Eten
alle pijlers
Freezer meals
vrijdag 9 september 2016 om 16:15
Hoi,
Gisteren kwam ik hier ergens een opmerking tegen over freezer meals. Met twee kinderen die drie keer rond etenstijd trainen en daarbij een drukke baan, lijkt het mij wel wat. Beetje googlen levert mij vooral Engelstalige recepten op. Luiwammes als ik ben, vroeg ik mij af of iemand nog leuke Nederlandstalige sites weet met dit soort recepten? Of misschien zelf een tip heeft?
En, waar ik vooral benieuwd naar ben. Is het écht lekker? of eet je het omdat het nu éénmaal niet anders uitkomt. Als ik bijvoorbeeld overgebleven macaroni invries, vind ik het de volgende keer met opwarmen echt beduidend minder smaken. Tips voor macaroni heb ik dus niet nodig! En mijn ingevroren groente komt er ook waterig en gerimpeld weer uit na het ontdooien. Is dat altijd zo? Of is het een kwestie van dat ik iets verkeerd doe?
Bedankt!
Gisteren kwam ik hier ergens een opmerking tegen over freezer meals. Met twee kinderen die drie keer rond etenstijd trainen en daarbij een drukke baan, lijkt het mij wel wat. Beetje googlen levert mij vooral Engelstalige recepten op. Luiwammes als ik ben, vroeg ik mij af of iemand nog leuke Nederlandstalige sites weet met dit soort recepten? Of misschien zelf een tip heeft?
En, waar ik vooral benieuwd naar ben. Is het écht lekker? of eet je het omdat het nu éénmaal niet anders uitkomt. Als ik bijvoorbeeld overgebleven macaroni invries, vind ik het de volgende keer met opwarmen echt beduidend minder smaken. Tips voor macaroni heb ik dus niet nodig! En mijn ingevroren groente komt er ook waterig en gerimpeld weer uit na het ontdooien. Is dat altijd zo? Of is het een kwestie van dat ik iets verkeerd doe?
Bedankt!
vrijdag 9 september 2016 om 18:15
quote:Taxxi schreef op 09 september 2016 @ 18:08:
Stamppot invriezen? Ik vind pasta uit de vriezer geen enkel probleem, maar gekookte aardappel uit de vriezer echt vreselijk Stampot gaat prima. Gewone gekookte aardappelen zijn inderdaad niet te eten. Maar door de bereiding tot puree met boter en melk gaat dat prima.
Stamppot invriezen? Ik vind pasta uit de vriezer geen enkel probleem, maar gekookte aardappel uit de vriezer echt vreselijk Stampot gaat prima. Gewone gekookte aardappelen zijn inderdaad niet te eten. Maar door de bereiding tot puree met boter en melk gaat dat prima.
vrijdag 9 september 2016 om 18:32
Ik ben een vaste klant van gekoelde tweevaks maaltijden uit de supermarkt maar als ik ze ga invriezen dan is de saus+vlees nog prima maar de rijst wordt papperig. Nu kost rijst misschien maar een dubbeltje dus nieuwe basmati-rijst koken is zó gepiept. Er zit ongeveer 100 gr (=ongekookte) rijst in zo'n vak. Wat betekent dat je vóór het invriezen het rijstvak eraf kan knippen.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
vrijdag 9 september 2016 om 18:54
quote:Chevron schreef op 09 september 2016 @ 17:13:
[...]
Weck je pasta saus in? Nooit van gehoord, hoe doe je dat en kan het ook met andere etenswaren? Heb ook een kleine vriezerDat gaat heel makkelijk. Ik heb weckpotjes met zo'n elastiek tussen het deksel. Die (ook de elastieken) goed schoonmaken, de hete saus er in, dichtdoen met de elastiek ertussen en dan in een grote pan onder water zetten. Laten koken (ik doe het op gevoel maar vind je vast met google) et voilà! Maanden (eigenlijk jaren) te bewaren. Je kan het ook met confituurpotjes doen maar die moet je dan zelf eerst even goed uitkoken. Ik doe het ook met soep, stoofvlees, appelmoes en rode kool.
[...]
Weck je pasta saus in? Nooit van gehoord, hoe doe je dat en kan het ook met andere etenswaren? Heb ook een kleine vriezerDat gaat heel makkelijk. Ik heb weckpotjes met zo'n elastiek tussen het deksel. Die (ook de elastieken) goed schoonmaken, de hete saus er in, dichtdoen met de elastiek ertussen en dan in een grote pan onder water zetten. Laten koken (ik doe het op gevoel maar vind je vast met google) et voilà! Maanden (eigenlijk jaren) te bewaren. Je kan het ook met confituurpotjes doen maar die moet je dan zelf eerst even goed uitkoken. Ik doe het ook met soep, stoofvlees, appelmoes en rode kool.
Als het gras bij de buren altijd groener is dan is het kunstgras
vrijdag 9 september 2016 om 19:05
vrijdag 9 september 2016 om 19:07
quote:Oudblond schreef op 09 september 2016 @ 18:54:
[...]
Dat gaat heel makkelijk. Ik heb weckpotjes met zo'n elastiek tussen het deksel. Die (ook de elastieken) goed schoonmaken, de hete saus er in, dichtdoen met de elastiek ertussen en dan in een grote pan onder water zetten. Laten koken (ik doe het op gevoel maar vind je vast met google) et voilà! Maanden (eigenlijk jaren) te bewaren. Je kan het ook met confituurpotjes doen maar die moet je dan zelf eerst even goed uitkoken. Ik doe het ook met soep, stoofvlees, appelmoes en rode kool.
Dank je! Klinkt heel handig en makkelijk, maar eigenlijk ook wel een beetje eng. Ik dacht altijd dat de zuren en zouten in een gerecht, bv kimchi, nodig waren om wecken mogelijk te maken en gerechten goed te houden.
Ga er over nadenken.
[...]
Dat gaat heel makkelijk. Ik heb weckpotjes met zo'n elastiek tussen het deksel. Die (ook de elastieken) goed schoonmaken, de hete saus er in, dichtdoen met de elastiek ertussen en dan in een grote pan onder water zetten. Laten koken (ik doe het op gevoel maar vind je vast met google) et voilà! Maanden (eigenlijk jaren) te bewaren. Je kan het ook met confituurpotjes doen maar die moet je dan zelf eerst even goed uitkoken. Ik doe het ook met soep, stoofvlees, appelmoes en rode kool.
Dank je! Klinkt heel handig en makkelijk, maar eigenlijk ook wel een beetje eng. Ik dacht altijd dat de zuren en zouten in een gerecht, bv kimchi, nodig waren om wecken mogelijk te maken en gerechten goed te houden.
Ga er over nadenken.
vrijdag 9 september 2016 om 19:13
quote:Chevron schreef op 09 september 2016 @ 19:07:
[...]
Dank je! Klinkt heel handig en makkelijk, maar eigenlijk ook wel een beetje eng. Ik dacht altijd dat de zuren en zouten in een gerecht, bv kimchi, nodig waren om wecken mogelijk te maken en gerechten goed te houden.
Ga er over nadenken.Mijn ouders hadden een grote groententuin en weckten ook boontjes en worteltjes, maar dat vind ik vers veel lekkerder.
http://weckenonline.eu/stap-voor-stap-uitleg-wecken/
[...]
Dank je! Klinkt heel handig en makkelijk, maar eigenlijk ook wel een beetje eng. Ik dacht altijd dat de zuren en zouten in een gerecht, bv kimchi, nodig waren om wecken mogelijk te maken en gerechten goed te houden.
Ga er over nadenken.Mijn ouders hadden een grote groententuin en weckten ook boontjes en worteltjes, maar dat vind ik vers veel lekkerder.
http://weckenonline.eu/stap-voor-stap-uitleg-wecken/
Als het gras bij de buren altijd groener is dan is het kunstgras
vrijdag 9 september 2016 om 19:26
vrijdag 9 september 2016 om 19:52
quote:Oudblond schreef op 09 september 2016 @ 19:05:
[...]
Retro, mijn moeder leerde het van mijn oma, ik van miijn moeder. Ik eet het al mijn hele leven. Je moet de potten goed uitkoken dat wel.Het hoeft maar één keer mis te gaan hè. Laat het toch maar aan meneer Hak over die over de exact juiste condities en apparatuur beschikt. Zo'n pot capucijners of pastasaus kost haast niks.
[...]
Retro, mijn moeder leerde het van mijn oma, ik van miijn moeder. Ik eet het al mijn hele leven. Je moet de potten goed uitkoken dat wel.Het hoeft maar één keer mis te gaan hè. Laat het toch maar aan meneer Hak over die over de exact juiste condities en apparatuur beschikt. Zo'n pot capucijners of pastasaus kost haast niks.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
vrijdag 9 september 2016 om 20:11
quote:retrostar schreef op 09 september 2016 @ 19:52:
[...]
Het hoeft maar één keer mis te gaan hè. Laat het toch maar aan meneer Hak over die over de exact juiste condities en apparatuur beschikt. Zo'n pot capucijners of pastasaus kost haast niks. Ik leef on the edge Mijn eigen pastasaus zit vol bio groenten en vlees en vind ik veel lekkerder dan gekochte potjes.
[...]
Het hoeft maar één keer mis te gaan hè. Laat het toch maar aan meneer Hak over die over de exact juiste condities en apparatuur beschikt. Zo'n pot capucijners of pastasaus kost haast niks. Ik leef on the edge Mijn eigen pastasaus zit vol bio groenten en vlees en vind ik veel lekkerder dan gekochte potjes.
Als het gras bij de buren altijd groener is dan is het kunstgras
vrijdag 9 september 2016 om 20:13
zaterdag 10 september 2016 om 11:44
quote:Chevron schreef op 09 september 2016 @ 19:07:
[...]
Dank je! Klinkt heel handig en makkelijk, maar eigenlijk ook wel een beetje eng. Ik dacht altijd dat de zuren en zouten in een gerecht, bv kimchi, nodig waren om wecken mogelijk te maken en gerechten goed te houden.
Ga er over nadenken.
Dat is fermenteren, heel wat anders dan wecken. Bij fermenteren maak je gebruik van de juiste bacteriën, door bv zout toe te voegen stimuleer je de goede bacteriën en schakel je de verkeerde uit. Bij dit proces heb je zuurstof nodig. Het is heel makkelijk om te doen en zonder gevaar al zijn veel mensen huiverig als ze bacteriën horen helaas. Kaas, bier, wijn, kimchi, kwark, desembrood, yoghurt, etc zijn allemaal gefermenteerde producten.
Bij wecken sluit je het juist luchtdicht af waardoor het houdbaar wordt. Er is heelveel angst voor botulisme maar als je schoon werkt en zorgt dat het echt goed dicht is kan het eigenlijk niet mis gaan. Als je een potje opent en geen "plop" hoort is het proces niet goed gegaan, volgens mij gebeurd mij dat bij 1 op de 200 potjes.
[...]
Dank je! Klinkt heel handig en makkelijk, maar eigenlijk ook wel een beetje eng. Ik dacht altijd dat de zuren en zouten in een gerecht, bv kimchi, nodig waren om wecken mogelijk te maken en gerechten goed te houden.
Ga er over nadenken.
Dat is fermenteren, heel wat anders dan wecken. Bij fermenteren maak je gebruik van de juiste bacteriën, door bv zout toe te voegen stimuleer je de goede bacteriën en schakel je de verkeerde uit. Bij dit proces heb je zuurstof nodig. Het is heel makkelijk om te doen en zonder gevaar al zijn veel mensen huiverig als ze bacteriën horen helaas. Kaas, bier, wijn, kimchi, kwark, desembrood, yoghurt, etc zijn allemaal gefermenteerde producten.
Bij wecken sluit je het juist luchtdicht af waardoor het houdbaar wordt. Er is heelveel angst voor botulisme maar als je schoon werkt en zorgt dat het echt goed dicht is kan het eigenlijk niet mis gaan. Als je een potje opent en geen "plop" hoort is het proces niet goed gegaan, volgens mij gebeurd mij dat bij 1 op de 200 potjes.
zaterdag 10 september 2016 om 11:48
quote:Oudblond schreef op 09 september 2016 @ 19:13:
[...]
Mijn ouders hadden een grote groententuin en weckten ook boontjes en worteltjes, maar dat vind ik vers veel lekkerder.
http://weckenonline.eu/stap-voor-stap-u ... rmenteerde wortels zijn wel heel lekker! Beetje zuur door de melkzuren waar je van moet houden maar na maanden nog steeds knapperig en heel gezond door de probiotica (in 1 worteltje zit meer als in zo'n yakult flesje)
[...]
Mijn ouders hadden een grote groententuin en weckten ook boontjes en worteltjes, maar dat vind ik vers veel lekkerder.
http://weckenonline.eu/stap-voor-stap-u ... rmenteerde wortels zijn wel heel lekker! Beetje zuur door de melkzuren waar je van moet houden maar na maanden nog steeds knapperig en heel gezond door de probiotica (in 1 worteltje zit meer als in zo'n yakult flesje)
zaterdag 10 september 2016 om 11:56
quote:Marloes85 schreef op 10 september 2016 @ 11:44:
[...]
Dat is fermenteren, heel wat anders dan wecken. Bij fermenteren maak je gebruik van de juiste bacteriën, door bv zout toe te voegen stimuleer je de goede bacteriën en schakel je de verkeerde uit. Bij dit proces heb je zuurstof nodig. Het is heel makkelijk om te doen en zonder gevaar al zijn veel mensen huiverig als ze bacteriën horen helaas. Kaas, bier, wijn, kimchi, kwark, desembrood, yoghurt, etc zijn allemaal gefermenteerde producten.
Bij wecken sluit je het juist luchtdicht af waardoor het houdbaar wordt. Er is heelveel angst voor botulisme maar als je schoon werkt en zorgt dat het echt goed dicht is kan het eigenlijk niet mis gaan. Als je een potje opent en geen "plop" hoort is het proces niet goed gegaan, volgens mij gebeurd mij dat bij 1 op de 200 potjes.Bedankt voor de uitleg. Misschien toch een keer proberen dan.
[...]
Dat is fermenteren, heel wat anders dan wecken. Bij fermenteren maak je gebruik van de juiste bacteriën, door bv zout toe te voegen stimuleer je de goede bacteriën en schakel je de verkeerde uit. Bij dit proces heb je zuurstof nodig. Het is heel makkelijk om te doen en zonder gevaar al zijn veel mensen huiverig als ze bacteriën horen helaas. Kaas, bier, wijn, kimchi, kwark, desembrood, yoghurt, etc zijn allemaal gefermenteerde producten.
Bij wecken sluit je het juist luchtdicht af waardoor het houdbaar wordt. Er is heelveel angst voor botulisme maar als je schoon werkt en zorgt dat het echt goed dicht is kan het eigenlijk niet mis gaan. Als je een potje opent en geen "plop" hoort is het proces niet goed gegaan, volgens mij gebeurd mij dat bij 1 op de 200 potjes.Bedankt voor de uitleg. Misschien toch een keer proberen dan.
zaterdag 10 september 2016 om 12:12
quote:Marloes85 schreef op 10 september 2016 @ 11:44:
[...]
Dat is fermenteren, heel wat anders dan wecken. Bij fermenteren maak je gebruik van de juiste bacteriën, door bv zout toe te voegen stimuleer je de goede bacteriën en schakel je de verkeerde uit. Bij dit proces heb je zuurstof nodig. Het is heel makkelijk om te doen en zonder gevaar al zijn veel mensen huiverig als ze bacteriën horen helaas. Kaas, bier, wijn, kimchi, kwark, desembrood, yoghurt, etc zijn allemaal gefermenteerde producten.
Bij wecken sluit je het juist luchtdicht af waardoor het houdbaar wordt. Er is heelveel angst voor botulisme maar als je schoon werkt en zorgt dat het echt goed dicht is kan het eigenlijk niet mis gaan. Als je een potje opent en geen "plop" hoort is het proces niet goed gegaan, volgens mij gebeurd mij dat bij 1 op de 200 potjes.
De bacterie die botulisme veroorzaakt groeit juist in een zuurstofarme omgeving.
Het voedingscentrum raadt het zelf wecken van groente en vlees af.
quote:(...)De botulisme bacterie (Clostridium botulinum) is een sporenvormende bacterie die bestand is tegen koken. Deze bacterie groeit alleen goed in een omgeving zonder lucht. Een pot met geweckte groente is hiervoor dus een ideale omgeving.
De groei van de botulisme bacterie is onzichtbaar, er verandert niets aan de kleur, geur of smaak. Tijdens de groei vormt de bacterie botuline, een gifstof die een dodelijke voedselvergiftiging kan veroorzaken. Deze gifstof wordt onschadelijk als het geweckte voedsel een kwartier wordt gekookt. Dit is echter zeer nadelig voor de kwaliteit en voedingswaarde.
Het wecken thuis van groente en vlees is hierdoor echt af te raden.(...)http://www.voedingscentru ... die/trefwoord/wecken.aspx
[...]
Dat is fermenteren, heel wat anders dan wecken. Bij fermenteren maak je gebruik van de juiste bacteriën, door bv zout toe te voegen stimuleer je de goede bacteriën en schakel je de verkeerde uit. Bij dit proces heb je zuurstof nodig. Het is heel makkelijk om te doen en zonder gevaar al zijn veel mensen huiverig als ze bacteriën horen helaas. Kaas, bier, wijn, kimchi, kwark, desembrood, yoghurt, etc zijn allemaal gefermenteerde producten.
Bij wecken sluit je het juist luchtdicht af waardoor het houdbaar wordt. Er is heelveel angst voor botulisme maar als je schoon werkt en zorgt dat het echt goed dicht is kan het eigenlijk niet mis gaan. Als je een potje opent en geen "plop" hoort is het proces niet goed gegaan, volgens mij gebeurd mij dat bij 1 op de 200 potjes.
De bacterie die botulisme veroorzaakt groeit juist in een zuurstofarme omgeving.
Het voedingscentrum raadt het zelf wecken van groente en vlees af.
quote:(...)De botulisme bacterie (Clostridium botulinum) is een sporenvormende bacterie die bestand is tegen koken. Deze bacterie groeit alleen goed in een omgeving zonder lucht. Een pot met geweckte groente is hiervoor dus een ideale omgeving.
De groei van de botulisme bacterie is onzichtbaar, er verandert niets aan de kleur, geur of smaak. Tijdens de groei vormt de bacterie botuline, een gifstof die een dodelijke voedselvergiftiging kan veroorzaken. Deze gifstof wordt onschadelijk als het geweckte voedsel een kwartier wordt gekookt. Dit is echter zeer nadelig voor de kwaliteit en voedingswaarde.
Het wecken thuis van groente en vlees is hierdoor echt af te raden.(...)http://www.voedingscentru ... die/trefwoord/wecken.aspx
