Eten
alle pijlers
Cake bakken, hoe voorkomen dat bovenkant bol gaat staan?
maandag 5 oktober 2015 om 11:36
Dames,
een echt non-issue, echter ik loop er NU tegenaan. Iemand een idee?
Ik bak cake in de vorm van autootjes. (rubber cakevorm met 12 auto-figuurtjes van de Action).
Ik heb de vormpjes gevuld met beslag, cake ging tijdens het bakken flink rijzen en zodoende bol staan.
Heb net het bolle gedeelte er met een scherp mes vanaf gesneden terwijl deze in de vormpjes zit. Het ziet er nu echt rampzalig uit. Nu is het afgesneden stuk wel onderkant, maar toch.
Ik wil nog een lading bakken. Wat kan ik doen om dat bol staan en afsnijden tegen te gaan? Kan ik iets doen daartegen of is dat onmogelijk?
een echt non-issue, echter ik loop er NU tegenaan. Iemand een idee?
Ik bak cake in de vorm van autootjes. (rubber cakevorm met 12 auto-figuurtjes van de Action).
Ik heb de vormpjes gevuld met beslag, cake ging tijdens het bakken flink rijzen en zodoende bol staan.
Heb net het bolle gedeelte er met een scherp mes vanaf gesneden terwijl deze in de vormpjes zit. Het ziet er nu echt rampzalig uit. Nu is het afgesneden stuk wel onderkant, maar toch.
Ik wil nog een lading bakken. Wat kan ik doen om dat bol staan en afsnijden tegen te gaan? Kan ik iets doen daartegen of is dat onmogelijk?
maandag 5 oktober 2015 om 11:42
Bol staan en barsten worden veroorzaakt daardat de buitenste laag beslag snel gaar (en dus een korst) wordt, het vloeibare beslag in het binnenste van de vorm wil echter ook nognrijzen en zoekt dan een weg naar boven. Als je de temp lager zet zal het misschien wat gelijkmatiger rijzen. En andrr snij je idd gewoon de bolling eraf, wel eerst goed af laten koelen, als je ze even inde vriezer doet kun je nog netter snijden, zie je er ook niks van. Succes!
maandag 5 oktober 2015 om 11:45
maandag 5 oktober 2015 om 11:50
Ik heb laatst muffins gebakken die ik ook plat wilde hebben. Had ooit in een topic gelezen dat je er een snijplank op kan leggen. Dat heb ik gedaan. Na de aangegeven tijd waren de muffins mooi plat, maar nog niet helemaal gaar. Daarna zonder snijplank nog 5 minuten laten bakken. Ik had trouwens tussen de snijplank en het beslag een stuk bakpapier gedaan, tegen het plakken.
Al met al waren de muffins mooi plat! Wel was de (houten) snijplank doormidden...
Al met al waren de muffins mooi plat! Wel was de (houten) snijplank doormidden...
maandag 5 oktober 2015 om 11:52
quote:sassafras schreef op 05 oktober 2015 @ 11:43:
Als je je beslag in de vorm doet, zorg er dan voor dat er een soort kuil in het midden is. Daar rijst het harder, en dat heft die kuil weer op.Hoe krijg je dat nou voor elkaar met vloeibaar beslag dan?
Als je je beslag in de vorm doet, zorg er dan voor dat er een soort kuil in het midden is. Daar rijst het harder, en dat heft die kuil weer op.Hoe krijg je dat nou voor elkaar met vloeibaar beslag dan?
Als het niet gaat zoals het moet, dan moet het maar zoals het gaat
maandag 5 oktober 2015 om 11:57
quote:Troelalaaaa schreef op 05 oktober 2015 @ 11:53:
Oooooh, jullie bedoelen de snijplank meebakken?
Kan ik dan niet beter de cakevorm op zijn kop op de bakplaat leggen. Ik heb geen houten snijplank, en een kunststoffen mag niet in de oven.Zover ik weet zo snel mogelijk na het bakken. Een snijplank is niet bedoelt om mee te bakken.
Oooooh, jullie bedoelen de snijplank meebakken?
Kan ik dan niet beter de cakevorm op zijn kop op de bakplaat leggen. Ik heb geen houten snijplank, en een kunststoffen mag niet in de oven.Zover ik weet zo snel mogelijk na het bakken. Een snijplank is niet bedoelt om mee te bakken.
maandag 5 oktober 2015 om 12:14
quote:MonicaGeller schreef op 05 oktober 2015 @ 12:03:
Als je je vorm op z'n kop legt, dan loopt het beslag er toch uit?
Ja, zou ik ook denken. Echter het beslag was heel dikkig/ plakkerig. Dus wellicht met 1 beweging zou het kunnen. Maar denk dat de vorm dan omhoog gedrukt wordt. Dus dat ga ik inderdaad niet doen.
Die plank regelmatig erop drukken ga ik doen. En de vormpjes minder vullen. En temperatuur aanpassen.
De vaat staat nu aan. Als die klaar is nieuwe ronde.
Als je je vorm op z'n kop legt, dan loopt het beslag er toch uit?
Ja, zou ik ook denken. Echter het beslag was heel dikkig/ plakkerig. Dus wellicht met 1 beweging zou het kunnen. Maar denk dat de vorm dan omhoog gedrukt wordt. Dus dat ga ik inderdaad niet doen.
Die plank regelmatig erop drukken ga ik doen. En de vormpjes minder vullen. En temperatuur aanpassen.
De vaat staat nu aan. Als die klaar is nieuwe ronde.
