Eten
alle pijlers
Blueberrymuffins recept mislukt. Wie denkt mee?
woensdag 21 oktober 2015 om 15:46
Hallo allemaal,
Ik heb vandaag m'n havermoutmuffins met appel om proberen te toveren tot muffins met blauw bessen. Maar dat is niet echt gelukt. De smaak ik prima, maar ze zijn veel te sompig.
Ingrediënten zijn:
125 gram havermout
125 ml melk
2 eieren
2 theelepels bakpoeder
2 bananen
200 gram bosbessen
De bovenste 5 ingrediënten deed ik eerst in de blender, daarna de bosbessen erdoor heen.
Alles is muffinvormpjes en 40 min. bakken op 190 graden.
In het andere recept voeg ik ook nog rozijnen, zonnebloempitten en lijnzaad toe. Dit heb ik nu niet gedaan.
Sowieso moeten er minder bosbessen in.
Wat kan ik nog toevoegen zodat de muffins steviger worden?
Speltmeel? Amandelmeel? ..... En hoeveel?
Ik wil er sowieso geen geraffineerde suikers aantoevoegen en liever ook geen witte bloem.
Wie helpt?
Ik heb vandaag m'n havermoutmuffins met appel om proberen te toveren tot muffins met blauw bessen. Maar dat is niet echt gelukt. De smaak ik prima, maar ze zijn veel te sompig.
Ingrediënten zijn:
125 gram havermout
125 ml melk
2 eieren
2 theelepels bakpoeder
2 bananen
200 gram bosbessen
De bovenste 5 ingrediënten deed ik eerst in de blender, daarna de bosbessen erdoor heen.
Alles is muffinvormpjes en 40 min. bakken op 190 graden.
In het andere recept voeg ik ook nog rozijnen, zonnebloempitten en lijnzaad toe. Dit heb ik nu niet gedaan.
Sowieso moeten er minder bosbessen in.
Wat kan ik nog toevoegen zodat de muffins steviger worden?
Speltmeel? Amandelmeel? ..... En hoeveel?
Ik wil er sowieso geen geraffineerde suikers aantoevoegen en liever ook geen witte bloem.
Wie helpt?
woensdag 21 oktober 2015 om 15:59
Bosbessen koken stuk in de oven, en laten dan veel vocht los.
Rozijnen en lijnzaad zijn beide zaken die dat vocht dan weer opnemen, dus dat zou kunnen helpen. Hoewel de combi rozijnen en bosbessen me dan weer zo zo lijkt. Wat extra havermout toevoegen kan ook.
En ken je psylliumvezels? Een eetlepel daarvan toevoegen (proef je niet) kan ook wonderen doen, omdat dat ook heel veel vocht opneemt. En nog gezond ook, al die vezels
Rozijnen en lijnzaad zijn beide zaken die dat vocht dan weer opnemen, dus dat zou kunnen helpen. Hoewel de combi rozijnen en bosbessen me dan weer zo zo lijkt. Wat extra havermout toevoegen kan ook.
En ken je psylliumvezels? Een eetlepel daarvan toevoegen (proef je niet) kan ook wonderen doen, omdat dat ook heel veel vocht opneemt. En nog gezond ook, al die vezels
woensdag 21 oktober 2015 om 15:59
ik zou er niet zo zeer meel aan toevoegen, maar wel even kijken of je natte ingredienten in verhouding zijn tot je droge.
Bij de appel voeg je een "nat" ingredient toe maar voeg je ook nog 3 dingen toe die het vocht wegnemen. Vooral de rozijnen en lijnzaad gebruiken een deel vocht.
met de gepureerde bananen erbij zit je aan ruim 200 ml vocht ( melk en ei) ten opzichte van slechts 125 gram havermout. Dat is niet in verhouding. De blauwe bessen geven je zelfs nog extra vocht.
Dus dat ze nattig waren dat snap ik wel.
Ik zou je havermout deel vergroten denk ik
Bij de appel voeg je een "nat" ingredient toe maar voeg je ook nog 3 dingen toe die het vocht wegnemen. Vooral de rozijnen en lijnzaad gebruiken een deel vocht.
met de gepureerde bananen erbij zit je aan ruim 200 ml vocht ( melk en ei) ten opzichte van slechts 125 gram havermout. Dat is niet in verhouding. De blauwe bessen geven je zelfs nog extra vocht.
Dus dat ze nattig waren dat snap ik wel.
Ik zou je havermout deel vergroten denk ik
Sometimes I question my sanity, but the unicorn and gummy bears tell me I’m fine!
woensdag 21 oktober 2015 om 16:13
Bedankt voor de reacties tot nu toe!
Ze zijn inderdaad sompig geworden door de bosbessen. Dus daar doe ik er sowieso minder van in. Ik denk de volgende keer 100 gram.
Die vezels ken ik niet. Waar haal je die? Biowinkel?
Rozijnen en bosbessen leken mij ook niet zo lekker samen, vandaar dat ik ze er uit heb gelaten. Maar lijnzaad zou natuurlijk wel weer kunnen. Beslag even laten staan ga ik ook proberen.
Maar eerst wachten totdat de kippetjes weer twee eieren hebben gelegd.
Ze zijn inderdaad sompig geworden door de bosbessen. Dus daar doe ik er sowieso minder van in. Ik denk de volgende keer 100 gram.
Die vezels ken ik niet. Waar haal je die? Biowinkel?
Rozijnen en bosbessen leken mij ook niet zo lekker samen, vandaar dat ik ze er uit heb gelaten. Maar lijnzaad zou natuurlijk wel weer kunnen. Beslag even laten staan ga ik ook proberen.
Maar eerst wachten totdat de kippetjes weer twee eieren hebben gelegd.
woensdag 21 oktober 2015 om 16:15
quote:biol schreef op 21 oktober 2015 @ 15:59:
ik zou er niet zo zeer meel aan toevoegen, maar wel even kijken of je natte ingredienten in verhouding zijn tot je droge.
Bij de appel voeg je een "nat" ingredient toe maar voeg je ook nog 3 dingen toe die het vocht wegnemen. Vooral de rozijnen en lijnzaad gebruiken een deel vocht.
met de gepureerde bananen erbij zit je aan ruim 200 ml vocht ( melk en ei) ten opzichte van slechts 125 gram havermout. Dat is niet in verhouding. De blauwe bessen geven je zelfs nog extra vocht.
Dus dat ze nattig waren dat snap ik wel.
Ik zou je havermout deel vergroten denk ikBedankt voor je uitleg Biol!
ik zou er niet zo zeer meel aan toevoegen, maar wel even kijken of je natte ingredienten in verhouding zijn tot je droge.
Bij de appel voeg je een "nat" ingredient toe maar voeg je ook nog 3 dingen toe die het vocht wegnemen. Vooral de rozijnen en lijnzaad gebruiken een deel vocht.
met de gepureerde bananen erbij zit je aan ruim 200 ml vocht ( melk en ei) ten opzichte van slechts 125 gram havermout. Dat is niet in verhouding. De blauwe bessen geven je zelfs nog extra vocht.
Dus dat ze nattig waren dat snap ik wel.
Ik zou je havermout deel vergroten denk ikBedankt voor je uitleg Biol!
woensdag 21 oktober 2015 om 16:52
Het toevoegen van kristalsuiker zorgt voor meer structuur van je beslag. Tevens houdt het vocht vast en zorgt het voor meer luchtigheid aldus een bevriende bakker. Door het weglaten van kristalsuiker zal je beslag altijd zompiger zijn dan met. Zorg dat de overige ingrediënten zo min mogelijk vocht bevatten. Eventueel kun je meer bloem/havermout toevoegen.
woensdag 21 oktober 2015 om 17:01
quote:mango82 schreef op 21 oktober 2015 @ 16:13:
Bedankt voor de reacties tot nu toe!
Ze zijn inderdaad sompig geworden door de bosbessen. Dus daar doe ik er sowieso minder van in. Ik denk de volgende keer 100 gram.
Die vezels ken ik niet. Waar haal je die? Biowinkel?
De Tuinen heeft ze o.a., van het merk Jacob Hooy.
Bedankt voor de reacties tot nu toe!
Ze zijn inderdaad sompig geworden door de bosbessen. Dus daar doe ik er sowieso minder van in. Ik denk de volgende keer 100 gram.
Die vezels ken ik niet. Waar haal je die? Biowinkel?
De Tuinen heeft ze o.a., van het merk Jacob Hooy.
woensdag 21 oktober 2015 om 17:44
