Eten
alle pijlers
Crème brûlée lijkt op soep
dinsdag 27 januari 2009 om 16:44
Het zit me niet mee met de crème brûlée: eerst heb ik mijn rechterwenkbrauw weggeschroeid toen ik de (nieuwe) brander wilde uitproberen, nu staan de schaaltjes crème al dik een uur in de oven maar ze lijken nog steeds op soep. Wat doe ik verkeerd? Help!
Het recept:
250 ml slagroom en 5 eetlepels melk met vanillestokje aan de kook brengen, af laten koelen.
4 eidooiers opkloppen met wat suiker, stokje uit slagroom vissen en roommengsel door de dooiers kloppen. In schaaltjes schenken, in ovenschaal gevuld met water in de oven zetten.
Tot zover ging het goed, in het recept staat dat de oven op 120 graden moet en dat de schaaltjes crème na 20 minuten hard zijn, maar bij mij klotst het van alle kanten als ik de schaaltjes uit de au bain marie til.
Wat gaat er fout? En kan ik van deze prut nog wat eetbaars maken of moet ik het als een chique vanillesoep opdienen? Wie heeft er een beproefd succesrecept?
Het recept:
250 ml slagroom en 5 eetlepels melk met vanillestokje aan de kook brengen, af laten koelen.
4 eidooiers opkloppen met wat suiker, stokje uit slagroom vissen en roommengsel door de dooiers kloppen. In schaaltjes schenken, in ovenschaal gevuld met water in de oven zetten.
Tot zover ging het goed, in het recept staat dat de oven op 120 graden moet en dat de schaaltjes crème na 20 minuten hard zijn, maar bij mij klotst het van alle kanten als ik de schaaltjes uit de au bain marie til.
Wat gaat er fout? En kan ik van deze prut nog wat eetbaars maken of moet ik het als een chique vanillesoep opdienen? Wie heeft er een beproefd succesrecept?
zaterdag 31 januari 2009 om 09:27
Niet zo aan de tijden houden. Gewoon af en toe de oven opendoen, iets in de creme brulee prikken om te zien wat voor substantie het heeft en pas uit de oven halen als het hard genoeg is. Kan lang duren, als ik voor veel mensen creme brulee maak, dan staat het soms anderhalf uur in de oven! (Overigens is het wel handig de bakjes dan af te dekken, anders brandt de bovenkant aan). Ik maak vaak creme brulee en zo gaat het altijd goed!
