Home Eten Ene meel vervangen door andere
Eten alle pijlers
Relaties Werk & Studie Geld & Recht Reizen Seks Gezondheid Coronavirus COVID-19 Overig Actueel Oekraïne Entertainment Lijf & Lijn Kinderen Digi Eten Mode & Beauty Zwanger Psyche Thuis Klussen Sport Contact Viva zoekt Aangeboden Gevraagd Horen Doen Zien Lezen

Ene meel vervangen door andere

18-01-2021 22:12 7 berichten
Anoniem_64cc1552f03fa maandag 18 januari 2021 om 22:12
Kun je in een recept 1 op 1 het ene type meel vervangen door een ander type meel?
Bijvoorbeeld 100 gram amandelmeel door 100 gram volkorenmeel.

Ik snap dat ieder soort meel z’n eigen smaak heeft, maar ik vraag me af of het vervangen nog gevolgen heeft voor de verhoudingen in het recept.
Anoniem_401611 maandag 18 januari 2021 om 22:16
Ja, maar verschillend meel heeft wel verschillende eigenschappen. Met name verschil tussen meel met en zonder gluten vind ik. En volkoren heeft vaak meer vocht nodig dan bloem bijvoorbeeld. Dus je moet wel de verhoudingen aanpassen, ik doe dat meestal op hoe het voelt en eruit ziet. Ik geloof dat amandelmeel :volkoren vaak 1.5:1 is.
Anoniem_400865 maandag 18 januari 2021 om 22:19
.
anoniem_400865 wijzigde dit bericht op 27-06-2021 13:34
98.57% gewijzigd
Anoniem_402201 maandag 18 januari 2021 om 22:23
Amandelmeel reageert wel echt anders dan volkorenmeel. Dat is een groter verschil dan volkerenmeel ten opzichte van bijvoorbeeld tarwebloem, die lijken meer op elkaar.
Mermedina maandag 18 januari 2021 om 23:04
Alle reacties Link kopieren
Amandelmeel bevat ook vet dus in het recept wordt daar meestal rekening mee gehouden. Je kunt het dus niet zomaar vervangen door volkorenmeel.

Glutenvrije melen reageren ook weer anders dan volkoren meel en geven een ander resultaat omdat ze geen ‘elastisch’ deeg vormen en het baksel wordt dan vaak brokkelig.
Anoniem_401375 dinsdag 19 januari 2021 om 05:35
Nee. Je kan googlen hoe het werkt per meel. Zat overzichtjes van.
Kokosmeel is droger dan amandelmeel en amandelmeel is weer vetter dan volkoren meel ect.

Gewoon google aanslingeren.
retrostar dinsdag 19 januari 2021 om 08:06
Alle reacties Link kopieren
Als amandelmeel gemalen hele amandelen zijn dan heeft dit dubbele calorieën, is vetter, bindt minder en mist de kenmerkende tarwesmaak. Het wekt ook meer maagzuur op trouwens.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Actieve topics

De leukste collega ooit
in Werk & Studie - 6 seconden geleden
Situatie Midden-Oosten VI
in Actueel - 21 seconden geleden
Combimagnetron
in Thuis - 32 seconden geleden
Hier mag alles zijn en ook weer verdwijnen - 3
in Psyche - 54 seconden geleden
Napraattopic 2024.10, met geklets.
in Overig - 2 minuten geleden
Zwanger worden vanaf september ‘23 DEEL 2!
in Zwanger - 2 minuten geleden
Surprise idee met thema horror
in Thuis - 3 minuten geleden
curly girl methode
in Mode & Beauty - 6 minuten geleden
Herseninfarct partner
in Gezondheid - 6 minuten geleden
Geheimen ander doorvertellen aan partner
in Relaties - 7 minuten geleden

Terug naar boven

Algemene voorwaarden Huisregels Contact Privacy- en cookiebeleid Cookie instellingen wijzigen Disclaimer

Het VIVA Forum heeft gemiddeld 164.696 unieke bezoekers per maand, gemeten over de laatste zes maanden.

© 2024 Kompas Publishing B.V. - alle rechten voorbehouden