Eten
alle pijlers
Eieren goed pellen
zaterdag 16 mei 2020 om 18:36
Heeft iemand hier DE tip om gekookte eieren fatsoenlijk te pellen?
Sinds ongeveer een jaar ofzo lukt het hier voor geen meter meer. Vroeger zat er altijd zo’n ruw vliesje om het ei en als je die dan te pakken had pelde je het ei zo glad af. Maar de laatste tijd lijkt het wel of er een veel dikker vliesje of een dubbel vliesje omheen zit. Als ik die er af wil halen, trek ik hele stukken ei mee. Meer mensen hier last van? En wat is nu de beste manier? Ik kook ze en laat ze dan meteen goed schrikken in koud water. Dat ging dus altijd prima, maar het is nu 1 groot slagveld
Sinds ongeveer een jaar ofzo lukt het hier voor geen meter meer. Vroeger zat er altijd zo’n ruw vliesje om het ei en als je die dan te pakken had pelde je het ei zo glad af. Maar de laatste tijd lijkt het wel of er een veel dikker vliesje of een dubbel vliesje omheen zit. Als ik die er af wil halen, trek ik hele stukken ei mee. Meer mensen hier last van? En wat is nu de beste manier? Ik kook ze en laat ze dan meteen goed schrikken in koud water. Dat ging dus altijd prima, maar het is nu 1 groot slagveld
zaterdag 16 mei 2020 om 20:10
Ik kook al 40+ jaar eieren zoals jouw man dat doet. Ging altijd prima, tot een jaar of 2 geleden. We zijn toen van het westen naar het oosten verhuisd en ik begon me al af te vragen of er hier andere kippen of eieren zijn. Kocht ze vroeger bij AH en nu bij de Coop. Maar als ik dit zo lees hebben mensen in 'heel het land' er 'last' van?pamelacourson schreef: ↑16-05-2020 19:15Mijn man en ik gebruiken dezelfde eieren en toch zijn die van hem altijd heel moeilijk te pellen en die van mij heel gemakkelijk. Het verschil is dat ik eerst het water aan de kook breng en dan pas met een lepel de eieren erin laat zakken. Hij pakt koud water, doet de eieren erin en zet ze dan op het vuur. Grote kans dus dat het daaraan ligt.
Laten schrikken in koud water doen we trouwens beiden.
zaterdag 16 mei 2020 om 20:13
pamelacourson schreef: ↑16-05-2020 19:15Mijn man en ik gebruiken dezelfde eieren en toch zijn die van hem altijd heel moeilijk te pellen en die van mij heel gemakkelijk. Het verschil is dat ik eerst het water aan de kook breng en dan pas met een lepel de eieren erin laat zakken. Hij pakt koud water, doet de eieren erin en zet ze dan op het vuur. Grote kans dus dat het daaraan ligt.
Laten schrikken in koud water doen we trouwens beiden.
Als je eerst het water kookt en dan pas de eieren er in doet, heb je wel kans dat er een barst in komt.
(Ik dacht trouwens dat jij geen eieren at? Of heb ik dat verkeerd onthouden?)
zaterdag 16 mei 2020 om 22:54
Hier geen last en echt verse eieren.Weedbee schreef: ↑16-05-2020 20:10Ik kook al 40+ jaar eieren zoals jouw man dat doet. Ging altijd prima, tot een jaar of 2 geleden. We zijn toen van het westen naar het oosten verhuisd en ik begon me al af te vragen of er hier andere kippen of eieren zijn. Kocht ze vroeger bij AH en nu bij de Coop. Maar als ik dit zo lees hebben mensen in 'heel het land' er 'last' van?
Om te koken: altijd prikken, toevoegen aan kokend water, en vervolgens koelen. De koeling zorgt ervoor dat de dooier los komt van de schaal.
zaterdag 16 mei 2020 om 23:15
zondag 17 mei 2020 om 23:02
Is ook geen must. Ik heb hem (die pan dus) ook maar betrokken vanwege de AHzegels destijds.
verder, in het kader van pellen: afschrikken idd. en, je ei onder de kraan pellen, zodat er water onder het vliesje komt, kan je de schil er meestal in een ruk vanaf rissen.
zondag 17 mei 2020 om 23:14
Wat is de hardheid van het water in beide woonplaatsen? Mijn moeder kan geen ei pellen sinds haar trouwen, mijn vader merkt geen verschil. Moeder komt uit gebied met heel veel kalk, vader uit gebied met weinig kalk, wonen in kalkarme watergebied.Weedbee schreef: ↑16-05-2020 20:10Ik kook al 40+ jaar eieren zoals jouw man dat doet. Ging altijd prima, tot een jaar of 2 geleden. We zijn toen van het westen naar het oosten verhuisd en ik begon me al af te vragen of er hier andere kippen of eieren zijn. Kocht ze vroeger bij AH en nu bij de Coop. Maar als ik dit zo lees hebben mensen in 'heel het land' er 'last' van?
Hier een ontharder en sindsdien gooi ik een theelepeltje bakingsoda in het water. Ik kook eieren door ze op te zetten in koud water, 1 minuut te koken, vuur uit te doen en dan na 10 minuten te laten schrikken. Mijn man legt ze in kokend water met een theelepeltje bakingsoda, kookt 10 minuten en laat schrikken. Wij merken geen verschil, behalve dan dat bij hem meer schalen openbarsten.
Ik blief geen zachte dooier. Die spetten eigeel in hotels komen door mij, ik zie gekookt ei, met mijn ochtend brein, vergeet dat de horeca een ei het liefst te kort bakt/kookt, en tik het ei op tafel. Tada, nieuwe verf.
