Eten
alle pijlers
Feestelijk buffet / twijfel..
vrijdag 19 augustus 2016 om 11:58
Ik ga voor 19 volwassenen en 4 kinderen een feestelijk buffet verzorgen, vanaf einde middag. Ik ben absoluut geen culinair wonder maar ondergenoemde gerechten durf ik wel te maken: hiervan goede lekkere recepten in handen en ik koop alleen maar smaakvolle producten hiervoor. Mijn totale budget is 25O euro voor alleen het eten ( ik heb daarnaast al genoeg heerlijke witte wijn ingeslagen).
Mijn vragen:
- Ik vind de hoeveelheden heel moeilijk. Zou onderstaande ok zijn??
- zijn de bij ‘buffet’ genoemde gerechten een goede keuze? Te veel? Te raar ?(venkel)? Te weinig variatie? En in relatie tot mijn budget een goede keuze?
- Ik pieker me suf over het Vlees of Vis van hoofdmaaltijd. Budget hiervoor is 5 euro pp. Het moet vooral lekker / feestelijk / makkelijk zijn en absoluut niet kunnen mislukken
- lamskotelet kruidenboter van de bbq?
- cote de boeuf van de bbq?
- Spareribs van de bbq?
- grote garnalen van de bbq?
(kip of hamburger vind ik niet feestelijk genoeg, mag wel iets ‘meer’ zijn voor dit feestje)
Of zal ik een rondje inventariseren wie van Vlees of Vis houdt? Of is dat gek?
Sorry voor mn lange verhaal, hoop op hulp van jullie.
BUFFET VOORSTEL TOT NU TOE:
8 x ciabatta vers van bakker
olijfolie extra vergine
balsamico
peper / zoutmolen
schaal olijven
3 franse kaasjes / verse vijgencompote van kaasboer / toastjes
300 grams italiaanse mooie vleeswaren dun gesneden
galia meloen met spaanse ham > 25 stuks
royale bak tomatensalsa
royale schaal tomatillo (dip van romatomaten/coriander/chili etc)
Spaghetti met knoflook peterselie olijfolie en parmezaanse kaas.
> 100 gram spaghetti per persoon??
salade venkel blauw kaas en geroosterde druiven
salade watermeloen munt geitenkaas waterkers (recept Jamie)
salade tomaten en basilicum olijfolie zeezout
Torta di chicolatta > 20 punten
Torta citrone bramen > 10 punten
Munt thee / cappuccino (cups) / muntwater / vlierbloesem limonade
Voor de kinderen: limonade / mini pizza / mini magnums oid.
Mijn vragen:
- Ik vind de hoeveelheden heel moeilijk. Zou onderstaande ok zijn??
- zijn de bij ‘buffet’ genoemde gerechten een goede keuze? Te veel? Te raar ?(venkel)? Te weinig variatie? En in relatie tot mijn budget een goede keuze?
- Ik pieker me suf over het Vlees of Vis van hoofdmaaltijd. Budget hiervoor is 5 euro pp. Het moet vooral lekker / feestelijk / makkelijk zijn en absoluut niet kunnen mislukken
- lamskotelet kruidenboter van de bbq?
- cote de boeuf van de bbq?
- Spareribs van de bbq?
- grote garnalen van de bbq?
(kip of hamburger vind ik niet feestelijk genoeg, mag wel iets ‘meer’ zijn voor dit feestje)
Of zal ik een rondje inventariseren wie van Vlees of Vis houdt? Of is dat gek?
Sorry voor mn lange verhaal, hoop op hulp van jullie.
BUFFET VOORSTEL TOT NU TOE:
8 x ciabatta vers van bakker
olijfolie extra vergine
balsamico
peper / zoutmolen
schaal olijven
3 franse kaasjes / verse vijgencompote van kaasboer / toastjes
300 grams italiaanse mooie vleeswaren dun gesneden
galia meloen met spaanse ham > 25 stuks
royale bak tomatensalsa
royale schaal tomatillo (dip van romatomaten/coriander/chili etc)
Spaghetti met knoflook peterselie olijfolie en parmezaanse kaas.
> 100 gram spaghetti per persoon??
salade venkel blauw kaas en geroosterde druiven
salade watermeloen munt geitenkaas waterkers (recept Jamie)
salade tomaten en basilicum olijfolie zeezout
Torta di chicolatta > 20 punten
Torta citrone bramen > 10 punten
Munt thee / cappuccino (cups) / muntwater / vlierbloesem limonade
Voor de kinderen: limonade / mini pizza / mini magnums oid.
vrijdag 19 augustus 2016 om 12:11
Hoe oud zijn de kinderen?
Kleinere kinderen eten graag stokbrood, watermeloen, ander fruit (bijv aardbeien) waterijs. Mijn dochter drinkt graag appelsap ipv zoete limonade, maar is ook tevreden met water. Zij (3 jaar) houd ook van pizza en pasta.
Grotere kinderen / pubers is natuurlijk een ander verhaal.
Inderdaad dieetwensen uitvragen is niet gek hoor.
Kleinere kinderen eten graag stokbrood, watermeloen, ander fruit (bijv aardbeien) waterijs. Mijn dochter drinkt graag appelsap ipv zoete limonade, maar is ook tevreden met water. Zij (3 jaar) houd ook van pizza en pasta.
Grotere kinderen / pubers is natuurlijk een ander verhaal.
Inderdaad dieetwensen uitvragen is niet gek hoor.
vrijdag 19 augustus 2016 om 12:13
Misschien nog (wit)vispakktjes in folie? Maar is er iemand (een niet genodigde?) die de hele tijd de bbq regelt?
Ik zou ook meer brood doen, bijv. wat turkse broden erbij. En waarschijnlijk iets meer kaas.
De salades vind ik vrij uitgesproken met geitenkaas en blauwe kaas. Een aardappelsalade erbij? Grote vers fruitsalade
En heb je sausjes bij vlees/vis?
Wat bedoel je met die galiameloen, 25 stukken met ham? Geen 25 meloenen neem ik aan.
Je hebt het over voldoende witte wijn. Zijn de andere drankjes die je noemt naast wijn de enige opties?
Ik zou ook meer brood doen, bijv. wat turkse broden erbij. En waarschijnlijk iets meer kaas.
De salades vind ik vrij uitgesproken met geitenkaas en blauwe kaas. Een aardappelsalade erbij? Grote vers fruitsalade
En heb je sausjes bij vlees/vis?
Wat bedoel je met die galiameloen, 25 stukken met ham? Geen 25 meloenen neem ik aan.
Je hebt het over voldoende witte wijn. Zijn de andere drankjes die je noemt naast wijn de enige opties?
vrijdag 19 augustus 2016 om 12:17
Sorry maar ik vind het nogal onsamenhangend. Wat is precies de bedoeling? is het een borrelhappen buffet (omdat je het ook over bbq hebt) of is het echt ook voor het eten.
Wat ik zelf vind van een buffet dat het uiteindelijk allemaal kant en klaar moet zijn en als volledig maal moet kunnen dienen. In dat geval vind ik jouw keuzes wat vreemd. Weinig brood, uitgesproken smaken en niet echt vullend.
Voor een laag bedrag kun je geen hippe hapjes maken maar moet je budget denken.
Soep, volgens het viva forum ouderwets en afgekraakt maar echt heel veel mensen vinden dat lekker. Aardappel/huzaren en een zalm salade, salade met groente (zonder vlees) tomaten salade/caprese vinden veel mensen ook lekker om een beetje er bij te doen. Eiwitbronnen, rollade, kippepootjes en of gehaktballetjes. minimaal 3 salades die je op een stokbroodje kunt smeren waarvan bv eisalade lekker goedkoop en zonder vlees is. Verder surimi salade en wat paté bv. (in kleine plakken ivm uitdrogen)
Wat vleeswaar mooi op een schaal is prima maar serveer er dan verschillende broodjes bij en genoeg voor die 250 man.
Wat ik zelf vind van een buffet dat het uiteindelijk allemaal kant en klaar moet zijn en als volledig maal moet kunnen dienen. In dat geval vind ik jouw keuzes wat vreemd. Weinig brood, uitgesproken smaken en niet echt vullend.
Voor een laag bedrag kun je geen hippe hapjes maken maar moet je budget denken.
Soep, volgens het viva forum ouderwets en afgekraakt maar echt heel veel mensen vinden dat lekker. Aardappel/huzaren en een zalm salade, salade met groente (zonder vlees) tomaten salade/caprese vinden veel mensen ook lekker om een beetje er bij te doen. Eiwitbronnen, rollade, kippepootjes en of gehaktballetjes. minimaal 3 salades die je op een stokbroodje kunt smeren waarvan bv eisalade lekker goedkoop en zonder vlees is. Verder surimi salade en wat paté bv. (in kleine plakken ivm uitdrogen)
Wat vleeswaar mooi op een schaal is prima maar serveer er dan verschillende broodjes bij en genoeg voor die 250 man.
vrijdag 19 augustus 2016 om 12:19
Leuk, en klinkt goed! Mijn tips:
- In plaats van de genoemde vleessoorten kun je ook (merquez) worstjes nemen. Is niet duur, makkelijk en bijna iedereen vindt het lekker.
- Spaghetti zou ik niet doen als buffetgerecht. Het idee van buffet is dat het (ook) koud gegeten kan worden. Dat kan niet met een warm pastagerecht. Maak er dan een pastasalade van.
- 3 kaasjes en 300 g vleeswaren lijkt mij wat weinig voor zo'n hoeveelheid mensen. Omdat je al vrij veel vlees hebt, misschien hier nog een lekker, zelfgemaakt vissmeersel aan toevoegen? Wat je er nog bij kunt zetten is zelfgemaakte kruidenboter. Ook een fluitje van een cent, heel lekker en het oogt meteen culinair.
-Je hebt nu tomatensalsa, tomatendip en tomatensalade. Lijkt mij wat veel tomaat. Ik zou één van die dips/salsa's vervangen door bijv. guacemole of aïoli.
Salades en toetjes klinken heerlijk en gevarieerd!
Mijn ervaring is dat er aan het eind v.d. middag (en ook na de maaltijd) vrijwel geen koffie of cappuccino wordt gedronken. Maar dat kan ook van het gezelschap afhangen.
Veel plezier!
- In plaats van de genoemde vleessoorten kun je ook (merquez) worstjes nemen. Is niet duur, makkelijk en bijna iedereen vindt het lekker.
- Spaghetti zou ik niet doen als buffetgerecht. Het idee van buffet is dat het (ook) koud gegeten kan worden. Dat kan niet met een warm pastagerecht. Maak er dan een pastasalade van.
- 3 kaasjes en 300 g vleeswaren lijkt mij wat weinig voor zo'n hoeveelheid mensen. Omdat je al vrij veel vlees hebt, misschien hier nog een lekker, zelfgemaakt vissmeersel aan toevoegen? Wat je er nog bij kunt zetten is zelfgemaakte kruidenboter. Ook een fluitje van een cent, heel lekker en het oogt meteen culinair.
-Je hebt nu tomatensalsa, tomatendip en tomatensalade. Lijkt mij wat veel tomaat. Ik zou één van die dips/salsa's vervangen door bijv. guacemole of aïoli.
Salades en toetjes klinken heerlijk en gevarieerd!
Mijn ervaring is dat er aan het eind v.d. middag (en ook na de maaltijd) vrijwel geen koffie of cappuccino wordt gedronken. Maar dat kan ook van het gezelschap afhangen.
Veel plezier!
vrijdag 19 augustus 2016 om 12:21
quote:nina1966 schreef op 19 augustus 2016 @ 12:17:
Sorry maar ik vind het nogal onsamenhangend. Wat is precies de bedoeling? is het een borrelhappen buffet (omdat je het ook over bbq hebt) of is het echt ook voor het eten.
Wat ik zelf vind van een buffet dat het uiteindelijk allemaal kant en klaar moet zijn en als volledig maal moet kunnen dienen. In dat geval vind ik jouw keuzes wat vreemd. Weinig brood, uitgesproken smaken en niet echt vullend.
Voor een laag bedrag kun je geen hippe hapjes maken maar moet je budget denken.
Soep, volgens het viva forum ouderwets en afgekraakt maar echt heel veel mensen vinden dat lekker. Aardappel/huzaren en een zalm salade, salade met groente (zonder vlees) tomaten salade/caprese vinden veel mensen ook lekker om een beetje er bij te doen. Eiwitbronnen, rollade, kippepootjes en of gehaktballetjes. minimaal 3 salades die je op een stokbroodje kunt smeren waarvan bv eisalade lekker goedkoop en zonder vlees is. Verder surimi salade en wat paté bv. (in kleine plakken ivm uitdrogen)
Wat vleeswaar mooi op een schaal is prima maar serveer er dan verschillende broodjes bij en genoeg voor die 250 man.Echt,....hoe kom jij nou weer aan 250 man ? Er staat nog wel zo duidelijk voor hoeveel mensen het is.
Sorry maar ik vind het nogal onsamenhangend. Wat is precies de bedoeling? is het een borrelhappen buffet (omdat je het ook over bbq hebt) of is het echt ook voor het eten.
Wat ik zelf vind van een buffet dat het uiteindelijk allemaal kant en klaar moet zijn en als volledig maal moet kunnen dienen. In dat geval vind ik jouw keuzes wat vreemd. Weinig brood, uitgesproken smaken en niet echt vullend.
Voor een laag bedrag kun je geen hippe hapjes maken maar moet je budget denken.
Soep, volgens het viva forum ouderwets en afgekraakt maar echt heel veel mensen vinden dat lekker. Aardappel/huzaren en een zalm salade, salade met groente (zonder vlees) tomaten salade/caprese vinden veel mensen ook lekker om een beetje er bij te doen. Eiwitbronnen, rollade, kippepootjes en of gehaktballetjes. minimaal 3 salades die je op een stokbroodje kunt smeren waarvan bv eisalade lekker goedkoop en zonder vlees is. Verder surimi salade en wat paté bv. (in kleine plakken ivm uitdrogen)
Wat vleeswaar mooi op een schaal is prima maar serveer er dan verschillende broodjes bij en genoeg voor die 250 man.Echt,....hoe kom jij nou weer aan 250 man ? Er staat nog wel zo duidelijk voor hoeveel mensen het is.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
vrijdag 19 augustus 2016 om 12:21
quote:nina1966 schreef op 19 augustus 2016 @ 12:17:
Sorry maar ik vind het nogal onsamenhangend. Wat is precies de bedoeling? is het een borrelhappen buffet (omdat je het ook over bbq hebt) of is het echt ook voor het eten.
Wat ik zelf vind van een buffet dat het uiteindelijk allemaal kant en klaar moet zijn en als volledig maal moet kunnen dienen. In dat geval vind ik jouw keuzes wat vreemd. Weinig brood, uitgesproken smaken en niet echt vullend.
Voor een laag bedrag kun je geen hippe hapjes maken maar moet je budget denken.
Soep, volgens het viva forum ouderwets en afgekraakt maar echt heel veel mensen vinden dat lekker. Aardappel/huzaren en een zalm salade, salade met groente (zonder vlees) tomaten salade/caprese vinden veel mensen ook lekker om een beetje er bij te doen. Eiwitbronnen, rollade, kippepootjes en of gehaktballetjes. minimaal 3 salades die je op een stokbroodje kunt smeren waarvan bv eisalade lekker goedkoop en zonder vlees is. Verder surimi salade en wat paté bv. (in kleine plakken ivm uitdrogen)
Wat vleeswaar mooi op een schaal is prima maar serveer er dan verschillende broodjes bij en genoeg voor die 250 man.
19 man Nina
Verder is het juist behoorlijk samenhangend; overduidelijk een Zuid-Europees tintje, daar vallen de dingen die jij noemt wat mij betreft niet onder.
Sorry maar ik vind het nogal onsamenhangend. Wat is precies de bedoeling? is het een borrelhappen buffet (omdat je het ook over bbq hebt) of is het echt ook voor het eten.
Wat ik zelf vind van een buffet dat het uiteindelijk allemaal kant en klaar moet zijn en als volledig maal moet kunnen dienen. In dat geval vind ik jouw keuzes wat vreemd. Weinig brood, uitgesproken smaken en niet echt vullend.
Voor een laag bedrag kun je geen hippe hapjes maken maar moet je budget denken.
Soep, volgens het viva forum ouderwets en afgekraakt maar echt heel veel mensen vinden dat lekker. Aardappel/huzaren en een zalm salade, salade met groente (zonder vlees) tomaten salade/caprese vinden veel mensen ook lekker om een beetje er bij te doen. Eiwitbronnen, rollade, kippepootjes en of gehaktballetjes. minimaal 3 salades die je op een stokbroodje kunt smeren waarvan bv eisalade lekker goedkoop en zonder vlees is. Verder surimi salade en wat paté bv. (in kleine plakken ivm uitdrogen)
Wat vleeswaar mooi op een schaal is prima maar serveer er dan verschillende broodjes bij en genoeg voor die 250 man.
19 man Nina
Verder is het juist behoorlijk samenhangend; overduidelijk een Zuid-Europees tintje, daar vallen de dingen die jij noemt wat mij betreft niet onder.
vrijdag 19 augustus 2016 om 12:22
Lekker menu, mag ik ook komen
Ik zou zeker vragen wat mensen wel en niet willen of kunnen eten. Helemaal geen rare vraag en het voorkomt dat je je uit staat te sloven voor niets. Niet iedereen houdt van blauwe kaas, geitenkaas en venkel, zeker kinderen niet, dus dat zou ik navragen of weglaten. Meer brood is altijd een goed idee (wat overblijft vries je in). Misschien iets speciaals voor de kinderen regelen als ze erg jong zijn, of lastige eters (vraag ook zeker aan de ouders waar je ze blij mee maakt).
Qua vlees of vis vind ik de opties die je noemt allemaal geschikt. Ook iets eenvoudigers als kip kan speciaal worden: rooster een hele kip met kruiden, dat kan heel spectaculair zijn en is weinig werk. Check ook of er vegetariers mee eten en zo ja, hou ze te vriend door iets speciaal voor hen te maken.
Ik zou zeker vragen wat mensen wel en niet willen of kunnen eten. Helemaal geen rare vraag en het voorkomt dat je je uit staat te sloven voor niets. Niet iedereen houdt van blauwe kaas, geitenkaas en venkel, zeker kinderen niet, dus dat zou ik navragen of weglaten. Meer brood is altijd een goed idee (wat overblijft vries je in). Misschien iets speciaals voor de kinderen regelen als ze erg jong zijn, of lastige eters (vraag ook zeker aan de ouders waar je ze blij mee maakt).
Qua vlees of vis vind ik de opties die je noemt allemaal geschikt. Ook iets eenvoudigers als kip kan speciaal worden: rooster een hele kip met kruiden, dat kan heel spectaculair zijn en is weinig werk. Check ook of er vegetariers mee eten en zo ja, hou ze te vriend door iets speciaal voor hen te maken.
vrijdag 19 augustus 2016 om 12:27
quote:blijfgewoonbianca schreef op 19 augustus 2016 @ 12:24:
Lam is toch wel eh..... Niet iedereen eet lam, volgens mij. Ik zou die lam vervangen voor enader stuk luxe vlees.
Kippenpootjes, voorgegaard in bouillon en afmaken op de bbq. Naast de kazen is lam ook een uitgsproken smaak.
En misschien zeg ik iets geks maar zouden er niet veel net zo lief kip, shaslick, spiesje etc hebben met pindasaus, knoflooksaus etc.
Feestelijk betekent niet altijd lekkerder of beter.
Lam is toch wel eh..... Niet iedereen eet lam, volgens mij. Ik zou die lam vervangen voor enader stuk luxe vlees.
Kippenpootjes, voorgegaard in bouillon en afmaken op de bbq. Naast de kazen is lam ook een uitgsproken smaak.
En misschien zeg ik iets geks maar zouden er niet veel net zo lief kip, shaslick, spiesje etc hebben met pindasaus, knoflooksaus etc.
Feestelijk betekent niet altijd lekkerder of beter.
