Eten
alle pijlers
Brood bakken in de BBM
maandag 16 februari 2009 om 13:09
Ik heb een nieuwe broodbakmachine en ik zou graag wat meer tips en trukjes willen leren.Zoals ik bijvoorbeeld door schade en schande heb ondervonden dat je geen goed brood kan bakken met alleen maar volkorenmeel (je moet het mengen met gewoon meel).
Hoeveel droge gist gebruik je?
Ook ben ik benieuwd welke snijmachine´s jullie gebruiken, want de mijne is te klein geworden en zo´n grote kost een vermogen.
Recepten zijn ook welkom!!
Zo wil ik nog steeds een speculaasbrood bakken, maar ik wil eigenlijk suikervervangers gebruiken, dus ik heb geen flauw idee hoe dan de verhoudingen liggen.
Of een simpel knoflookbrood enz enz...
Ik haal al mijn meel bij de molen want dat is echt veel lekkerder.
Help deze bakker eens aan nieuwe ideetjes!!!
Hoeveel droge gist gebruik je?
Ook ben ik benieuwd welke snijmachine´s jullie gebruiken, want de mijne is te klein geworden en zo´n grote kost een vermogen.
Recepten zijn ook welkom!!
Zo wil ik nog steeds een speculaasbrood bakken, maar ik wil eigenlijk suikervervangers gebruiken, dus ik heb geen flauw idee hoe dan de verhoudingen liggen.
Of een simpel knoflookbrood enz enz...
Ik haal al mijn meel bij de molen want dat is echt veel lekkerder.
Help deze bakker eens aan nieuwe ideetjes!!!
maandag 16 februari 2009 om 14:18
er zijn echt super leuke broodbakboeken in de winkel verkrijgbaar. Misschien zelfs wel te leen bij de bieb. Niet wat je wilde horen waarschijnlijk, maar je kunt in zo'n boek zoveel inspiratie opdoen!
Ikzelf bak brood altijd zonder machine en kan je dus ook niet echt tips geven. Alleen van de verse gist, is echt veel lekkerder en het rijst ook veel gelijkmatiger.
Ikzelf bak brood altijd zonder machine en kan je dus ook niet echt tips geven. Alleen van de verse gist, is echt veel lekkerder en het rijst ook veel gelijkmatiger.
dinsdag 17 februari 2009 om 08:52
bij de bakker die zelf bakt. Gewoon even vragen aan de medewerkers. Het kost echt een drol, want ik ben geloof ik voor 100 gram 45 cent kwijt. Je kunt het wel maar beperkt bewaren. Als stelregel: verse gist ruikt wat zoetig / fruitig. Tegen de tijd dat de geur muf begint te worden, kun je het het beste wegdoen.
De gist afwegen en oplossen in (een beetje van) het benodigde water / melk van je brood.
De gist afwegen en oplossen in (een beetje van) het benodigde water / melk van je brood.
dinsdag 17 februari 2009 om 08:56
Verse gist kun je heel goed bewaren in de vriezer.
Porties maken hoeveel je nodig hebt, volgens mij iets van 40 gram per kilo ( weet het niet zeker hoor ) in de vriezer doen.
Als je het nodig hebt uit de vriezer halen en direct gebruiken, dus niet laten liggen.
Hoef je niet elke keer naar de bakker voor 100 gram.
Porties maken hoeveel je nodig hebt, volgens mij iets van 40 gram per kilo ( weet het niet zeker hoor ) in de vriezer doen.
Als je het nodig hebt uit de vriezer halen en direct gebruiken, dus niet laten liggen.
Hoef je niet elke keer naar de bakker voor 100 gram.
