Eten
alle pijlers
Daging bali: wie heeft er een goed recept?
maandag 17 november 2014 om 18:10
Hoi allemaal,
Morgen wil ik weer eens Indonesisch koken. Het wordt daging bali!
Alleen welk recept is nu echt goed? Op internet zie ik heel veel verschillende met elke keer een andere samenstelling van de vele kruiden.
Dus mijn vraag is of jullie een recept hebben voor mij wat gewoon goed is.
Alvast bedankt
Morgen wil ik weer eens Indonesisch koken. Het wordt daging bali!
Alleen welk recept is nu echt goed? Op internet zie ik heel veel verschillende met elke keer een andere samenstelling van de vele kruiden.
Dus mijn vraag is of jullie een recept hebben voor mij wat gewoon goed is.
Alvast bedankt
maandag 17 november 2014 om 18:49
Het punt is een beetje: als je 100 Ind(ones)ische dames vraagt om het lekkerste recept, dan krijg je 100 verschillende varianten. En zelden zul je maten horen, het is allemaal een handje dit, een schepje dat en een scheutje zo. Kies gewoon een recept uit, ongeacht welke, maak het klaar, proef, en voeg toe wat je mist (rode peper als je het heter wil, suiker of zoete ketjap als je het zoeter of minder heet wil, enz). Lekker Indisch koken is vooral proberen, proeven, en nog meer toevoegen. (En altijd veel toevoegen, het maakt niet uit waarvan, maar altijd veel meer).
maandag 17 november 2014 om 18:53
quote:Mylene_Valerie schreef op 17 november 2014 @ 18:50:
SRI heeft dacht ik veel authentieke recepten.Het punt blijft dat elk authentiek recept weer anders is, en dus mogelijk anders is dan dat ene gerecht dat jij ooit zo heerlijk vond. Ga maar eens naar wat verschillend toko's voor rendang. Ze maken het allemaal conform hun familierecept, maar ze zijn allemaal anders.
SRI heeft dacht ik veel authentieke recepten.Het punt blijft dat elk authentiek recept weer anders is, en dus mogelijk anders is dan dat ene gerecht dat jij ooit zo heerlijk vond. Ga maar eens naar wat verschillend toko's voor rendang. Ze maken het allemaal conform hun familierecept, maar ze zijn allemaal anders.
maandag 17 november 2014 om 18:59
quote:NummerZoveel schreef op 17 november 2014 @ 18:53:
[...]
Het punt blijft dat elk authentiek recept weer anders is, en dus mogelijk anders is dan dat ene gerecht dat jij ooit zo heerlijk vond. Ga maar eens naar wat verschillend toko's voor rendang. Ze maken het allemaal conform hun familierecept, maar ze zijn allemaal anders.Ja eens, maar dan heeft TO een aanknopingspunt waar ze iets misschien mee kan.
[...]
Het punt blijft dat elk authentiek recept weer anders is, en dus mogelijk anders is dan dat ene gerecht dat jij ooit zo heerlijk vond. Ga maar eens naar wat verschillend toko's voor rendang. Ze maken het allemaal conform hun familierecept, maar ze zijn allemaal anders.Ja eens, maar dan heeft TO een aanknopingspunt waar ze iets misschien mee kan.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
dinsdag 18 november 2014 om 12:43
Wat NummerZoveel al zegt: authentieke recepten zijn er niet, en dat geldt eigenlijk voor alle Indonesische gerechten. Het is ook vaak maar net wat er op dat moment verkrijgbaar en goedkoop is.
Wat ik je zou aanraden: googelen op daging bali en van boven naar beneden gaan uitproberen.
Wat ik wel zou doen: in veel recepten wordt gezegd het vlees eerst te koken, dan in plakjes/stukjes te snijden en die daarna te bakken. Neem er alleen geen heel mager vlees voor, dat wordt droog en hard. En neem de tijd, het is geen gerecht dat in een mum van tijd klaar is.
Als het even kan, gebruik dan verse laos en gember.
Selamat makan, ik krijg er gelijk zin in!
Wat ik je zou aanraden: googelen op daging bali en van boven naar beneden gaan uitproberen.
Wat ik wel zou doen: in veel recepten wordt gezegd het vlees eerst te koken, dan in plakjes/stukjes te snijden en die daarna te bakken. Neem er alleen geen heel mager vlees voor, dat wordt droog en hard. En neem de tijd, het is geen gerecht dat in een mum van tijd klaar is.
Als het even kan, gebruik dan verse laos en gember.
Selamat makan, ik krijg er gelijk zin in!
