Eten
alle pijlers
Caribische gerechten
maandag 20 oktober 2014 om 16:37
Hoi!
Ik houd erg van koken en nieuwe recepten proberen. Nu ben ik de Franse/Italiaanse/Marrokaanse/Indische/Indiaase/Libanese/Chinese en gewoon Engelse keuken al redelijk goed bij machte en bedacht ik me dat ik wel eens wat van de Caribische eilanden kon gaan proberen. Daarbij komt ook dat mijn huisgenootje laatst een gerecht aan het koken was (recept van haar Jamaicaanse vriend) en dat rook toch lekker!
Ik heb alleen helemaal geen kennis van deze keuken, weet eigenlijk niet eens hoe het zou moeten smaken! Maar toch wil ik het gaan proberen. Ik weet dat er veel kip en rijst gegeten wordt, en mijn supermarkt heeft redelijk wat kruiden, pakjes en zakjes voor Caribische gerechten. Maar ik wil het uiteraard liever helemaal zelf doen.
Op dit moment staat de kip in de marinade voor een Brown Chicken Stew waarvan ik het recept een beetje aangepast heb aangezien ik overal lees dat er ook bruine suiker in hoort. En voor de hot pepper gebruik ik een bonnet chili.
Anyways, wie heeft Caribische succes recepten? Wie kookt graag gerechten van de eilanden?
Post ze hier en alvast bedankt!
Ik houd erg van koken en nieuwe recepten proberen. Nu ben ik de Franse/Italiaanse/Marrokaanse/Indische/Indiaase/Libanese/Chinese en gewoon Engelse keuken al redelijk goed bij machte en bedacht ik me dat ik wel eens wat van de Caribische eilanden kon gaan proberen. Daarbij komt ook dat mijn huisgenootje laatst een gerecht aan het koken was (recept van haar Jamaicaanse vriend) en dat rook toch lekker!
Ik heb alleen helemaal geen kennis van deze keuken, weet eigenlijk niet eens hoe het zou moeten smaken! Maar toch wil ik het gaan proberen. Ik weet dat er veel kip en rijst gegeten wordt, en mijn supermarkt heeft redelijk wat kruiden, pakjes en zakjes voor Caribische gerechten. Maar ik wil het uiteraard liever helemaal zelf doen.
Op dit moment staat de kip in de marinade voor een Brown Chicken Stew waarvan ik het recept een beetje aangepast heb aangezien ik overal lees dat er ook bruine suiker in hoort. En voor de hot pepper gebruik ik een bonnet chili.
Anyways, wie heeft Caribische succes recepten? Wie kookt graag gerechten van de eilanden?
Post ze hier en alvast bedankt!
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
maandag 20 oktober 2014 om 17:00
Jerk Chicken uit Jamaica. Lekker en pittig.
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel allspice* (in Nederland bekend als “piment”) poeder
1 theelepel chilipoeder (bij voorkeur van Scotch Bonnet**)
1/4e theelepel versgemalen nootmuskaat
1/2e eetlepel donkerbruine basterdsuiker
2 teentjes knoflook, geperst
2 sjalotjes of 1 kleine ui, gesnipperd
2 eetlepels limoen- of citroensap
3 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie
Zout en versgemalen (zwarte) peper
Deze ingrediënten meng je tot een pasta en daar smeer je de (in dit voorbeeld) vier kip drumsticks mee in (die hier en daar ingesneden zijn). Dit laat je dan afgedekt in de koelkast minimaal drie uur marineren. Verwarm de oven dan voor op 200 graden celsius, of de ovengrill, en leg de kipdelen erop. Sprenkel over de kip nog wat olie. Rooster de kip vervolgens zo’n 25 a 30 minuten lang, onder regelmatig omkeren van de kipdelen, totdat deze gaar zijn. Let erop dat niet te dicht onder de grill geroosterd wordt, dan wel in het midden van de oven.
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel allspice* (in Nederland bekend als “piment”) poeder
1 theelepel chilipoeder (bij voorkeur van Scotch Bonnet**)
1/4e theelepel versgemalen nootmuskaat
1/2e eetlepel donkerbruine basterdsuiker
2 teentjes knoflook, geperst
2 sjalotjes of 1 kleine ui, gesnipperd
2 eetlepels limoen- of citroensap
3 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie
Zout en versgemalen (zwarte) peper
Deze ingrediënten meng je tot een pasta en daar smeer je de (in dit voorbeeld) vier kip drumsticks mee in (die hier en daar ingesneden zijn). Dit laat je dan afgedekt in de koelkast minimaal drie uur marineren. Verwarm de oven dan voor op 200 graden celsius, of de ovengrill, en leg de kipdelen erop. Sprenkel over de kip nog wat olie. Rooster de kip vervolgens zo’n 25 a 30 minuten lang, onder regelmatig omkeren van de kipdelen, totdat deze gaar zijn. Let erop dat niet te dicht onder de grill geroosterd wordt, dan wel in het midden van de oven.
