Eten
alle pijlers
gerookte palingfilet. Hoe krijg je het lekker?
woensdag 17 december 2008 om 17:46
Saus Tartare
4-8 personen
1/2 liter mayonaise
1 tl mosterd
2 (koude) hardgekookte eierdooiers of 1 (koud) hardgekookt ei
1 flinke augurk
1 el kappertjes
1 el fijngesneden verse dragon
1 el fijngesneden peterselie
1 el zeer fijn gesnipperde ui of 2 el fijngesneden bieslook
Doe de mayonaise en de mosterd in een schaal of kom.
Prak de eierdooiers (of het ei) fijn met een vork en doe ze (of het) daarna bij de mayonaise.
Snijd (of hak) de augurk en de kappertjes zeer fijn.
Doe de fijngesneden augurk, kappertjes, peterselie, dragon en de ui of bieslook bij de mayonaise.
Roer alles goed door elkaar en zet de saus (afgedekt) tot gebruik in de koelkast.
Tip: Gebruik in plaats van mayonaise: Halvanaise of fritesaus voor de slankere versie of half om half yoghurt en halvanaise voor de echt “magere” versie.
4-8 personen
1/2 liter mayonaise
1 tl mosterd
2 (koude) hardgekookte eierdooiers of 1 (koud) hardgekookt ei
1 flinke augurk
1 el kappertjes
1 el fijngesneden verse dragon
1 el fijngesneden peterselie
1 el zeer fijn gesnipperde ui of 2 el fijngesneden bieslook
Doe de mayonaise en de mosterd in een schaal of kom.
Prak de eierdooiers (of het ei) fijn met een vork en doe ze (of het) daarna bij de mayonaise.
Snijd (of hak) de augurk en de kappertjes zeer fijn.
Doe de fijngesneden augurk, kappertjes, peterselie, dragon en de ui of bieslook bij de mayonaise.
Roer alles goed door elkaar en zet de saus (afgedekt) tot gebruik in de koelkast.
Tip: Gebruik in plaats van mayonaise: Halvanaise of fritesaus voor de slankere versie of half om half yoghurt en halvanaise voor de echt “magere” versie.
woensdag 17 december 2008 om 17:53
Paling is puur het lekkerst. Rooster wit brood en steek mooie rondjes uit het brood. Hierop leg je 2 plakjes palingfilet, en als garnering wat krulsla.
Je kunt ook 1 hele palingfilet oprollen en hier een mooi sateprikkertje doorsteken. In het midden wat sla draperen, en prachtig op je rondje toast!
Je kunt ook 1 hele palingfilet oprollen en hier een mooi sateprikkertje doorsteken. In het midden wat sla draperen, en prachtig op je rondje toast!
...
woensdag 17 december 2008 om 17:57
Palingfliet in kleine stukjes snijden. Een paar mooie (grote) aardappels koken (in de schil). Gekookte aardappels doormidden snijden en gedeeltelijk uithollen. De stukjes aardappel met de stukjes paling, creme fraiche en verse dille mengen. Vervolgens de palingsalade opdienen in de halve aardappels.
Lauwwarm het lekkerste.
Lauwwarm het lekkerste.
woensdag 17 december 2008 om 21:56
Enige alternatief voor gewone paling wat ik wel 's gegeten heb en me beviel was in gelei met kleine garnaaltjes erbij.
Paling vind ik het lekkerst zo vers mogelijk van de rokerij. Lukt 't niet dan is vacuumverpakte filets een heel goed alternatief. Lekkerst op wat vers geroosterd brood wat je mooi snijd. Laat de paling ook even wat opwarmen, heel koud uit de koelkast is 'ie niet zo lekker als wanneer 'ie een kwartiertje ofzo heeft kunnen bijkomen.
Paling vind ik het lekkerst zo vers mogelijk van de rokerij. Lukt 't niet dan is vacuumverpakte filets een heel goed alternatief. Lekkerst op wat vers geroosterd brood wat je mooi snijd. Laat de paling ook even wat opwarmen, heel koud uit de koelkast is 'ie niet zo lekker als wanneer 'ie een kwartiertje ofzo heeft kunnen bijkomen.
woensdag 17 december 2008 om 23:47
Ik vind paling met roomboter en geroosterd wit brood ook superlekker. Aten wij altijd met kerst altijd als voorafje.
Omdat ik dat toch wel wat saai vond ben ik verder gaan zoeken.
Op de site van Albert Heijn staat een onwijs lekker recept.
Met bloemkoolmousse en gebakken parmaham.
Weet niet hoe ik hier de link moet plakken, maar als je zoekt op voorgerecht en paling kom je er wel.
Klinkt wat vreemd, maar is echt super. En omdat de ingredienten redelijk apart op het bord liggen is het voor de mensen die alleen de paling willen ook goed te eten. Eten ze alleen de paling bv.
Omdat ik dat toch wel wat saai vond ben ik verder gaan zoeken.
Op de site van Albert Heijn staat een onwijs lekker recept.
Met bloemkoolmousse en gebakken parmaham.
Weet niet hoe ik hier de link moet plakken, maar als je zoekt op voorgerecht en paling kom je er wel.
Klinkt wat vreemd, maar is echt super. En omdat de ingredienten redelijk apart op het bord liggen is het voor de mensen die alleen de paling willen ook goed te eten. Eten ze alleen de paling bv.
donderdag 18 december 2008 om 09:40
zondag 21 december 2008 om 16:42
als je een toastje maar saai vindt, maar toch niets af wilt doen aan de pure paling, kun je ook kleine soesjes bakken. Die snij je dan bijna helemaal open, zodat je een kapje krijgt. je legt een stukje paling er in, en garneert met twee sprietjes bieslook die daar lekker nonchelant uitsteken. Kapje weer dicht, klaar.
ik gebruik vaak soesjes ipv toast, heerlijk een erg feestelijk.
ik gebruik vaak soesjes ipv toast, heerlijk een erg feestelijk.
