Eten
alle pijlers
Draadjesvlees lang laten sudderen, maar hoe ?
zondag 6 april 2008 om 11:16
Ik heb een goddelijke pan draadjes vlees op staan. Maar helaas heb ik geen vlamverdelertje op mijn gasstel en ook geen klein brandertje ( peterolium oid ? ) nu staat de pan op het kleinste pitje op het laagste vuurtje, maar eigenlijk kookt het nog te hard.
Hoe zou ik het langzamer kunnen laten gaan ? Regelmatig aan en uit zetten ofzo , ik heb echt geen flauw idee
Hoe zou ik het langzamer kunnen laten gaan ? Regelmatig aan en uit zetten ofzo , ik heb echt geen flauw idee
Zo ! En dan kunnen we nu weer allemaal normaal doen....
zondag 6 april 2008 om 12:36
Op zich is het helemaal niet erg als het wat harder borrelt. Regelmatig even roeren, goed met een spatel over de bodem losmaken en zorgen dat er genoeg vocht in de pan blijft (water, of wijn!|) en er is niets aan de hand.
Ik heb zelf een inductie-plaat, en die kan fantastisch alle standen, van een heel klein pitje tot razendsnel, maar had vroeger ook keramisch en dat ging prima. Een goede pan, met voldoende dikke bodem, is wel belangrijk, maar dat is bij electrisch eigenlijk altijd al zo.
Succes en eet smakelijk!
Ik heb zelf een inductie-plaat, en die kan fantastisch alle standen, van een heel klein pitje tot razendsnel, maar had vroeger ook keramisch en dat ging prima. Een goede pan, met voldoende dikke bodem, is wel belangrijk, maar dat is bij electrisch eigenlijk altijd al zo.
Succes en eet smakelijk!
zondag 6 april 2008 om 12:46
Bij 80 graden wordt het vlees ook zacht.
wat je dus ook zou kunnen doen, is je suddervlees in een grotere pan hangen die gevuld is met kokend water ( au-bain-marie idee)
Zolang als het water tegen de kook aan blijft, dan zal je suddervlees blijven sudderen.
JOjanneke
wat je dus ook zou kunnen doen, is je suddervlees in een grotere pan hangen die gevuld is met kokend water ( au-bain-marie idee)
Zolang als het water tegen de kook aan blijft, dan zal je suddervlees blijven sudderen.
JOjanneke
Vergeet niet, een “Ja, maar..” is eigenlijk een “nee, want...”
zondag 6 april 2008 om 13:06
zondag 6 april 2008 om 13:23
Het Kruidvat is dicht hahahahah. En voor je het weet vind ik het zo lekker dat je me niet meer wegkrijgt. Snijbonen? Uhmm, als ze bijna smaken naar sperciebonen zou ik het wel lusten. Nou ik smul online wel met je mee anders straks. Maar eerlijk is eerlijk, een goed gehaktballetje of suddervlees is wel het toppunt van MMMMMMMMMMMM.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 6 april 2008 om 13:28
snijbonen zijn zoeter dan sperciebonen denk ik. malser ofzo, kan het verschil niet goed uit leggen.
Ik doe ze in zo'n ouderwetsche handmolentje snijden. Geweldig, toppunt van zondaggevoel !
Lekker koken, afgieten en dan een klontje roomboter erbij en nog even laten smoren oid. Mjummie.
Aardappeltjes, draadjesvlees, snijbonen en appelmoes.
Ik doe ze in zo'n ouderwetsche handmolentje snijden. Geweldig, toppunt van zondaggevoel !
Lekker koken, afgieten en dan een klontje roomboter erbij en nog even laten smoren oid. Mjummie.
Aardappeltjes, draadjesvlees, snijbonen en appelmoes.
Zo ! En dan kunnen we nu weer allemaal normaal doen....
zondag 6 april 2008 om 13:35
zondag 6 april 2008 om 14:10
quote:Vinyl schreef op 06 april 2008 @ 12:14:
Heeft een van jullie misschien ook keramisch?
Ik heb een keramische kookplaat en vind het altijd erg moeilijk om suddervlees te maken. Een vlamverdeler is niet mogelijk...
Hellepie!
Ik heb een keramische kookplaat en bij mij lukt het draadjesvlees altijd prima. De standen van mijn kookplaat gaan van 1 t/m 9 en bij het sudderen van het vlees staat hij meestal op 2 of 3 (eigenlijk vind ik 3 iets te hoog en 2 iets te laag, ik begin op 3 en als het deksel begint te bewegen, gaat hij even op 2).
Ik gebruik altijd sukadelappen en ik gebruik dit recept.
Heeft een van jullie misschien ook keramisch?
Ik heb een keramische kookplaat en vind het altijd erg moeilijk om suddervlees te maken. Een vlamverdeler is niet mogelijk...
Hellepie!
Ik heb een keramische kookplaat en bij mij lukt het draadjesvlees altijd prima. De standen van mijn kookplaat gaan van 1 t/m 9 en bij het sudderen van het vlees staat hij meestal op 2 of 3 (eigenlijk vind ik 3 iets te hoog en 2 iets te laag, ik begin op 3 en als het deksel begint te bewegen, gaat hij even op 2).
Ik gebruik altijd sukadelappen en ik gebruik dit recept.
zondag 6 april 2008 om 18:02
quote:Mariska76 schreef op 06 april 2008 @ 14:10:
[...]
Ik heb een keramische kookplaat en bij mij lukt het draadjesvlees altijd prima. De standen van mijn kookplaat gaan van 1 t/m 9 en bij het sudderen van het vlees staat hij meestal op 2 of 3 (eigenlijk vind ik 3 iets te hoog en 2 iets te laag, ik begin op 3 en als het deksel begint te bewegen, gaat hij even op 2).
Ik gebruik altijd sukadelappen en ik gebruik dit recept.
Hier ook keramisch; ik heb van 1 t/m 10 en dan nog een b (voor super snel koken). Ik bak het vlees eerst bruin. Dan een glas water er bij en dan terug op 2.
Dan laat ik het de hele dag staan.
Ik heb trouwens nog een super lekker recept waar dit vlees en boontjes in voorkomen:
Runderstoofpot:
* 400 gr sukadelap of mag runderlap
* 1 ui
* 2,5 dl runderbouillon
* p+z
* laurierblaadje
* tl thijm
* 400 gr aardappels
* 400 gr boontjes
* 400 gr paddestoelen
* 3 tomaten
* peterselie
- vlees in dobbelsteentjes
- bouillon verwarmen
- vlees bruin bakken
- uit toevoegen + bruin bakken
- p+z, tijm + laurierblaadje er bij en goed roeren
- bouillon er over
- op laag vuur 2,5 uur laten stoven
- aard schillen in blokjes / boontjes schoonmaken en in stukjes breken / paddestoelen in stukjes / tomaten ontvellen en in stukjes
- aard/boontjes/paddestoelen er bij + 15 min laten stoven
- tomaten/peterselie erbij + paar minuten stoven
Zó lekker is dit!
[...]
Ik heb een keramische kookplaat en bij mij lukt het draadjesvlees altijd prima. De standen van mijn kookplaat gaan van 1 t/m 9 en bij het sudderen van het vlees staat hij meestal op 2 of 3 (eigenlijk vind ik 3 iets te hoog en 2 iets te laag, ik begin op 3 en als het deksel begint te bewegen, gaat hij even op 2).
Ik gebruik altijd sukadelappen en ik gebruik dit recept.
Hier ook keramisch; ik heb van 1 t/m 10 en dan nog een b (voor super snel koken). Ik bak het vlees eerst bruin. Dan een glas water er bij en dan terug op 2.
Dan laat ik het de hele dag staan.
Ik heb trouwens nog een super lekker recept waar dit vlees en boontjes in voorkomen:
Runderstoofpot:
* 400 gr sukadelap of mag runderlap
* 1 ui
* 2,5 dl runderbouillon
* p+z
* laurierblaadje
* tl thijm
* 400 gr aardappels
* 400 gr boontjes
* 400 gr paddestoelen
* 3 tomaten
* peterselie
- vlees in dobbelsteentjes
- bouillon verwarmen
- vlees bruin bakken
- uit toevoegen + bruin bakken
- p+z, tijm + laurierblaadje er bij en goed roeren
- bouillon er over
- op laag vuur 2,5 uur laten stoven
- aard schillen in blokjes / boontjes schoonmaken en in stukjes breken / paddestoelen in stukjes / tomaten ontvellen en in stukjes
- aard/boontjes/paddestoelen er bij + 15 min laten stoven
- tomaten/peterselie erbij + paar minuten stoven
Zó lekker is dit!
maandag 7 april 2008 om 09:06
je bent me net voor MC
Het lukte goed met de poffertjes-pan eronder als vlamverdelertje, af en toe het gas uit, maar het gietijzer bleef lang heet. Dus het vlees ook. Maar van de week tochmaar een sudderplaatje halen
het was heerlijk !
ik zou een foto maken voor mv, maar dat bedacht ik me pas toen ik het laatste stukje in mn mond schoof
Het lukte goed met de poffertjes-pan eronder als vlamverdelertje, af en toe het gas uit, maar het gietijzer bleef lang heet. Dus het vlees ook. Maar van de week tochmaar een sudderplaatje halen
het was heerlijk !
ik zou een foto maken voor mv, maar dat bedacht ik me pas toen ik het laatste stukje in mn mond schoof
Zo ! En dan kunnen we nu weer allemaal normaal doen....
vrijdag 11 april 2008 om 20:16
Jep gewoon bij de appie!!
Boro, ik weet niet of het bij jou gasstel ook zo is, maar bij mij is het dus niet zo dat het kleinste pitje ook de minste "por" heeft...
Het kleinste pitje zit bij mij rechtsvoor en kookt op de laagste stand harder dan linksachter, terwijl die pit groter is!
Dat is dus mijn "sudderpit" en in combi met sudderplaatje van de appie en een goeie zware sudderpan heb ik er de hele dag (haast) geen omkijken meer naar!!
Boro, ik weet niet of het bij jou gasstel ook zo is, maar bij mij is het dus niet zo dat het kleinste pitje ook de minste "por" heeft...
Het kleinste pitje zit bij mij rechtsvoor en kookt op de laagste stand harder dan linksachter, terwijl die pit groter is!
Dat is dus mijn "sudderpit" en in combi met sudderplaatje van de appie en een goeie zware sudderpan heb ik er de hele dag (haast) geen omkijken meer naar!!
