Eten
alle pijlers
Brood maken
maandag 6 oktober 2008 om 20:45
Door gist rijst het brood, het kan wel zonder gist maar dan moet je een zuurdesem brood maken.
Ik bak heel vaak mijn eigen brood, zal ik je mn recept geven?
500 gram bloem/meel mengsel nemen. Hoe meer bloem hoe beter het rijst en hoe witter het brood. Wil je dus bruiner, meer meel nemen. Altijd minstens 100/150 gram bloem. Zo 'bruin' als in de winkel wordt het nooit want daar zitten dingen doorheen (vaak gebrandde mout geloof ik) om het donkerder te doen lijken.
Als je in verhouding veel meel gebruikt dan een schepje suiker erbij doen zodat het toch goed rijst.
Gist erbij doen (1 zakje gedroogde gist). Gist, suiker, meel en bloem goed mengen.
Langzaam lauwwarm water erbij gaan doen terwijl je kneed. Niet te veel water. Het deeg gaat vreselijk aan je handen kneden maar als je goed doorkneed worden je handen vanzelf weer schoon doordat het deeg aan zichzelf gaat kleven. Zolang dit niet gebeurd: meer water bijvoegen. Als het deeg te kleverig wordt: bloem bijvoegen. Het moet een niet-klevend, soepel deeg worden.
Twee eetlepels olie erbij doen.
Deeg goed kneden en ook doorslaan. Doorslaan = uitrollen tot een lap en de lap opvouwen.
Deeg wegleggen in een kom onder een schone theedoek in een kamerwarme ruimte (dus niet in een kouwe keuken of op de toch) en 1 uur laten rijzen.
Daarna 2 theelepels zout erbij doen en deeg weer kneden. Nu kan je er eventueel ook andere dingen bijdoen zoals zaden, nootjes, pitjes. Als je er vochtige dingen bij doet (bijvoorbeeld olijven of zongedroogde tomaten) ook bloem erbij doen omdat dat weer vocht aan het deeg toevoegt.
Uiteindelijk maak je een rechthoekige lap, sla de twee zijkanten naar binnen en rol de lap op. Leg het brood met de naar naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Eventueel kan je het aan de bovenkant insnijden voor een 'knipbrood'.
Leg er weer een schone theedoek overheen en laat een half uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 220 graden en bak het brood een half uur. Het brood is goed als het hol klinkt als je op de bovenkant klopt.
Als je wat water over het brood 'smeert' als het nog warm is, krijg je een lekker knapperige korst.
Eet smakelijk!
Ik bak heel vaak mijn eigen brood, zal ik je mn recept geven?
500 gram bloem/meel mengsel nemen. Hoe meer bloem hoe beter het rijst en hoe witter het brood. Wil je dus bruiner, meer meel nemen. Altijd minstens 100/150 gram bloem. Zo 'bruin' als in de winkel wordt het nooit want daar zitten dingen doorheen (vaak gebrandde mout geloof ik) om het donkerder te doen lijken.
Als je in verhouding veel meel gebruikt dan een schepje suiker erbij doen zodat het toch goed rijst.
Gist erbij doen (1 zakje gedroogde gist). Gist, suiker, meel en bloem goed mengen.
Langzaam lauwwarm water erbij gaan doen terwijl je kneed. Niet te veel water. Het deeg gaat vreselijk aan je handen kneden maar als je goed doorkneed worden je handen vanzelf weer schoon doordat het deeg aan zichzelf gaat kleven. Zolang dit niet gebeurd: meer water bijvoegen. Als het deeg te kleverig wordt: bloem bijvoegen. Het moet een niet-klevend, soepel deeg worden.
Twee eetlepels olie erbij doen.
Deeg goed kneden en ook doorslaan. Doorslaan = uitrollen tot een lap en de lap opvouwen.
Deeg wegleggen in een kom onder een schone theedoek in een kamerwarme ruimte (dus niet in een kouwe keuken of op de toch) en 1 uur laten rijzen.
Daarna 2 theelepels zout erbij doen en deeg weer kneden. Nu kan je er eventueel ook andere dingen bijdoen zoals zaden, nootjes, pitjes. Als je er vochtige dingen bij doet (bijvoorbeeld olijven of zongedroogde tomaten) ook bloem erbij doen omdat dat weer vocht aan het deeg toevoegt.
Uiteindelijk maak je een rechthoekige lap, sla de twee zijkanten naar binnen en rol de lap op. Leg het brood met de naar naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Eventueel kan je het aan de bovenkant insnijden voor een 'knipbrood'.
Leg er weer een schone theedoek overheen en laat een half uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 220 graden en bak het brood een half uur. Het brood is goed als het hol klinkt als je op de bovenkant klopt.
Als je wat water over het brood 'smeert' als het nog warm is, krijg je een lekker knapperige korst.
Eet smakelijk!
I only get one shot at life - so I shoot to kill
maandag 6 oktober 2008 om 20:46
quote:tjuny schreef op 06 oktober 2008 @ 20:37:
zonder gist geen normaal brood(of je moet iets van zuurdesem hebben liggen)
en je moet ook van laat naar bed gaan houden, want een brood bakken kost alles bij elkaar zo'n vier uur.Nee joh zo'n twee/twee en half uur! Dat kneden gaat best snel als je er handig in bent. Nou, dan in totaal anderhalf uur rijzen en een half uur bakken.
zonder gist geen normaal brood(of je moet iets van zuurdesem hebben liggen)
en je moet ook van laat naar bed gaan houden, want een brood bakken kost alles bij elkaar zo'n vier uur.Nee joh zo'n twee/twee en half uur! Dat kneden gaat best snel als je er handig in bent. Nou, dan in totaal anderhalf uur rijzen en een half uur bakken.
I only get one shot at life - so I shoot to kill
maandag 6 oktober 2008 om 21:35
woensdag 8 oktober 2008 om 13:46
quote:NoYo schreef op 08 oktober 2008 @ 10:17:
Thx voor alle reacties! Ik heb dus helaas geen boord kunnen maken Had er zo'n zin in!!
Super dat recept! Thx!
Kan alleen die broodmix niet halen want dat hebben ze hier niet. Is het eigenlijk dan ook net zo lekker als echt alles helemaal zelf toevoegen?Die broodmix hebben ze juist daar, vandaar dat ik het opschreef. Broodmix is echt heel lekker die, perfect sodabrood.
Thx voor alle reacties! Ik heb dus helaas geen boord kunnen maken Had er zo'n zin in!!
Super dat recept! Thx!
Kan alleen die broodmix niet halen want dat hebben ze hier niet. Is het eigenlijk dan ook net zo lekker als echt alles helemaal zelf toevoegen?Die broodmix hebben ze juist daar, vandaar dat ik het opschreef. Broodmix is echt heel lekker die, perfect sodabrood.
woensdag 8 oktober 2008 om 16:22
was ff zoeken in mn kookboeken verzameling,maar hier is ut;weinachtsstol, je hebt nodig:500gr bloem,5lepels basterdsuiker,40/50 gr gist,1/2 lepel zout,100gr boter 1ei,1 1/2-2dl lauwe melk,citroenschil,25 gr sukade, 100gr krenten,300 gr rozijnen,200gr amandelspijs, poedersuiker. maak in de bloem een kuiltje,doe hierbij de met suiker aangemengde gist,strooi het zout aan de kant(nog niet met de gist in aanraking laten komen)voeg nu de gesmolten boter,ei,melk toe en kneed alles tot een soepel deeg in 1/2 uur.laat het deeg 3/4 uur rijsen onder een vochtige doek op een warme plaats of in een bak warm water.kneed de citroenschil,sukade,rozijnen,krenten door het deeg. vorm van het deeg een platte ronden koek,leg hier op in het midden een rol amandelspijs en sla de koek dubbelmaar zorg dat de onderste helft iets uitsteekt.leg de koke op een beboterd bakblik en laat deze 1/2 uur narijsen.bedekt met een vochtige doek.plaats het blik in de onderste helft vd hete oven (220gr) en bak het brood in 30 min gaar.bestrooi het afgekoelde brood met poedersuiker.ik zou dus met mn broodbakmachine de deegkneed stand gebruiken.spaart een hoop werk en vieze vingers suc6 dr mee!!!
