Eten
alle pijlers
Gevulde champignons
maandag 18 augustus 2008 om 12:14
Wie oh wie heeft er een beproefd recept voor gevulde champignons? Ik heb mooie grote kunnen kopen op de markt zaterdag en wil ze dus gaan vullen met wat lekkers. Googlen kan ik, maar ik zoek echt recepten die zelfgeprobeerd zijn. Ik ben een hartig type, wellicht is dat handig om te weten Ook knoflook vind ik lekker (champs/knof vind ik zelf altijd een goede combi) Tomaten hou ik niet van, maar zolang het beperkt aanwezig is, mag het wel
woensdag 20 augustus 2008 om 09:47
quote:yette schreef op 18 augustus 2008 @ 14:11:
Ik heb op een kookcursus van Ramon Beuk eens portobello's gevuld met een tapenade met zwarte olijven en ansjovis. Die maken we wel eens als voorgerecht bij een dineetje. Ze zijn zo lekker dan mijn man -die geen paddestoelen, vis en olijven lust- ze zelfs eet (hij zegt dat dat komt door de juiste verhoudingen ). Heb het recept helaas niet in mijn pc staan, maar kan het als je wilt wel opzoeken en uittikken.
Gráág, Yette!
@de rest: dank dank dank
Denk dat ik vanavond ga beginnen met het recept van Elleinspe.
Ik heb op een kookcursus van Ramon Beuk eens portobello's gevuld met een tapenade met zwarte olijven en ansjovis. Die maken we wel eens als voorgerecht bij een dineetje. Ze zijn zo lekker dan mijn man -die geen paddestoelen, vis en olijven lust- ze zelfs eet (hij zegt dat dat komt door de juiste verhoudingen ). Heb het recept helaas niet in mijn pc staan, maar kan het als je wilt wel opzoeken en uittikken.
Gráág, Yette!
@de rest: dank dank dank
Denk dat ik vanavond ga beginnen met het recept van Elleinspe.
vrijdag 22 augustus 2008 om 16:58
Jeetje, heb me vergist, we hebben deze tapenade ook wel eens in portobello's gedaan, maar in het oorspronkelijke recept gaat het op crostini's Maar omdat het zo verschrikkelijk lekker is en er paddestoelen inzitten, vind ik dat ik best ff offtopic mag gaan...
tapenade van gegrilde portobello's en olijven op crostini's
Verhit de gril en hol 2 portobello's uit. Besmeer ze met een beetje olijfolie en bestrooi met zout en peper. Grill de paddestoelen aan beide kanten en laat ze dan afkoelen.
Hak 150 gr stevige zwarte olijven, 1/2 blikje ansjovis, 1 el kappertjes en de portobello's fijn in de keukenmachine, voeg olijfolie toe tot een smeuïg mengsel ontstaat. Op smaak brengen met peper, zout en eventueel suiker.
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Alvast 1 bosje rucola wassen en drogen en 50 gr parmezaanse kaas in krullen schaven.
Knijp boven 1 dl olijfolie een teentje knoflook uit en meng goed. Snijdt 1 ciabatta in schuine plakken en bestrijk ze met de olie. Leg ze op het rooster van de oven en bestrooi met peper en zeezout. Bak de crostini's tot ze lichtbruin zijn.
serveren:
Smeer de tapenade op de crostini's, verdeel de sla over de borden en besprenkel met olijfolie en balsamico, strooi de kaas erover. Leg tot slot de crostini's op de sla.
tapenade van gegrilde portobello's en olijven op crostini's
Verhit de gril en hol 2 portobello's uit. Besmeer ze met een beetje olijfolie en bestrooi met zout en peper. Grill de paddestoelen aan beide kanten en laat ze dan afkoelen.
Hak 150 gr stevige zwarte olijven, 1/2 blikje ansjovis, 1 el kappertjes en de portobello's fijn in de keukenmachine, voeg olijfolie toe tot een smeuïg mengsel ontstaat. Op smaak brengen met peper, zout en eventueel suiker.
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Alvast 1 bosje rucola wassen en drogen en 50 gr parmezaanse kaas in krullen schaven.
Knijp boven 1 dl olijfolie een teentje knoflook uit en meng goed. Snijdt 1 ciabatta in schuine plakken en bestrijk ze met de olie. Leg ze op het rooster van de oven en bestrooi met peper en zeezout. Bak de crostini's tot ze lichtbruin zijn.
serveren:
Smeer de tapenade op de crostini's, verdeel de sla over de borden en besprenkel met olijfolie en balsamico, strooi de kaas erover. Leg tot slot de crostini's op de sla.
vrijdag 22 augustus 2008 om 19:54
quote:elleinspe schreef op 22 augustus 2008 @ 14:08:
Hee Sarah Scott, hoe waren de gevulde champignons??
Vanavond gegeten en; om je vingers bij af te likken! Ontzettend lekker dus, zelfs man was positief (en dat gebeurt niet snel ) Dank dus voor het delen van je recept!
Yette: yummie! En idd, mag best hoor, offtopic
Hee Sarah Scott, hoe waren de gevulde champignons??
Vanavond gegeten en; om je vingers bij af te likken! Ontzettend lekker dus, zelfs man was positief (en dat gebeurt niet snel ) Dank dus voor het delen van je recept!
Yette: yummie! En idd, mag best hoor, offtopic
maandag 25 augustus 2008 om 11:20
quote:americagirl schreef op 25 augustus 2008 @ 11:14:
Ik wil als hoofdgerecht morgen gevulde portobello's maken, maar wat eet je daar dan bij?? Pasta of zo? en moet daar dan nog saus overheen?
T moet wel vegetarisch zijn
Als voorgerecht zou ik het op rucola doen of een andere sla.
Als hoofdgerecht zou ik pasta/spagetti doen en die maken met knoflook en evt. wat naturel dressing. Maar hangt er vanaf waar je de portobello's mee gaat vullen.
Vulling van de portobello's kan je varieren;
Ingrediënten
2 teentjes knoflook 2 portobello champignons 4 takjes peterselie 4 eetlepels parmezaanse kaas 4 eetlepels olijfolie 1/2 theelepel tijm 1/2 bekertje creme fraiche (à 125 ml) 50 g pijnboompitten 1/2 eetlepel citroensap 150 g spaghetti zout 1 zakje rucola (à 30 g)
Voorbereiden
Knoflook pellen en fijnsnipperen. Portobello's schoonvegen met keukenpapier. Steeltjes erafsnijden en in kleine stukjes snijden. Boven kommetje peterselie fijnknippen en mengen met 2 eetlepels parmezaanse kaas. In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten. Helft van knoflook, paddestoelenblokjes en tijm ca. 3 minuten roerbakken. Crème fraîche, pijnboompitten en peterselie/kaasmengsel erdoor roeren. Portobello's vullen met paddestoelenmengsel.
Bereiden
Oven voorverwarmen op 175 ºC of gasovenstand 3. Portobello's in schaal leggen. In kommetje 2 eetlepels olijfolie mengen met citroensap en portobello's ermee besprenkelen. Portobellos in midden van oven in ca. 20 minuten bakken.Intussen spaghetti met snufje zout volgens gebruiksaanwijzing gaar koken. Rucola in stukjes scheuren. Spaghetti, rucola, rest van knoflook en olijfolie door elkaar scheppen en over twee borden verdelen. Portobello's erop leggen. Serveren met tomatensalade.
Ik wil als hoofdgerecht morgen gevulde portobello's maken, maar wat eet je daar dan bij?? Pasta of zo? en moet daar dan nog saus overheen?
T moet wel vegetarisch zijn
Als voorgerecht zou ik het op rucola doen of een andere sla.
Als hoofdgerecht zou ik pasta/spagetti doen en die maken met knoflook en evt. wat naturel dressing. Maar hangt er vanaf waar je de portobello's mee gaat vullen.
Vulling van de portobello's kan je varieren;
Ingrediënten
2 teentjes knoflook 2 portobello champignons 4 takjes peterselie 4 eetlepels parmezaanse kaas 4 eetlepels olijfolie 1/2 theelepel tijm 1/2 bekertje creme fraiche (à 125 ml) 50 g pijnboompitten 1/2 eetlepel citroensap 150 g spaghetti zout 1 zakje rucola (à 30 g)
Voorbereiden
Knoflook pellen en fijnsnipperen. Portobello's schoonvegen met keukenpapier. Steeltjes erafsnijden en in kleine stukjes snijden. Boven kommetje peterselie fijnknippen en mengen met 2 eetlepels parmezaanse kaas. In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten. Helft van knoflook, paddestoelenblokjes en tijm ca. 3 minuten roerbakken. Crème fraîche, pijnboompitten en peterselie/kaasmengsel erdoor roeren. Portobello's vullen met paddestoelenmengsel.
Bereiden
Oven voorverwarmen op 175 ºC of gasovenstand 3. Portobello's in schaal leggen. In kommetje 2 eetlepels olijfolie mengen met citroensap en portobello's ermee besprenkelen. Portobellos in midden van oven in ca. 20 minuten bakken.Intussen spaghetti met snufje zout volgens gebruiksaanwijzing gaar koken. Rucola in stukjes scheuren. Spaghetti, rucola, rest van knoflook en olijfolie door elkaar scheppen en over twee borden verdelen. Portobello's erop leggen. Serveren met tomatensalade.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
