vaak bakt dit makkelijker is. Zelf maak ik dan toch echt nog steeds iets zonder pakje.

Pizza deeg vind ik dan wel weer iets anders, want mooi deeg moet je wel tijd voor nemen en heb ik niet altijd. Ik maak geregeld zelf deeg, maar voor de snel vind ik zo'n rol ook best. Al is het echt minder lekker dan vers gemaakt pizza deeg.

Enja veel bakkers gebruiken ook mixen, maar dit is wel betere kwaliteit als die uit de winkels. Een bavarois taart daar is totaal anders dan Dr. Oetker taart. Veel bakkers maken toch nog ook wel echt veel dingen zelf.

anoniem_658ddd77de0ef wijzigde dit bericht op 28-10-2023 23:22
Reden: Toevoeging

12.55% gewijzigd

JoyAnna zondag 29 oktober 2023 om 10:17

lenthe_ schreef: ↑
27-10-2023 23:02
Ik vind bakken leuk. Heb er te weinig tijd voor, anders zou ik het wekelijks doen. (En er beter in worden)

Ik zeg altijd: als ik een grote (industriële) keuken zou hebben en misschien ook niet zelf de afwas zou moeten doen

zou ik het liefst de hele dag niets anders meer doen dan bakken. Ik vind het echt zo leuk, zelf het beslag maken en alles. De ingrediënten, de opbouw van een cake/taart, het marmeren... En had het nooit van mezelf verwacht. Alleen die armoedige veel te krappe woningbouw-keuken is wel een groot struikelblok want er is gewoon geen ruimte.

Even een vraag aan de bakkers hier: ik zag op youtube tutorials voor het maken van een zebracake (het beslag is het probleem niet, wilde vooral goed kijken hoe je de bakvorm vult om de strepen in de cake te krijgen). In sommige filmpjes werd een hele handige tool gebruikt, het leek op de onderkant van een frisdrankfles die ondersteboven in het midden van de ronde bakvorm werd gezet en dan werd het beslag er als een soort fontein overheen gegoten.

Nu is dus mijn vraag: is dat ook daadwerkelijk een bak-tool die ergens te koop is en zo ja, hoe heet dat? Of zou het echt de afgeknipte onderkant van een gewone frisdrankfles zijn? (het lijkt me dat het wel goed recht moet zijn afgeknipt, aangezien die dus omgekeerd in de bakvorm wordt gezet).

Anoniem_658ddd77de0ef maandag 30 oktober 2023 om 13:13

JoyAnna schreef: ↑
29-10-2023 10:17
Ik zeg altijd: als ik een grote (industriële) keuken zou hebben en misschien ook niet zelf de afwas zou moeten doen zou ik het liefst de hele dag niets anders meer doen dan bakken. Ik vind het echt zo leuk, zelf het beslag maken en alles. De ingrediënten, de opbouw van een cake/taart, het marmeren... En had het nooit van mezelf verwacht. Alleen die armoedige veel te krappe woningbouw-keuken is wel een groot struikelblok want er is gewoon geen ruimte.

Even een vraag aan de bakkers hier: ik zag op youtube tutorials voor het maken van een zebracake (het beslag is het probleem niet, wilde vooral goed kijken hoe je de bakvorm vult om de strepen in de cake te krijgen). In sommige filmpjes werd een hele handige tool gebruikt, het leek op de onderkant van een frisdrankfles die ondersteboven in het midden van de ronde bakvorm werd gezet en dan werd het beslag er als een soort fontein overheen gegoten.

Nu is dus mijn vraag: is dat ook daadwerkelijk een bak-tool die ergens te koop is en zo ja, hoe heet dat? Of zou het echt de afgeknipte onderkant van een gewone frisdrankfles zijn? (het lijkt me dat het wel goed recht moet zijn afgeknipt, aangezien die dus omgekeerd in de bakvorm wordt gezet).

Had het even opgezocht, maar dit is toch gewoon een marmercake. Alleen dan meer moeite gedaan om echte streepjes te krijgen ipv grotere vlekken dmv een sate prikker. Ik ken het alleen met spuitzak, een prikker of ijsschep. Ik denk om het echt golvend te krijgen dat die fles een goede is of een ijsschep gebruiken. Om en om/dakpansgewijs bollen op elkaar stapelen. Er bestaat zover ik weet geen bak-tool voor. Al gebruik is zelf nauwelijks hulpmiddelen bij t bakken.

Actieve topics