Eten
alle pijlers
Dé tip voor een goede bolognese saus?
zaterdag 25 februari 2023 om 08:23
Deze week at ik bij een Italiaan de lekkerste pasta bolognese ooit. Nu heb ik dit al vaak zelf geprobeerd te maken, maar ik ben er echt niet goed in. De verse pasta kan ik kopen bij de supermarkt, dat vind ik zelf te veel werk om te maken, maar die bolognesesaus; wie heeft de tip?!! Het was saus zonder zichtbare groenten waardoor ook de kinderen het de lekkerste pasta ooit vonden. Niet te pittig maar wel smaakvol. Geen muffe gehaktsmaak en geen overload van droge brokjes gehakt erin, maar juist de paar stukjes die erin zaten heel smaakvol, terwijl ik niet eens van vlees/gehakt houd normaal gesproken.
zaterdag 25 februari 2023 om 08:27
Een echte Italiaanse Bolognese is een Ragu, een vleessaus, in NL maken we een tomatensaus
https://www.dolcevia.com/nl/italiaanse- ... -bolognese
https://www.dolcevia.com/nl/italiaanse- ... -bolognese
zaterdag 25 februari 2023 om 08:33
zaterdag 25 februari 2023 om 08:36
Wat een apart recept, in bolognese hoort helemaal geen melk. In Italië nog nooit een bolognese gegeten met melk. Met lactose intolerantie weet je dat gelijkLila-Linda schreef: ↑25-02-2023 08:27Een echte Italiaanse Bolognese is een Ragu, een vleessaus, in NL maken we een tomatensaus
https://www.dolcevia.com/nl/italiaanse- ... -bolognese
.
dahlia74 wijzigde dit bericht op 25-02-2023 08:41
14.09% gewijzigd
zaterdag 25 februari 2023 om 08:36
Dit scheelt mij weer typen en een recept zoeken.Lila-Linda schreef: ↑25-02-2023 08:27Een echte Italiaanse Bolognese is een Ragu, een vleessaus, in NL maken we een tomatensaus
https://www.dolcevia.com/nl/italiaanse- ... -bolognese
Mijn partner had het afgelopen week met riblappen gemaakt ipv gehakt, het vlees viel helemaal uit elkaar. Ook echt super lekker!
You can be anything you want to be, just turn yourself into anything you think that you could ever be. - Freddie Mercury
zaterdag 25 februari 2023 om 08:38
De Tomato Frito idd. De smaak is wel lekker vind ik, maar qua structuur wordt het geheel dan mss zo glad, ik ga het morgen maken en laat het weten!Lila-Linda schreef: ↑25-02-2023 08:36Die gebruik ik zelf ook, Tomato Frito bedoel je?
Maar je kunt het ook zelf maken natuurlijk
zaterdag 25 februari 2023 om 08:39
Ik zet het 3 uur op, de dag voor we het eten
en maak dan heel veel en de rest gaat de vriezer in, in porties. Ideaal met sportende/werkende pubers
zaterdag 25 februari 2023 om 08:39
Ik fruit wat ui en voeg knoflook en stukje rode peper toe. Het gehakt bak ik rul in een andere pan ivm aanwezig vet en vocht. Als het vet eruit is doe ik dit bij het ui. Ik voeg groet stukken wortel toe, die ik eruit vis voordat ik de saus serveer. Blus af met rode wijn.
Ik gebruik gewoon tomatenblokjes en voeg deze toe. En dan heel lang stoven. In het seizoen vervang ik de tomatenblokjes door verse tomaten en voeg is verse basilicum toe.
Ik gebruik gewoon tomatenblokjes en voeg deze toe. En dan heel lang stoven. In het seizoen vervang ik de tomatenblokjes door verse tomaten en voeg is verse basilicum toe.
zaterdag 25 februari 2023 om 08:43
Ik vind deze bolognese heerlijk: https://www.keukenliefde.nl/lasagne-bol ... hamelsaus/
Passata van het merk Mutti (fles 720 ml) en goed gehakt gebruiken. Ik gebruik het liefst rundergehakt van de biologische slager. Geen mager gehakt en zeker geen half om half. Eventueel kun je pancetta gebruiken naast het rundergehakt.
Passata van het merk Mutti (fles 720 ml) en goed gehakt gebruiken. Ik gebruik het liefst rundergehakt van de biologische slager. Geen mager gehakt en zeker geen half om half. Eventueel kun je pancetta gebruiken naast het rundergehakt.
zaterdag 25 februari 2023 om 08:45
zaterdag 25 februari 2023 om 08:47
Tomato frito moet je zeker niet gebruiken. Dat is al gekruid met ui, knoflook, suiker en zout. Passata gebruiken dus (ik vind die van Mutti heel goed) en dan opletten dat je een ongekruide variant neemt.Tweetje2014 schreef: ↑25-02-2023 08:38De Tomato Frito idd. De smaak is wel lekker vind ik, maar qua structuur wordt het geheel dan mss zo glad, ik ga het morgen maken en laat het weten!
zaterdag 25 februari 2023 om 08:47
Lila-Linda schreef: ↑25-02-2023 08:27Een echte Italiaanse Bolognese is een Ragu, een vleessaus, in NL maken we een tomatensaus
https://www.dolcevia.com/nl/italiaanse- ... -bolognese
Deze heb ik op mijn lijstje gezet om deze week te maken. Ziet er heerlijk uit.
zaterdag 25 februari 2023 om 08:48
zaterdag 25 februari 2023 om 09:01
ik vind hem ideaal, en pas zelf mijn kruiden er op aan
Maar de Polpa van Multi is ook erg fijn
zaterdag 25 februari 2023 om 09:05
Ik gebruik altijd dit recept
https://www.keukenliefde.nl/tomaten-gehaktsaus/
Hoe langer het pruttelt hoe beter.
https://www.keukenliefde.nl/tomaten-gehaktsaus/
Hoe langer het pruttelt hoe beter.
zaterdag 25 februari 2023 om 09:07
zaterdag 25 februari 2023 om 09:29
Wat Italiaans eten betreft ben ik een snob 
. Dus zoek ik dit soort recepten op in het boek van Claudia Roden over de Italiaanse keuken.
Haar recept voor Ragú Bolognese:
Een middelgrote ui, een winterpeen en twee stengels bleekselderij in kleine blokjes snijden en op laag vuur in boter goudbruin bakken, in een braadpan met dikke bodem.
Dan 400 gram gehakt en 100 gram in blokjes gesneden pancetta erbij, aanbraden. Afblussen met een glas rode wijn (of, als je het ook voor kinderen maakt , rode wijnazijn met water). Helemaal in laten koken.
Vervolgens voeg je er een groot blikje tomatenpuree en 400 ml bouillon aan toe.
Zeker een uur laten pruttelen, langer mag ook. Op het laatst een half bekertje slagroom toevoegen en nog 15 minuten zachtjes doorwarmen.
Dan serveren met de pasta.
Wij eten vrijwel vegetarisch, maar voor dit recept maken we af en toe een uitzondering. Het is gewoon té lekker.
. Dus zoek ik dit soort recepten op in het boek van Claudia Roden over de Italiaanse keuken.Haar recept voor Ragú Bolognese:
Een middelgrote ui, een winterpeen en twee stengels bleekselderij in kleine blokjes snijden en op laag vuur in boter goudbruin bakken, in een braadpan met dikke bodem.
Dan 400 gram gehakt en 100 gram in blokjes gesneden pancetta erbij, aanbraden. Afblussen met een glas rode wijn (of, als je het ook voor kinderen maakt , rode wijnazijn met water). Helemaal in laten koken.
Vervolgens voeg je er een groot blikje tomatenpuree en 400 ml bouillon aan toe.
Zeker een uur laten pruttelen, langer mag ook. Op het laatst een half bekertje slagroom toevoegen en nog 15 minuten zachtjes doorwarmen.
Dan serveren met de pasta.
Wij eten vrijwel vegetarisch, maar voor dit recept maken we af en toe een uitzondering. Het is gewoon té lekker.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
