Eten
alle pijlers
Erwtensoep/snert
woensdag 14 januari 2009 om 22:56
woensdag 14 januari 2009 om 23:02
Ik heb zelf vorige week 8 liter heerlijke (!) snert gemaakt volgens recept van mn moeder, met o.a. varkenspoot, ribbetjes en schoudercarbonade.
Nu te moe om het hier te typen, kan morgen of zo wel.
In het topic winterkost (zie index) staan ook wat snertrecepten, maar ja, dan lees je wel even en kom je veel lekkers tegen!!
Grin, moet m'n kladaantekeningen er ook even voor ontcijferen tot een leesbaar recept, maar komt goed!
Nu te moe om het hier te typen, kan morgen of zo wel.
In het topic winterkost (zie index) staan ook wat snertrecepten, maar ja, dan lees je wel even en kom je veel lekkers tegen!!
Grin, moet m'n kladaantekeningen er ook even voor ontcijferen tot een leesbaar recept, maar komt goed!
woensdag 14 januari 2009 om 23:03
400 gr spliterwten opzetten in 1.5 ltr water met een hamschijf, een stuk buikspek en een ui waar je met wat kruidnagels 2 laurierblaadjes op vast prikt.
Aan de kook brengen, afschuimen. Zout erbij.
Uur op laag pitje laten pruttelen.
Knolselderij aan kleine stukjes, prei aan ringen, winterpeen in stukjes erbij.
Uur laten prutten (langer mag ook) Op smaak met peper en zout.
Van het vuur af, aflaten koelen. Volgende dag vlees eruit halen, van bot afhalen en fijnsnijden. Aan zo'n hamschijf zit een stuk wit vet dat haal ik er altijd helemaal af.
Vlees terug in de pan, worst erbij, soep opwarmen. Na een kwartiertje is de worst geweld, uit plastic halen en in stukken snijden.
Eten
Aan de kook brengen, afschuimen. Zout erbij.
Uur op laag pitje laten pruttelen.
Knolselderij aan kleine stukjes, prei aan ringen, winterpeen in stukjes erbij.
Uur laten prutten (langer mag ook) Op smaak met peper en zout.
Van het vuur af, aflaten koelen. Volgende dag vlees eruit halen, van bot afhalen en fijnsnijden. Aan zo'n hamschijf zit een stuk wit vet dat haal ik er altijd helemaal af.
Vlees terug in de pan, worst erbij, soep opwarmen. Na een kwartiertje is de worst geweld, uit plastic halen en in stukken snijden.
Eten
Je hoeft me geen gelijk te geven, ik heb het al. Vraag maar aan dangeensuus.
woensdag 14 januari 2009 om 23:07
quote:thee schreef op 14 januari 2009 @ 23:02:
Ik heb zelf vorige week 8 liter heerlijke (!) snert gemaakt volgens recept van mn moeder, met o.a. varkenspoot, ribbetjes en schoudercarbonade.
Nu te moe om het hier te typen, kan morgen of zo wel.
In het topic winterkost (zie index) staan ook wat snertrecepten, maar ja, dan lees je wel even en kom je veel lekkers tegen!!
Grin, moet m'n kladaantekeningen er ook even voor ontcijferen tot een leesbaar recept, maar komt goed!
Ik heb voornamelijk de recepten gevolgd uit het winterkosttopic. In plaats van varkenspoot en ribbetjes karbonade, hamschijf en speklapjes gebruikt.
Eigenlijk volgens mij ongeveer gelijk aan het recept wat HoiPippiLangkous neerzet. Het was heerlijke soep
Ik heb zelf vorige week 8 liter heerlijke (!) snert gemaakt volgens recept van mn moeder, met o.a. varkenspoot, ribbetjes en schoudercarbonade.
Nu te moe om het hier te typen, kan morgen of zo wel.
In het topic winterkost (zie index) staan ook wat snertrecepten, maar ja, dan lees je wel even en kom je veel lekkers tegen!!
Grin, moet m'n kladaantekeningen er ook even voor ontcijferen tot een leesbaar recept, maar komt goed!
Ik heb voornamelijk de recepten gevolgd uit het winterkosttopic. In plaats van varkenspoot en ribbetjes karbonade, hamschijf en speklapjes gebruikt.
Eigenlijk volgens mij ongeveer gelijk aan het recept wat HoiPippiLangkous neerzet. Het was heerlijke soep
woensdag 14 januari 2009 om 23:11
Hoi,
Ik heb het afgelopen zaterdag ook gemaakt:
Ik heb 1 1/2 pakje spliterwten gekookt in ong. 2 liter bouillon (blokje groentebouillon en rundvleesbouillon) met hamlapjes (+/- 6 ons).
Ik heb steeds het schuim er goed afgeschept.
Na ongeveer een uur heb ik het vlees er even uitgehaald en een zakje erwtensoepgroente erbij gedaan (bij de AH) (bestond uit knolselderij; wortel; ui enz) met 2 kleine fijngesneden aardappeltjes.
Dit nog samen ong. 50 minuten op laten staan. Even zout en peper (nogal wat) voor de smaak toevoegen.
Toen de rookworst fijngesneden en deze in de pan er bij gedaan. Daarna ook de hamlappen fijn gesneden en deze er ook bij gedaan.
Toen nog even roggebroodjes smeren met spek en mosterd en in punten snijden en ik had nog wat brood liggen deze heb ik in kleine blokjes gebakken in een beetje boter en op de soep gelegd (bij het serveren).
Het was heerlijk!
Ik heb het afgelopen zaterdag ook gemaakt:
Ik heb 1 1/2 pakje spliterwten gekookt in ong. 2 liter bouillon (blokje groentebouillon en rundvleesbouillon) met hamlapjes (+/- 6 ons).
Ik heb steeds het schuim er goed afgeschept.
Na ongeveer een uur heb ik het vlees er even uitgehaald en een zakje erwtensoepgroente erbij gedaan (bij de AH) (bestond uit knolselderij; wortel; ui enz) met 2 kleine fijngesneden aardappeltjes.
Dit nog samen ong. 50 minuten op laten staan. Even zout en peper (nogal wat) voor de smaak toevoegen.
Toen de rookworst fijngesneden en deze in de pan er bij gedaan. Daarna ook de hamlappen fijn gesneden en deze er ook bij gedaan.
Toen nog even roggebroodjes smeren met spek en mosterd en in punten snijden en ik had nog wat brood liggen deze heb ik in kleine blokjes gebakken in een beetje boter en op de soep gelegd (bij het serveren).
Het was heerlijk!
woensdag 14 januari 2009 om 23:13
quote:dolfje schreef op 14 januari 2009 @ 23:11:
Ha jullie zijn snel!
Ok zal een dezer dagen het topic winterkost ook even doorspitten..
Maar hamschijf is dus erg vet,vriend wilde er wel vlees in maar niet van dat hele vette maarja het geeft natuurlijk wel de goede smaak af..Ik hou niet van vet aan het vlees, maar voor trekken van soep is het wel lekkerder, als je het vlees als het lang genoeg heeft getrokken gaat snijden kun je het vet eraf snijden, dat doe ik altijd wel. Ik heb dus nooit vetrandjes aan mijn vlees *gruwel*
Ha jullie zijn snel!
Ok zal een dezer dagen het topic winterkost ook even doorspitten..
Maar hamschijf is dus erg vet,vriend wilde er wel vlees in maar niet van dat hele vette maarja het geeft natuurlijk wel de goede smaak af..Ik hou niet van vet aan het vlees, maar voor trekken van soep is het wel lekkerder, als je het vlees als het lang genoeg heeft getrokken gaat snijden kun je het vet eraf snijden, dat doe ik altijd wel. Ik heb dus nooit vetrandjes aan mijn vlees *gruwel*
woensdag 14 januari 2009 om 23:18
woensdag 14 januari 2009 om 23:19
quote:HoiPippiLangkous schreef op 14 januari 2009 @ 23:18:
Caylinn, hamschijf = varkenspoot. Of knieschijf noemen ze het ook.
Dolfje, vet kun je er gewoon afsnijden. Het gefet een goede smaak af, net wat je zegt.
Met hamlappen krijg je geen echte snert.Gheh en ik me maar afvragen wat in vredesnaam een varkenspoot is Ik zag al zoiets met een hoefje voor me
Caylinn, hamschijf = varkenspoot. Of knieschijf noemen ze het ook.
Dolfje, vet kun je er gewoon afsnijden. Het gefet een goede smaak af, net wat je zegt.
Met hamlappen krijg je geen echte snert.Gheh en ik me maar afvragen wat in vredesnaam een varkenspoot is Ik zag al zoiets met een hoefje voor me
woensdag 14 januari 2009 om 23:58
Nee HPL, hamschijf is zeker geen varkenspoot zoals ik die noemde! Grin, dat probeerde de dame (Keurslager) me ook te verkopen toen ik om varkens(onder)pootjes vroeg.
De slager zelf wist het gelukkig wel wat ik bedoelde en had ze in de vriezer. Echte onderpootjes met de teentjes, knokkeltjes enzo. Puur voor de binding. Daarna weg'pleuren' want gruwelll.
Volgens mij is de hamschijf het stuk tussen boven- en onderpoot in.
Ik vind zelf het vlees van de hamschijf trouwens helemaal niet vet, ja dat dikke witte vel, maar het vlees vind ik sappig en mals.
Helaas leek mijn hamschijf onvoldoende fris om te gebruiken. Daarom had ik nu schoudercarbo en ribbetjes.
Maar goed, ik wilde al slapen, dus ga ik nu maar doen. Recept volgt morgen!
De slager zelf wist het gelukkig wel wat ik bedoelde en had ze in de vriezer. Echte onderpootjes met de teentjes, knokkeltjes enzo. Puur voor de binding. Daarna weg'pleuren' want gruwelll.
Volgens mij is de hamschijf het stuk tussen boven- en onderpoot in.
Ik vind zelf het vlees van de hamschijf trouwens helemaal niet vet, ja dat dikke witte vel, maar het vlees vind ik sappig en mals.
Helaas leek mijn hamschijf onvoldoende fris om te gebruiken. Daarom had ik nu schoudercarbo en ribbetjes.
Maar goed, ik wilde al slapen, dus ga ik nu maar doen. Recept volgt morgen!
donderdag 15 januari 2009 om 07:48
Even uit het blote hoofd...
600 gram spliterwten, 3 liter water, 2 mergpijpjes, en dan meestal iets van speklapjes, karbo's of gekruide worstjes. Dat laat ik ruim een uur koken. Ik schep geen schuim af (waarom doet men dat?)
Dan de mergpijpjes en het vlees eruit om af te laten koelen.
Een geraspte knolselderij, 2 fijngesneden prei, 1 grote winterwortel, 2 grote aardappels in kleine stukjes en een bouillonblokje (of 2) toevoegen en zo'n 20 minuten meekoken. Onderwijl het vlees kleinsnijden en weer teruggooien (en ik doe er ook het zachte merg van de mergpijpjes bij)
Een bosje bladselderij fijnknippen en bij de soep doen. Bij een flesje kookroom-light doe ik peper, zout, kerrie en dat voeg ik aan de soep toe. Et voila, goddelijke snert!
600 gram spliterwten, 3 liter water, 2 mergpijpjes, en dan meestal iets van speklapjes, karbo's of gekruide worstjes. Dat laat ik ruim een uur koken. Ik schep geen schuim af (waarom doet men dat?)
Dan de mergpijpjes en het vlees eruit om af te laten koelen.
Een geraspte knolselderij, 2 fijngesneden prei, 1 grote winterwortel, 2 grote aardappels in kleine stukjes en een bouillonblokje (of 2) toevoegen en zo'n 20 minuten meekoken. Onderwijl het vlees kleinsnijden en weer teruggooien (en ik doe er ook het zachte merg van de mergpijpjes bij)
Een bosje bladselderij fijnknippen en bij de soep doen. Bij een flesje kookroom-light doe ik peper, zout, kerrie en dat voeg ik aan de soep toe. Et voila, goddelijke snert!
donderdag 15 januari 2009 om 08:48
Ik gooide er het volgende aan vlees in:
- 4 karbonades
- 2 verse worsten
- 1 groot spekblok
- 2 a 3 pakken krabbetjes
- soms een rookworst (zelf niet zo gek op..)
dan had ik uiteindelijk een liter of 5 soep...
geen wonder dat er zo vaak eters kwamen.. (ben nu ruim een jaar vegetarisch maar " men" heeft het nog vaak over mijn erwtensoep...
- 4 karbonades
- 2 verse worsten
- 1 groot spekblok
- 2 a 3 pakken krabbetjes
- soms een rookworst (zelf niet zo gek op..)
dan had ik uiteindelijk een liter of 5 soep...
geen wonder dat er zo vaak eters kwamen.. (ben nu ruim een jaar vegetarisch maar " men" heeft het nog vaak over mijn erwtensoep...
