Etentje voor zeven personen, tips en suggesties?

Tapas maken?



Zijn genoeg kleine gerechtjes op Internet te vinden en dan warm en koud..

Een kan Sangria erbij en het kan niet meer stuk.

- Voorgerecht: bij AH of Hema of ... carpaccio kopen. Beetje sla erbij, mooi schikken op een bordje en klaar!



- Hoofdgerecht: kip uit de oven (kruidenboter in een ovenschaal, kipfilet erop leggen en dat bestrooien met véél groene pesto, verse Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten - 20 min. op 180 graden)

Lekker met gepofte aardappelen (kunnen erbij in de oven) geserveerd met creme fraiche met een lenteuitje erdoor.

Als groenten zou ik bijv. spruitjes of sperzieboontjes doen met daarbij een uitgebreide salade.



- Toetje: chocoladefondue met allemaal lekker fruit. Of zelfgemaakte milkshake (klaar in no-time, maar wel super lekker), melk en slagroomijs in de blender met bijv. banaan of van die chocolate chip cookies, mjammie!



Ben benieuwd wat je uiteindelijk gaat maken!

Als voorgerecht kan je een heleboel ideen hier van het forum halen: carpaccio, geitenkaas-toasts (MV), bladerdeeghapjes met garnalen (ook MV), een lekkere soep zoals bijvoorbeeld mosterdsoep of aspergesoep met gerookte zalm, bospaddestoelensoep, etc. Er is geloof ik ook een soep-topic.



Als hoofdgerecht, tja, wat wil je ... een ovenschotel, aardappelen/groente/vlees, pasta (er is ook een pasta-topic). Er is zooooveel te bedenken!



Er zijn hier ook een heleboel lekkere nagerechten te vinden: gewokt fruit (ananas, banaan, appel) met ijs, banaan uit de oven met ijs, trifle, bavarois, of een grand-dessert met allerlei kleine lekkernijen, ook leuk.

Ik vind een rijsttafel altijd wel lekker, Thais of Indisch of Indiaas. Gewoon een paar gerechten, verschillende soorten vlees, pittig en niet pittig, plus nog wat lekkere bijgerechten.

Gisteren etentje gehad met zes personen, elk stel een gang gemaakt. Misschien heb je er iets aan:

Voorgerecht: uitgebakken spekjes en geroosterde pijnboompitjes op een bedje van rucola en stukjes appel (meloen kan ook) en wat azijn. Moest oook nog honing door begreep ik, maar dat hadden ze weggelaten. Niet gemist trouwens:-)



Hoofdgerecht: varkenshaas, boontjes, venkel, appelmoes, patat



Nagerecht: fruitsalade (granaatappelpitjes, druiven, appel, frambozen) met American Pancakes, honing en slagroom



eetze!

Je kunt een lekkere lamsbout uit de oven maken en aardappels erbij roosteren. Met veel rozemarijn en knoflook. Grote salade erbij en brood met smeersels.

Voorgerecht zou je idd voor een soep kunnen kiezen. Zou zelf wel voor vers gaan. Is weinig moeite en je proeft het vaak wel.

Nagerecht een kaasplankje,met een goede port erbij, daar hoef je weer helemaal niks aan te doen.

Succes zeg! 7 man tjonge, wor al overspannen bij het idee alleen al...........

Hoi,

Zelf ben ik een kookfanaat en sta het liefst twee dagen in de keuken om eens gruwelijk tapas te maken. Ik begrijp alleen dat je daar geen tijd voor hebt .

Wat bij mijn vrienden en familie erg goed aanslaat is in dit geval het "nu het nog kan" stamppot - menu. Ik maak dan verschillende soorten stamppot met verschillende worst, spek en gehaktballen. Daar allerlei tafelzuren, goede appelmoes en mosterd en succes gegarandeerd! Fijne bijkomstigheid is dat je stampot in een ovenschaal warm kunt houden in de oven en de rest kunt invriezen....

Kan zijn dat het jou niks lijkt, maar ik heb gemerkt dat veel mensen het top vinden om lekker ongedwongen te eten.

Oei lastig voor 7 personen!! Moest laatst voor 6 personen koken, en heb pasta gemaakt. Spekjes, ui, knoflook, champignons, eigeel, kaas, zure room en pasta, en klaar, een ontzettend grote pan.

Maar... alles wat je voor 5 personen maakt, kan je toch ook voor 7 personen maken?

Als voorgerecht wat Revival al zei, kan je een krab of garnalen salade maken en voor je vriend kan je het recept wat ik heb met kip maken. Is met bladerdeeg erbij. Ik heb ook nog een met asperges, is ook altijd lekker.



Hoofdgerecht is misschien een rollade lekker. Doe je er een met mosterd en een anders. Ik heb een mosterd-rollade recept.

Erbij een salade, nog een of twee groenten gerechten, ik heb nog een lekker eierrecept met mosterdsaus en Pom d'uchesse. Aardappelkroketjes uit de oven. Evt. nog doperwtenpuree of spinaziepuree. Allemaal goed van te voren voor te bereiden/maken.



Cocktail vooraf, ziet er feestelijk uit en is heerlijk. Ik heb het ook wel eens als toetje gehad.



Bijv. een spoom, champagne met een bolletje citroenijs erin, is echt lekker.



Of wat ik ook wel eens heb gedaan, een Bellini.



Verder zou je kunnen denken om een amuze te maken. Kan je van te voren al klaar maken. Maar misschien is dat allemaal teveel werk.



Toe zou ik niets ingewikkelds maken. Velen zitten dan toch vol. Koffie met een likeurtje (of thee) met een petit fourtje.



Tapas vind ik heerlijk, er is hier ook een tapas topic. Zelf zou ik dat niet doen als je het nog nooit hebt gemaakt. Tenminste, ik ga nooit experimenteren als er zoveel mensen komen. Als het niet lukt is ook een verschutting.

Bellini Cocktails



Je hebt nodig

2 rijpe witte perziken

een fles Prosecco (minder opdringerige Italiaanse bubbeltjeswijn)

2 gekoelde champagneglazen



Bereiden

Ontvel de perziken en pureer ze in de blender. Schenk wat prosecco in de glazen, meng dit met wat perzikpuree en roer goed. Vul daarna verder aan met Prosecco (voorzichtig! Het gaat behoorlijk schuimen). De juiste verhouding is 1/3 perzik en 2/3 Prosecco.



Ik deed het met perzik uit blik. Met verse mango lijkt het mij ook lekker.

Als je goede ingrediënten koopt (verse pasta, vers vlees/vis) hoeft er niet eens zoveel meer te gebeuren om het lekker te laten smaken.



Bijvoorbeeld een goede carpaccio (zoals al eerder gezegd: smaakt altijd en zo klaar)

Of verse pasta met wat zongedroogde tomaatjes, olijfolie en parmezaanse kaas

Ook als je een goed stuk vlees of vis hebt is een beetje peper en zout en misschien wat olie of azijn voldoende....

Ivy, als je je er nou erg druk om maakt, dan doe je een kaasfondue en gourmet op een tafel. Voor vlees en kaaseters genoeg keuze. Kijk op het kaasfondue topic voor de lekkere dingen die je erbij kan doen. Salade. Groenten om in de kaas te dopen. Lekker wat vlees en vis voor de gourmet. EN jij staat niet in de keuken de hele dag. EN het is altijd lekker. En voor ieder wat wils, en lekker lang tafelen en kletsen.

Het is niet origineel maar ik kan mij er altijd op verheugen als ik dat eet.



Doe je een klein makkelijk voorgerechtje. En wat ik al zei, koffie, likeurtje en een slagroomsoesje of petit fourtje na.

Dit recept had ik zelf EERST voor de rollade;



Stap-voor-stap rollade braden



Ingrediënten

1 grote varkensfiletrollade (750 g - 1 kg), of 2 kleine (a 350-450 g) 50 g roomboter (of 4 el vloeibaar braadproduct) 150 ml droge witte wijn



Bereiden

Rollade uit verpakking nemen en in ca. 1 uur op kamertemperatuur laten komen. Vlees droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met zout en peper.



In braadpan op matig vuur boter smelten. Als bijna alle schuim van boter is weggetrokken, rollade in pan leggen en aanbraden. Rollade met behulp van vleestang of houten spatel en vleesvork paar keer omdraaien, zodat vlees rondom - ook aan zijkant! - lichtbruin wordt.



Vuur laag draaien en rollade met deksel schuin op pan in 35 min. tot 1 uur gaar braden (gaartijd is afhankelijk van gewicht). Vlees uit pan nemen en in aluminiumfolie verpakt 10 min. laten rusten. Intussen wijn in pan schenken, aanbaksels losroeren en jus even laten doorkoken. Jus op smaak brengen met zout en peper. Rollade uit folie nemen, netje openknippen en verwijderen. Rollade met groot mes in dunne plakken snijden.



Tip: Uit de oven: Na het aanbraden kan de rollade eventueel ook in een braadslede in de oven (inschakelen op 175 °C) verder garen. Met behulp van een vleesthermometer is eenvoudig te controleren wanneer het vlees gaar is; de kerntemperatuur is dan ca. 70 °C.



Tip: Rolladesalade op brood:Snijd restjes rollade in heel fijne stukjes. Meng er mayonaise, mosterd en in kleine blokjes gesneden augurk en (ongeschilde)appel door. Breng het geheel op smaak met zout en peper en gebruik het als beleg, bijvoorbeeld op een meergranenpistoletje.

Tip: Rolladeragout:Snijd een restant rollade in kleine stukjes. Fruit in een hapjespan wat gesnipperde ui in boter. Voeg in plakjes gesneden (kastanje)champignons toe en bak deze mee. Strooi er bloem over en laat die even meebakken, zodat de bloem gaart. Voeg nu al roerend scheutjes melk toe tot een gladde, gebonden saus ontstaat. Roer de rolladestukjes erdoor en laat het vlees nog even meewarmen. Breng de ragout op smaak met pittige mosterd, zout en peper.



En van de Nietjes heb ik deze aanvulling gekregen die ik ZEKER aanhoud, heerlijk; Was naar aanleiding van een runderrollade die ik had!!!!



Rosé gebraden runderrollade met mosterd.



Hoofdgerecht voor 4 personen



Ingrediënten:

· 1 runderrollade (à 700 g)

· zout en versgemalen peper

· 2 eetl. Dijon mosterd

· 1 eetl. extra vierge olijfolie MINOS

· 200 ml rode wijn

· 1 eetl. roomboter

· Extra nodig: ovenschaal 1-1.5 liter, aluminiumfolie

Bereidingswijze:

· Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestrooi de rollade rondom met zout en peper, en smeer het vlees in met mosterd.

· Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Braad de rollade op middelmatig hoog vuur rondom goudbruin aan.

· Leg het vlees in een ovenschaal, blus de pan af met rode wijn en schraap met een houten lepel de aanbaksels los van de bodem van de pan. Schenk de wijn over het vlees en plaats de schaal in het midden van de oven.

· Braad de rollade in ca. 25 minuten gaar maar nog wel rosé van binnen. Haal het vlees uit de oven en laat het op een warme plaats ca. 10 minuten rusten. Leg er losjes een stukje aluminiumfolie over heen.

· Snijd het vlees in gelijkmatige dikke plakken en leg het op een grote schaal. Schenk de rode wijnsaus uit de ovenschaal in een steelpan, voeg 2 eetlepels water toe, breng het aan de kook en roer met een garde de boter erdoor. Schenk de saus over het vlees en serveer direct.

·

Tip 1: Met een groot stuk vlees is het belangrijkste om terug te rekenen op de klok wanneer het hoofdgerecht geserveerd gaat worden. Je kunt namelijk niet het vlees na de soep in de oven schuiven dan is de tijd tussen de gangen te groot. Ga er vanuit dat het ongeveer 45 minuten nodig heeft voordat je het kunt serveren.

· Tip 2: Rundvlees heeft een kerntemperatuur van ca. 60 graden na het braden. Check het vlees met een vleesthermometer in het dikste gedeelte van de rollade. Een vleesthermometer koop je bij een goede huishoudwinkel of bij een kookwinkel. Door het vlees te laten rusten blijven alle sappen bewaard.



Inwrijven met zout en peper en mosterd (eerst alleen mosterd en peper lekker een poosje laten marineren en op het laatst zouten)... alleen zou ik em aanbraden in ruim boter... word ie veel mooier bruin van...aanbraden is belangrijk.. anders droogt ie uit!!

Ik zou de rollade ook ietsje langer in de oven doen zeker drie kwartier!... Daarna inpakken in alufolie en langer laten rusten...(half uurtje)

voor de rest lekker dat recept aanhouden!



(bovenstaande van Nietje Paquebot doorgekregen)

Ik kook elke dag voor 6 personen. En dus ook vaak voor 7, 8, 15



Vandaag een gemarineerd beenhammetje met veel groene kruiden en eromheen pomodori, courgette, sjalotjes en knoflook in een ovenschaal. Eerst langzaam laten garen en daarna nog even onder de gril.



Daarbij orzo (griekse pasta - lijkt op rijst) met boter, citroenrasp, peterselie, peper & zout en een vrij simpele groene salade met zoete mosterd dressing.

quote:Poison Ivy schreef op 19 februari 2008 @ 19:57:

MV,

Wat is dat met die Griekse gehaktballetjes?

Iedereen heeft het erover maar ik kan het recept niet vinde. Kun je me tippen waar het staat?

En de gevulde sinaasappel als nagerecht, is dat ijs? Ziet er leuk uit..



Ik dacht dat het recept van de gehaktballetjes stond bij mijn topic "woensdag gehaktdag".

Wacht, ik heb het recept nog in mijn Word staan;



Wat ik zo lekker vind is Griekse gehaktballetjes. Voor lunch met stokbrood (evt. met tzaziki saus), als bijgerecht als je allemaal Griekse recepten maakt, bij een buffet, op zondagmiddag als borrelhapje.

Ik maak ze zo vaak, je zal er niet mee blijven zitten, gegarandeerd!



Gemarineerde gehaktballetjes.

Keftedakia me saltsa.



Gemarineerde gehaktballetjes, deze moeten een paar uur van te voren worden gemaakt of liever de dag ervoor.



300 g mager rundergehakt

50 gr wit broodkruim

1 ei, geklopt

1 tl mosterd

1 el fijngehakte peterselie

gedroogde oregano

1 ui

zout en peper

2 teentjes knoflook



Nodig voor later;

olijfolie

400 gr tomatenblokjes uit blik (of vers)

gehakte verse peterselie



verwarm de oven voor op 230 gr.

Doe alle ingredienten, behalve de tomatenblokjes, in een kom en meng ze goed. Draai met vochtige handen balletjes van 2,5cm en leg die op een ingevette bakplaat (zelf doe ik op een rooster met bakpapier)



Bak de balletjes 20 min. Keer de balletjes na 10 min. Laat ze op keukenpapier uitlekken en leg ze in een grote platte ovenschaal.



Laat de tomatenblokjes uitlekken in de vergiet. Doe er nog wat kruiden naar smaak bij. Saus over de balletjes gieten en een paar uur of dag laten staan.



Verwarm de oven voor op 200 gr. en bak de gehaktballetjes 25-30 min. Keer ze af en toe.

Bestrooi met de verse kruiden en opdienen.

Gevulde sinaasappels





Ingrediënten (4 personen):

· 2 mooie handsinaasappels

· 1 eetlepel blanke rozijnen

· 2 bananen

· 125 ml dikke (Griekse) yoghurt

· 1 theelepel kaneelpoeder

· 2 zakjes vanillesuiker

· 2 eetl. cranberryjam, -saus of -compote

· ca. 20 gepelde, ongezouten pistachenootjes



Bereiding:

1. Snijd de sinaasappels doormidden. Pers ze uit en zeef het sap. Wel de rozijnen in het sinaasappelsap. Verwijder alle witte velletjes aan de binnenkant van de sinaasappelhelften die als bakje worden gebruikt.

2. Prak de gepelde bananen of pureer ze met behulp van een keukenmachine. Voeg tijdens het prakken/ pureren een beetje sinaasappelsap toe.

3. Schep de fijngemaakte banaan, de yoghurt, de rozijnen, het kaneelpoeder en de vanillesuiker door elkaar. Roer er zoveel sinaasappelsap door als nodig is om een smeuïg mengsel te krijgen.

4. Vul de sinaasappelhelften met dit mengsel. Garneer met een beetje cranberryjam of -saus en pistachenootjes.



Tips:

· Vervang de bananen door mango's.

· Vervang de cranberry's door een schijf ananas.

Veel succes P.Ivy. We horen morgen wel hoe het geworden is. Veel plezier.