Eten
alle pijlers
bakvraag: scheur in kruidcake
zondag 7 maart 2021 om 12:13
Hallo viva-dames,
Sinds kort heb ik het bakken ontdekt. Ik zit nog in de fase van het bakken met pakjes, maar hoop daar straks ook van af te stappen.
Nu had ik laatst een kruidcake gebakken met een bakmix van Koopmans. Ik heb gebakken met boven- en onderwarmte. Volgens de verpakking moet hij dan op 160 graden (elektrische oven). Dat heb ik gedaan. Ik had echter een enorme bolle cake met een dikke scheur erin. De smaak was goed, maar ik zou graag een mooiere cake zonder scheur willen bakken.
De baktijd is volgens de verpakking 60 minuten.
Nu leverde Google mij op dat ik de temperatuur moet verlagen om een cake zonder scheur te bakken. Op de website van Koopmans staat dat de temperatuur circa 25 graden lager moet. Helaas staat er niet bij of ik dan de baktijd ook moet verlengen en met hoeveel. Ik kan me zo voorstellen dat hij met dezelfde baktijd niet goed gaar is.
Heeft iemand ervaring met bakken en kan iemand mij helpen hiermee? Hoe voorkom ik een nieuwe scheur met welke baktemperatuur en welke baktijd?
Ik wil vanmiddag een nieuwe poging doen. Wie helpt mij?
Sinds kort heb ik het bakken ontdekt. Ik zit nog in de fase van het bakken met pakjes, maar hoop daar straks ook van af te stappen.
Nu had ik laatst een kruidcake gebakken met een bakmix van Koopmans. Ik heb gebakken met boven- en onderwarmte. Volgens de verpakking moet hij dan op 160 graden (elektrische oven). Dat heb ik gedaan. Ik had echter een enorme bolle cake met een dikke scheur erin. De smaak was goed, maar ik zou graag een mooiere cake zonder scheur willen bakken.
De baktijd is volgens de verpakking 60 minuten.
Nu leverde Google mij op dat ik de temperatuur moet verlagen om een cake zonder scheur te bakken. Op de website van Koopmans staat dat de temperatuur circa 25 graden lager moet. Helaas staat er niet bij of ik dan de baktijd ook moet verlengen en met hoeveel. Ik kan me zo voorstellen dat hij met dezelfde baktijd niet goed gaar is.
Heeft iemand ervaring met bakken en kan iemand mij helpen hiermee? Hoe voorkom ik een nieuwe scheur met welke baktemperatuur en welke baktijd?
Ik wil vanmiddag een nieuwe poging doen. Wie helpt mij?
zondag 7 maart 2021 om 14:23
zondag 7 maart 2021 om 14:28
Jullie hebben mij aangezet tot een appelcake. Ik gebruik Duitse verhoudingen, vind ik lekkerder dan de 200-200-200. Ik heb nu 320 g meel (waarvan 2/3 volkoren), 250 g boter, 200 g suiker (officieel is dat ook 250 g maar van mij hoeft het niet zo zoet), vijf eieren, een zakje bakpoeder, een zakje vanillesuiker en een scheutje citroensap. En vier appels. En een groot bakblik, want anders past het niet. Deeg over de bodem (ik ben lui, ik vet niet in maar gebruik bakpapier) en smalle appelpartjes schuin erin drukken.
Zonder mijn pubers zou ik ook nog kaneel en rozijnen gebruiken, maar dan lusten ze het weer niet
en alles zelf opeten klinkt aantrekkelijk, maar is niet goed voor mij!
Bij dit recept komt er geen scheur, maar wat de rest zegt: die scheur is nou juist wat zelfgebakken cake zo lekker maakt
!
Zonder mijn pubers zou ik ook nog kaneel en rozijnen gebruiken, maar dan lusten ze het weer niet
en alles zelf opeten klinkt aantrekkelijk, maar is niet goed voor mij!Bij dit recept komt er geen scheur, maar wat de rest zegt: die scheur is nou juist wat zelfgebakken cake zo lekker maakt
!
Pluk de dag! - In loving memory A.C. ❤
zondag 7 maart 2021 om 20:14
heerlijk!! En morgen ga ik cake bakken dus 
zondag 7 maart 2021 om 21:13
zondag 7 maart 2021 om 21:20
Nailed it!
Ouwe tang, verveel je je soms? Zoek eens een andere hobby dan mensen op dit forum af te zeiken, graftak!
zondag 7 maart 2021 om 21:27
Sorry, wattes? De ingrediënten moeten een dagje rusten? Dus eerst kopen, dan een dagje laten liggen zodat ze niet te gestressed zijn als je ze gaat gebruiken?Annapicobella schreef: ↑07-03-2021 13:37Bij BinnensteBuiten bakte Ramon ook een kruidcake. Uiteraard niet uit een pakje, maar hij gaf aan dat de ingredienten moesten rusten (een dagje het liefst) om scheuren tegen te gaan.
Kruidcake...mmmmmmm
Ik vermoed dat t ging om het ingrediënten op kamertemperatuur laten komen (waarvan ik het nut ook niet erg inzie, van het mixen wordt alles toch vrij snel warmer)
Inderdaad, als je geen scheur wilt, temp lager en langer bakken. Wat ook kan helpen is een ovenschaal onderin de oven zetten en daar wat kokend water in gieten net voordat je de cake in de oven zet. Met wat stoom bakken zorgt dat je gebak langer kan rijzen zonder dat t oppervlak scheurt.
zondag 7 maart 2021 om 22:33
