Eten
alle pijlers
cookiedough
vrijdag 19 december 2008 om 21:22
Hoi!
Voor mijn broer ben ik op zoek naar cookiedough. Zo'n rol die je altijd in van die Amerikaanse series ziet en waar je het van af kunt happen. Ik ben al op zoek geweest naar van die Amerikaanse webshops, maar daar vind ik het niet. Ook weet ik dat je het zelf kunt maken met gepasteuriseerd ei maar dat is uit de handel gehaald.
Ik ben echt al tij-den op zoek, en nu roep ik maar eens jullie hulp in.
Weet iemand een adresje waar ik het kan kopen (online denk ik) of een recept zonder rauw ei erin wat ik kan gebruiken? Ik bedoel dus niet gewoon deeg om koekjes mee te bakken, maar echt cookiedough om zo op te eten..
Ik ben heel benieuwd!
Groeten Voyager
Voor mijn broer ben ik op zoek naar cookiedough. Zo'n rol die je altijd in van die Amerikaanse series ziet en waar je het van af kunt happen. Ik ben al op zoek geweest naar van die Amerikaanse webshops, maar daar vind ik het niet. Ook weet ik dat je het zelf kunt maken met gepasteuriseerd ei maar dat is uit de handel gehaald.
Ik ben echt al tij-den op zoek, en nu roep ik maar eens jullie hulp in.
Weet iemand een adresje waar ik het kan kopen (online denk ik) of een recept zonder rauw ei erin wat ik kan gebruiken? Ik bedoel dus niet gewoon deeg om koekjes mee te bakken, maar echt cookiedough om zo op te eten..
Ik ben heel benieuwd!
Groeten Voyager
vrijdag 19 december 2008 om 21:26
vrijdag 19 december 2008 om 21:38
YEAAAH ik heb wat gevonden:
http://www.cookiedoughcreations.com/
Als je echt wilt... want het zal wel wat kosten. Maar ze versturen ook!
http://www.cookiedoughcreations.com/
Als je echt wilt... want het zal wel wat kosten. Maar ze versturen ook!
vrijdag 19 december 2008 om 21:48
vrijdag 19 december 2008 om 21:55
Als je op de steenweg loopt met de markt zeg maar in je rug dan zit hij aan de linkerkant ter hoogte van de van haren schoenen winkel. Dus bijna aan het eind van de steenweg zeg maar. Het zit op een hoekje naast een steegje. En omdat het echt een mini winkeltje is loop je er ongemerkt heel snel voorbij. De etalage is ook niet echt opvallend vind ik. Vandaar dat het niet direct je aandacht trekt. Maar ben al jaren niet meer op de steenweg geweest dus hoop dat het winkeltje er nog zit.
vrijdag 19 december 2008 om 21:58
Zelf eieren pasteuriseren (lijkt me goedkoper dan die andere opties) en het dan dus maar zelf maken:
Even snuffelen in diverse boekjes en op internet leert mij het volgende: 1. dat salmonella zich bij eieren hoofdzakelijk (maar niet uitsluitend) aan de buitenkant van de schaal bevindt; 2. dat eiwit stolt bij 60 graden; 3. dat eierdooier stolt bij 66 graden; 4. dat de salmonellabacterie het loodje legt bij 55 graden. Hoera!
We hebben dus nodig: 1. een kookthermometer met alarm; 2. twee steelpannetjes met water; 3. een gasfornuis (op elektrische kookstellen wordt dit niets, vrees ik); 4. eieren. Aan de slag.
Eerst gaan we zorgen dat we niet te lang op kritische temperaturen hoeven te blijven hangen. Een ongeluk zit tenslotte in een klein hoekje, zelfs met een kookthermometer met alarm. We verwarmen dus water tot 60 graden, draaien het gas uit, wachten tot de temperatuur tot 57 graden gedaald is en leggen het benodigde aantal eieren in het water. Laat ze daar rustig een kwartier liggen: het water koelt wat af, maar de eieren worden door en door warm en hebben nog maar kort nodig om de kerntemperatuur van 55 graden te bereiken.
Intussen zetten we een tweede steelpannetje water op onze kleinste gaspit en brengen het op de gewenste temperatuur. Nu is het zaak even te spelen met de gasknop tot de temperatuur rond de 57 à 58 graden blijft--de ideale temperatuur gezien mogelijke kleine afwijkingen aan de thermometer: geeft hij twee graden te weinig aan, dan stolt er nog niets binnen in het ei; geeft hij twee graden te veel aan, dan gaat de salmonella er toch nog aan.
Is de temperatuur bereikt, dan de voorverwarmde eieren in het water. De temperatuur zal iets dalen, maar daar trekt u zich niets van aan: gewoon alles zo laten als het is en de temperatuur komt vanzelf weer op de waarde waar u vandaan kwam. Is de 57 graden bereikt, dan klokt u vijf minuten. Daarna de eieren uit het water vissen, laten afkoelen en daarna liefst meteen verwerken.
Even snuffelen in diverse boekjes en op internet leert mij het volgende: 1. dat salmonella zich bij eieren hoofdzakelijk (maar niet uitsluitend) aan de buitenkant van de schaal bevindt; 2. dat eiwit stolt bij 60 graden; 3. dat eierdooier stolt bij 66 graden; 4. dat de salmonellabacterie het loodje legt bij 55 graden. Hoera!
We hebben dus nodig: 1. een kookthermometer met alarm; 2. twee steelpannetjes met water; 3. een gasfornuis (op elektrische kookstellen wordt dit niets, vrees ik); 4. eieren. Aan de slag.
Eerst gaan we zorgen dat we niet te lang op kritische temperaturen hoeven te blijven hangen. Een ongeluk zit tenslotte in een klein hoekje, zelfs met een kookthermometer met alarm. We verwarmen dus water tot 60 graden, draaien het gas uit, wachten tot de temperatuur tot 57 graden gedaald is en leggen het benodigde aantal eieren in het water. Laat ze daar rustig een kwartier liggen: het water koelt wat af, maar de eieren worden door en door warm en hebben nog maar kort nodig om de kerntemperatuur van 55 graden te bereiken.
Intussen zetten we een tweede steelpannetje water op onze kleinste gaspit en brengen het op de gewenste temperatuur. Nu is het zaak even te spelen met de gasknop tot de temperatuur rond de 57 à 58 graden blijft--de ideale temperatuur gezien mogelijke kleine afwijkingen aan de thermometer: geeft hij twee graden te weinig aan, dan stolt er nog niets binnen in het ei; geeft hij twee graden te veel aan, dan gaat de salmonella er toch nog aan.
Is de temperatuur bereikt, dan de voorverwarmde eieren in het water. De temperatuur zal iets dalen, maar daar trekt u zich niets van aan: gewoon alles zo laten als het is en de temperatuur komt vanzelf weer op de waarde waar u vandaan kwam. Is de 57 graden bereikt, dan klokt u vijf minuten. Daarna de eieren uit het water vissen, laten afkoelen en daarna liefst meteen verwerken.
vrijdag 19 december 2008 om 22:01
quote:Aruba schreef op 19 december 2008 @ 21:38:
YEAAAH ik heb wat gevonden:
http://www.cookiedoughcreations.com/
Als je echt wilt... want het zal wel wat kosten. Maar ze versturen ook!
Met andere opties bedoelde ik deze. In de tussentijd was er weer een hoop bijgeschreven......
Is wel een kwijlsite zeg. *veegt mondhoeken droog*
YEAAAH ik heb wat gevonden:
http://www.cookiedoughcreations.com/
Als je echt wilt... want het zal wel wat kosten. Maar ze versturen ook!
Met andere opties bedoelde ik deze. In de tussentijd was er weer een hoop bijgeschreven......
Is wel een kwijlsite zeg. *veegt mondhoeken droog*
vrijdag 19 december 2008 om 22:14
