Eten
alle pijlers
beste stoofpot
vrijdag 25 januari 2013 om 09:34
wie heeft voor mij het utieme beproefde runderstoofpotrecept? Ik krijg morgen 6 man te eten, en heb heerlijke sucadelappen die ik wil omtoveren tot een lekker stoofpotje. De rest van de ingredienten moet ik nog kopen, en ik heb heel de dag de tijd. Het is de bedoeling dat het een complete maaltijd wordt, met bijvoorbeeld nog wat lekker brood er naast.
vrijdag 25 januari 2013 om 09:50
Ik maak wel eens Boeuf Bourguignon aan de hand van dit recept:
Voor 6 personen:
1,5 kg runderstoofvlees
1 fles rode wijn (Bourgogne)
3 tenen knoflook uitgeperst
1 bouquet garni
70 gr boter
1 ui, fijngesneden
1 wortel, geschrapt en fijngesneden
2 eetlepels bloem
200 g spek in blokjes
300 g kleine sjalotten gepeld
200 g champignons
Vlees in blokjes snijden en die samen met de wijn en bouquet garni (ik doe altijd twee bossen tijm, peterselie en wat laurier) in een kom doen, die afdekken met plastic folie en een paar uur laten staan in de koelkast.
Oven voorverwarmen op 160 graden
30 gr Boter verhitten in een ovenbestendige braadpan, daarin ui, wortel (ik vind meerdere kleine wortels lekkerder dan 1 winterwortel trouwens) en het bouquet garni uit de marinade in bakken op laag vuur, minuut of 10.
Vleesblokjes uit marinade nemen (niet weggooien) droogdeppen. 20 gr Boter in koekenpan verhitten en hierin de vleesblokjes bakken tot ze bruin kleuren, vleesblokjes bij het groentenmengsel in de braadpan doen.
Doe de wijn van de marinade in de koekenpan en schraap de aanzetsels van de bodem, neem pan van het vuur.
Verwarm de braadpan op matig vuur en bestrooi het vlees en de groente met de bloem, roer goed door en laat de bloem wat kleuren. Marinade toevoegen en nog een keer goed roeren. Pan 2 uur afgedekt in de oven zetten.
In de resterende boter spekjes en sjalotten (klene heel laten, grote delen) bakken, voeg na een tijdje de champignons toe.
Neem na 2 uur de braadpan uit de oven, voeg het sjalottenmengsel toe en zet het nog eens 30 minuten in de oven.
Voor het opdoenen het bouquet garni eruit vissen en zout en peper toevoegen als dat nodig is.
Voor 6 personen:
1,5 kg runderstoofvlees
1 fles rode wijn (Bourgogne)
3 tenen knoflook uitgeperst
1 bouquet garni
70 gr boter
1 ui, fijngesneden
1 wortel, geschrapt en fijngesneden
2 eetlepels bloem
200 g spek in blokjes
300 g kleine sjalotten gepeld
200 g champignons
Vlees in blokjes snijden en die samen met de wijn en bouquet garni (ik doe altijd twee bossen tijm, peterselie en wat laurier) in een kom doen, die afdekken met plastic folie en een paar uur laten staan in de koelkast.
Oven voorverwarmen op 160 graden
30 gr Boter verhitten in een ovenbestendige braadpan, daarin ui, wortel (ik vind meerdere kleine wortels lekkerder dan 1 winterwortel trouwens) en het bouquet garni uit de marinade in bakken op laag vuur, minuut of 10.
Vleesblokjes uit marinade nemen (niet weggooien) droogdeppen. 20 gr Boter in koekenpan verhitten en hierin de vleesblokjes bakken tot ze bruin kleuren, vleesblokjes bij het groentenmengsel in de braadpan doen.
Doe de wijn van de marinade in de koekenpan en schraap de aanzetsels van de bodem, neem pan van het vuur.
Verwarm de braadpan op matig vuur en bestrooi het vlees en de groente met de bloem, roer goed door en laat de bloem wat kleuren. Marinade toevoegen en nog een keer goed roeren. Pan 2 uur afgedekt in de oven zetten.
In de resterende boter spekjes en sjalotten (klene heel laten, grote delen) bakken, voeg na een tijdje de champignons toe.
Neem na 2 uur de braadpan uit de oven, voeg het sjalottenmengsel toe en zet het nog eens 30 minuten in de oven.
Voor het opdoenen het bouquet garni eruit vissen en zout en peper toevoegen als dat nodig is.
vrijdag 25 januari 2013 om 09:51
vrijdag 25 januari 2013 om 09:55
quote:ViolaHolt schreef op 25 januari 2013 @ 09:48:
Ik mik erin:
- Boter
- Rode wijn
- Tomaten
- Scheutje rodewijn azijn
- Laurier
- Kruiden waar ik zin in heb
- Champignonnetjes
Ik vind uien er nog lekker in en afhankelijk waar ik het bij eet een klein blikje tomatenpuree. Vlees zouten en peperen en eerst even in lekkere boter dichtschroeien en dan pas in de braadpan. Heb mijn succes recept niet zo bij de hand maar hij komt of van Ah of Boodschappen en heet iets van Oma`s stoofpot.
Iig in de braadpan alles toevoegen en iets onder water doen (wel warm water toevoegen anders kan het vlees `schrikken` en taai worden.
Verder stooft het bij mij tussen de 4 en 5 uur. Voor mij is het op zijn lekkerst als ik het niet meer met een vork eruit kan halen omdat het vlees uit elkaar valt.
Als het vlees bijna klaar is doe ik het even in een schaal en kook de `saus` in tot die wat lekker dikker is. Vlees weer terug doen en nog even warm en klaar laten pruttelen.
Nou dit even snel hoe ik het ongeveer doe.
Ik mik erin:
- Boter
- Rode wijn
- Tomaten
- Scheutje rodewijn azijn
- Laurier
- Kruiden waar ik zin in heb
- Champignonnetjes
Ik vind uien er nog lekker in en afhankelijk waar ik het bij eet een klein blikje tomatenpuree. Vlees zouten en peperen en eerst even in lekkere boter dichtschroeien en dan pas in de braadpan. Heb mijn succes recept niet zo bij de hand maar hij komt of van Ah of Boodschappen en heet iets van Oma`s stoofpot.
Iig in de braadpan alles toevoegen en iets onder water doen (wel warm water toevoegen anders kan het vlees `schrikken` en taai worden.
Verder stooft het bij mij tussen de 4 en 5 uur. Voor mij is het op zijn lekkerst als ik het niet meer met een vork eruit kan halen omdat het vlees uit elkaar valt.
Als het vlees bijna klaar is doe ik het even in een schaal en kook de `saus` in tot die wat lekker dikker is. Vlees weer terug doen en nog even warm en klaar laten pruttelen.
Nou dit even snel hoe ik het ongeveer doe.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 25 januari 2013 om 10:03
Wat ik er ook in mik, mijn gouden tip: Het vlees even lekker bruin bakken, alles wat erin moet in de braadpan, de hele pan met deksel erop in een oven van 90-100 graden en er een uurtje of 6 in laten staan. Mijn gaspitjes zijn niet zo goed te controleren als de oven en zo suddert het echt supergaar en zacht.
vrijdag 25 januari 2013 om 10:25
quote:steel_schaapje schreef op 25 januari 2013 @ 10:22:
Ik heb het nog nooit geprobeerd, maar zoek iig een recept met ontbijtkoek erin.Ik weet dat ontbijtkoek goed bindt maar ik vind het geen lekkere smaak geven aan je stoofpot.
Ik heb het nog nooit geprobeerd, maar zoek iig een recept met ontbijtkoek erin.Ik weet dat ontbijtkoek goed bindt maar ik vind het geen lekkere smaak geven aan je stoofpot.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 25 januari 2013 om 10:34
quote:-Bladora- schreef op 02 oktober 2012 @ 10:04:
Mijn hachee recept is hetzelfde als mijn moeder altijd maakt, en 'smaakt' dus echt naar thuis voor mij. Het is ontzettend simpel en komt uit een oud margriet of libelle kookboek volgensmij
3 grote uien
500 gr doorregen runderlappen (ik gebruik bio riblappen)
Zout
Versgemalen peper
75 gram boter
3 eetlepels bloem
Laurierblad
Mespunt kruidnagelpoeder (ik gebruik kruidnagels)
1 theelepel suiker
1/2 liter runderbouillon
1 eetlepel maizena (gebruik ik niet)
3 eetlepels azijn
Vlees kruiden met peper en zout en in dobbelstenen snijden
Uien in ringen snijden en in de boter goudbruin bakken, uit de pan scheppen en op hoog vuur het vlees dichtschroeien en bruinbakken. Uien er weer bij en onder goed roeren met houten lepel bloem toevoegen. Bloem 5 minuten meebakken dan suiker, laurier en kruidnagel toevoegen. Dan de (warme!) bouillon langs de kant van de pan schenken, goed doorroeren, deksel erop en een paar uur laten pruttelen op laag vuur (indien nodig met zo'n plaatje eronder).
In het originele recept staat dat de hachee maar 1,5 op het vuur hoeft, maar ik laat het minstens 4 uur pruttelen. Dan is de maizena ook niet meer nodig omdat het dan wat dikker is geworden. Voor opdienen scheutje azijn erbij en op smaak brengen met peper en zout. Rode kool met appeltjes en aardappelpuree erbij, goddelijk!
Weet dat het recept heel simpel lijkt en als je het hebt gemaakt is de kleur ook niet bijzonder aantrekkelijk, maar echt het proberen waard!
Maar één ding is echt essentieel, nóóit het vet van het vlees afsnijden! Weet dat heel veel het vies vinden, maar het vet aan het vlees is nodig om een stoofpot lekker te krijgen. Kan je op het bord alsnog aan de kant schuiven.
Mijn hachee recept is hetzelfde als mijn moeder altijd maakt, en 'smaakt' dus echt naar thuis voor mij. Het is ontzettend simpel en komt uit een oud margriet of libelle kookboek volgensmij
3 grote uien
500 gr doorregen runderlappen (ik gebruik bio riblappen)
Zout
Versgemalen peper
75 gram boter
3 eetlepels bloem
Laurierblad
Mespunt kruidnagelpoeder (ik gebruik kruidnagels)
1 theelepel suiker
1/2 liter runderbouillon
1 eetlepel maizena (gebruik ik niet)
3 eetlepels azijn
Vlees kruiden met peper en zout en in dobbelstenen snijden
Uien in ringen snijden en in de boter goudbruin bakken, uit de pan scheppen en op hoog vuur het vlees dichtschroeien en bruinbakken. Uien er weer bij en onder goed roeren met houten lepel bloem toevoegen. Bloem 5 minuten meebakken dan suiker, laurier en kruidnagel toevoegen. Dan de (warme!) bouillon langs de kant van de pan schenken, goed doorroeren, deksel erop en een paar uur laten pruttelen op laag vuur (indien nodig met zo'n plaatje eronder).
In het originele recept staat dat de hachee maar 1,5 op het vuur hoeft, maar ik laat het minstens 4 uur pruttelen. Dan is de maizena ook niet meer nodig omdat het dan wat dikker is geworden. Voor opdienen scheutje azijn erbij en op smaak brengen met peper en zout. Rode kool met appeltjes en aardappelpuree erbij, goddelijk!
Weet dat het recept heel simpel lijkt en als je het hebt gemaakt is de kleur ook niet bijzonder aantrekkelijk, maar echt het proberen waard!
Maar één ding is echt essentieel, nóóit het vet van het vlees afsnijden! Weet dat heel veel het vies vinden, maar het vet aan het vlees is nodig om een stoofpot lekker te krijgen. Kan je op het bord alsnog aan de kant schuiven.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
vrijdag 25 januari 2013 om 11:16
vrijdag 25 januari 2013 om 12:14
zaterdag 26 januari 2013 om 15:59
nou, er staat wat in de oven hoor, een variatie op een Jamie oliver recept.
http://www.tastebook.com/ ... ols-s-favourite-beef-stew
Ik hou niet zo van Pompoen en jaruzalemse artisjokken hebben ze hier nog nooit van gehoord dus die heb ik er uit gelaten. Ik heb champignons toegevoegd, maar dan wat later in het proces zodat er nog wat van over blijft. Ik heb er een lekkere salade met peer, druiven en pijnboompitten bij en turks brood en chiabatta. Als toetje chocolate fondant met cappuchino-ijs
http://www.tastebook.com/ ... ols-s-favourite-beef-stew
Ik hou niet zo van Pompoen en jaruzalemse artisjokken hebben ze hier nog nooit van gehoord dus die heb ik er uit gelaten. Ik heb champignons toegevoegd, maar dan wat later in het proces zodat er nog wat van over blijft. Ik heb er een lekkere salade met peer, druiven en pijnboompitten bij en turks brood en chiabatta. Als toetje chocolate fondant met cappuchino-ijs
zondag 27 januari 2013 om 09:36
Ik denk niet dat we een "betere groenteboer" hebben hier... Het is soms al lastig om gember of venkel te krijgen. Het was erg lekker, het had 4 uur nodig maar toen was de saus perfect ingedikt, de aardappeltjes zacht maar nog heel, het vlees heerlijk zacht en het kruidenmengsel dat je er op strooit (knoflook/citroenrasp/rozemarijn) maakt eht echt af. Mijn enorme pan ging schoon leeg.
zondag 27 januari 2013 om 12:10
zondag 27 januari 2013 om 12:16
quote:dutchsuzanne schreef op 27 januari 2013 @ 12:10:
Onze favoriet is Indische Hachee, staat op ah.nl bij de kookschriften, maar is ook te vinden op Smulweb.
Het beste resultaat krijg ik door de braadpan niet op een laag pitje te zetten, maar in de oven! 150 graden, 4 uur lang. Af en toe even roeren, meer niet.Volgens mij heet dat Smoor. Ontzettend lekker.
Onze favoriet is Indische Hachee, staat op ah.nl bij de kookschriften, maar is ook te vinden op Smulweb.
Het beste resultaat krijg ik door de braadpan niet op een laag pitje te zetten, maar in de oven! 150 graden, 4 uur lang. Af en toe even roeren, meer niet.Volgens mij heet dat Smoor. Ontzettend lekker.
Autopsies tonen onomstotelijk de injectieschade aan.