Eten
alle pijlers
gietijzeren wok, help!!!!
maandag 19 mei 2008 om 19:36
Mijn oude wok was helemaal versleten en was echt toe aan vervanging. dus ik vandaag naar de winkel en heb me een supermooie (superdure) gietijzeren wok laten aansmeren. echt een superding, verslijt je, je hele leven niet meer. nou ja, gedaan wat ik moest doen, omspoelen en in de olie gezet
vannavond wilde ik lekker gaan koken bakte echt alles aan, veel, heel veel, olie gebruikt, maar het hielp niks. uiteindelijk was het eten wel lekker, maar ziet de pan er nu al niet meer uit. ik heb hem maar in heet water gezet en ga straks maar schrobben.
Ik heb de hoop dat jullie meer ervaring hebben met gietijzer, dat jullie misschien de gouden tip hebben. Help!!
vannavond wilde ik lekker gaan koken bakte echt alles aan, veel, heel veel, olie gebruikt, maar het hielp niks. uiteindelijk was het eten wel lekker, maar ziet de pan er nu al niet meer uit. ik heb hem maar in heet water gezet en ga straks maar schrobben.
Ik heb de hoop dat jullie meer ervaring hebben met gietijzer, dat jullie misschien de gouden tip hebben. Help!!
maandag 19 mei 2008 om 19:42
Tja, gietijzer kan heel erg aanbakken. Soms wordt het minder na verloop van tijd, maar soms ook niet.
Heeft de winkel gezegd of ie wel of niet aanbakt? Want als ze hebben gezegd dat ie niet aanbakt, zou ik teruggaan en een andere pan vragen.
Geëmailleerd gietijzer bakt heel veel minder aan dan niet-geëmailleerd, trouwens...
Heeft de winkel gezegd of ie wel of niet aanbakt? Want als ze hebben gezegd dat ie niet aanbakt, zou ik teruggaan en een andere pan vragen.
Geëmailleerd gietijzer bakt heel veel minder aan dan niet-geëmailleerd, trouwens...
maandag 19 mei 2008 om 19:48
Tja heb niet echt gevraagd of hij aanbakte, ging ervan uit dat, dat niet zo was, hij is niet geemailllerd, helaas.
Zou morgen wel terug kunnen gaan om het te vragen.
Itsme, dank je wel voor je tip ga het zeker morgen even proberen, heb nu de olie alleen maar even opgewarmd, precies zoals ik bij mijn andere wok ook deed, maar ja, dat was zo'n tefalding, dus daar kun je volgens mij echt niks op laten aanbranden.
Zou morgen wel terug kunnen gaan om het te vragen.
Itsme, dank je wel voor je tip ga het zeker morgen even proberen, heb nu de olie alleen maar even opgewarmd, precies zoals ik bij mijn andere wok ook deed, maar ja, dat was zo'n tefalding, dus daar kun je volgens mij echt niks op laten aanbranden.
maandag 19 mei 2008 om 19:50
Eerst nu inderdaad schoonschrobben. Dan pan op vuur zetten en met olie op vuur zetten, de olie moet in het gietijzer branden als het ware, dan heb je een soort natuurlijke antiaanbaklaag. Dan af laten koelen en met keukenpapier afvegen en wegzetten. Als je 'm weer gaat gebruiken nieuwe olie verhitten en lekker wokken. Het duurt even voor gietijzer heel heet is, maar als ie eenmaal heet is houdt die de warmte goed vast en kun je het gas wat lager draaien, anders verbrand de mikmak.
van: http://www2.resto.be/R4_c...ion=7&ArchiveId=8#anchor2
Hoe bereid je een wok voor - Wat is inbranden ?
Verwijder de fijne laag machineolie die de fabriek ter bescherming heeft aangebracht heeft met een afwassponsje, heet water en afwasmiddel. Droog de wok grondig met keukenpapier.
Giet enkele druppels arachide olie in de wok, wrijf die uit over de gehele binnenkant en plaats de wok op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
Laat de wok daarna afkoelen en veeg met keukenpapier door de wok. Het papier zal min of meer donker kleuren. Herhaal deze procedure twee tot drie maal of tot het papier niet meer kleurt. Uw wok is nu klaar voor gebruik.
van: http://www2.resto.be/R4_c...ion=7&ArchiveId=8#anchor2
Hoe bereid je een wok voor - Wat is inbranden ?
Verwijder de fijne laag machineolie die de fabriek ter bescherming heeft aangebracht heeft met een afwassponsje, heet water en afwasmiddel. Droog de wok grondig met keukenpapier.
Giet enkele druppels arachide olie in de wok, wrijf die uit over de gehele binnenkant en plaats de wok op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
Laat de wok daarna afkoelen en veeg met keukenpapier door de wok. Het papier zal min of meer donker kleuren. Herhaal deze procedure twee tot drie maal of tot het papier niet meer kleurt. Uw wok is nu klaar voor gebruik.
maandag 19 mei 2008 om 19:51
quote:japi schreef op 19 mei 2008 @ 19:50:
Eerst nu inderdaad schoonschrobben. Dan pan op vuur zetten en met olie op vuur zetten, de olie moet in het gietijzer branden als het ware, dan heb je een soort natuurlijke antiaanbaklaag. Dan af laten koelen en met keukenpapier afvegen en wegzetten. Als je 'm weer gaat gebruiken nieuwe olie verhitten en lekker wokken. Het duurt even voor gietijzer heel heet is, maar als ie eenmaal heet is houdt die de warmete goed vast en kun je het gas wat lager draaien, anders verbrand de mikmak.
van: http://www2.resto.be/R4_c...ion=7&ArchiveId=8#anchor2
Hoe bereid je een wok voor - Wat is inbranden ?
Verwijder de fijne laag machineolie die de fabriek ter bescherming heeft aangebracht heeft met een afwassponsje, heet water en afwasmiddel. Droog de wok grondig met keukenpapier.
Giet enkele druppels arachide olie in de wok, wrijf die uit over de gehele binnenkant en plaats de wok op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
Laat de wok daarna afkoelen en veeg met keukenpapier door de wok. Het papier zal min of meer donker kleuren. Herhaal deze procedure twee tot drie maal of tot het papier niet meer kleurt. Uw wok is nu klaar voor gebruik.inbranden, inbakken, is hetzelfde toch
Eerst nu inderdaad schoonschrobben. Dan pan op vuur zetten en met olie op vuur zetten, de olie moet in het gietijzer branden als het ware, dan heb je een soort natuurlijke antiaanbaklaag. Dan af laten koelen en met keukenpapier afvegen en wegzetten. Als je 'm weer gaat gebruiken nieuwe olie verhitten en lekker wokken. Het duurt even voor gietijzer heel heet is, maar als ie eenmaal heet is houdt die de warmete goed vast en kun je het gas wat lager draaien, anders verbrand de mikmak.
van: http://www2.resto.be/R4_c...ion=7&ArchiveId=8#anchor2
Hoe bereid je een wok voor - Wat is inbranden ?
Verwijder de fijne laag machineolie die de fabriek ter bescherming heeft aangebracht heeft met een afwassponsje, heet water en afwasmiddel. Droog de wok grondig met keukenpapier.
Giet enkele druppels arachide olie in de wok, wrijf die uit over de gehele binnenkant en plaats de wok op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
Laat de wok daarna afkoelen en veeg met keukenpapier door de wok. Het papier zal min of meer donker kleuren. Herhaal deze procedure twee tot drie maal of tot het papier niet meer kleurt. Uw wok is nu klaar voor gebruik.inbranden, inbakken, is hetzelfde toch
Je moet soms vallen om weer leren op te staan
maandag 19 mei 2008 om 20:00
Plaatstaal is dun en snel heet, moet ook ingebrandt worden. Gietijzer is dik en poreus, dus langzamer heet, maar ook ruw metaal en moet dus ook ingebrandt worden. Antiaanbaklagen zijn kunstof "olie" lagen als het ware. Dus elk materiaal heeft z'n voor en nadelen, tjonge, klinkt wel als ene Cruijff......
maandag 19 mei 2008 om 20:03
maandag 19 mei 2008 om 20:47
Ik heb al zeker tien jaar een gietijzeren wok, een perfecte wok om mee te wokken.
Twee gouden regels:
1. De wok 'droog' op het gas zetten, en pas als de pan begint te walmen een scheutje (en geen halve liter .....) goede olie die tegen hoge temperaturen kan (arachide-olie of wokolie van Conimex, géén olijfolie) in de pan doen. Even heet laten worden, dan meteen het vlees erin. Aanbakken gebeurt omdat de temperatuur te laag is.
2. Je kunt de wok gewoon normaal afwassen met afwasmiddel, zo nodig even een schuursponsje erdoor, dan goed laten drogen en vervolgens ca. een eetlepel olie in de wok doen, met een stukje keukenpapier de hele wok goed hiermee inwrijven en dan zo, ingevet, opbergen voor de volgende keer.
Wok-ze!
Twee gouden regels:
1. De wok 'droog' op het gas zetten, en pas als de pan begint te walmen een scheutje (en geen halve liter .....) goede olie die tegen hoge temperaturen kan (arachide-olie of wokolie van Conimex, géén olijfolie) in de pan doen. Even heet laten worden, dan meteen het vlees erin. Aanbakken gebeurt omdat de temperatuur te laag is.
2. Je kunt de wok gewoon normaal afwassen met afwasmiddel, zo nodig even een schuursponsje erdoor, dan goed laten drogen en vervolgens ca. een eetlepel olie in de wok doen, met een stukje keukenpapier de hele wok goed hiermee inwrijven en dan zo, ingevet, opbergen voor de volgende keer.
Wok-ze!
maandag 19 mei 2008 om 20:48
Oeh goed dat ik dit topic tegenkom. Ik heb zo'n wok van mijn oma gehad (wel een nieuwe hoor). Ik gebruik hem haast nooit omdat ik maar student ben en op kamers woon, dus ik gebruik vaker mijn kleine gewone wokje. Maar de keer dat ik die gietijzeren gebruikt heb was ook alles aangekoekt. Wist ik helemaal niet, maar mijn oma denk ik ook niet anders had ze dat wel gezegd. Goed om te weten
maandag 19 mei 2008 om 21:50
quote:Joyce48 schreef op 19 mei 2008 @ 20:47:
Ik heb al zeker tien jaar een gietijzeren wok, een perfecte wok om mee te wokken.
Twee gouden regels:
1. De wok 'droog' op het gas zetten, en pas als de pan begint te walmen een scheutje (en geen halve liter .....) goede olie die tegen hoge temperaturen kan (arachide-olie of wokolie van Conimex, géén olijfolie) in de pan doen. Even heet laten worden, dan meteen het vlees erin. Aanbakken gebeurt omdat de temperatuur te laag is.
2. Je kunt de wok gewoon normaal afwassen met afwasmiddel, zo nodig even een schuursponsje erdoor, dan goed laten drogen en vervolgens ca. een eetlepel olie in de wok doen, met een stukje keukenpapier de hele wok goed hiermee inwrijven en dan zo, ingevet, opbergen voor de volgende keer.
Wok-ze!
alles wat zij zegt.....
en niet vergeten, niet direct in je vlees gaan roeren!
pas als vlees uit zichzelf loskomt van de pan is het klaar om gedraaid te worden.
ik laat mijn gietijzeren wok en roestvrijstalen koekenpannen ook eerst een minuut of vijf op hoog vuur staan voor ik er olie in doe.
Ik heb al zeker tien jaar een gietijzeren wok, een perfecte wok om mee te wokken.
Twee gouden regels:
1. De wok 'droog' op het gas zetten, en pas als de pan begint te walmen een scheutje (en geen halve liter .....) goede olie die tegen hoge temperaturen kan (arachide-olie of wokolie van Conimex, géén olijfolie) in de pan doen. Even heet laten worden, dan meteen het vlees erin. Aanbakken gebeurt omdat de temperatuur te laag is.
2. Je kunt de wok gewoon normaal afwassen met afwasmiddel, zo nodig even een schuursponsje erdoor, dan goed laten drogen en vervolgens ca. een eetlepel olie in de wok doen, met een stukje keukenpapier de hele wok goed hiermee inwrijven en dan zo, ingevet, opbergen voor de volgende keer.
Wok-ze!
alles wat zij zegt.....
en niet vergeten, niet direct in je vlees gaan roeren!
pas als vlees uit zichzelf loskomt van de pan is het klaar om gedraaid te worden.
ik laat mijn gietijzeren wok en roestvrijstalen koekenpannen ook eerst een minuut of vijf op hoog vuur staan voor ik er olie in doe.
zondag 30 november 2008 om 12:38
Het is toch niet echt aan te raden om een ingebrande wokpan met afwasmiddel schoon te maken. Op zich kan dit geen kwaad wanneer je maar een een klein beetje afwasmiddel gebruikt en dit niet laat inweken. Dus direct uitspoelen en drogen na het schoonmaken. Wanneer de ingebrande laag toch beschadigt is moet je opnieuw de wok inbranden. Wanneer je een beetje kan wokken zorg je ervoor dat je wokgerecht niet aanbrand aan de wok door steeds het gerecht om te keren in de wokpan. Gebruik ook een goede wokspatel zodat wanneer er toch iets onderin de wok blijft kleven je dit direct kan loskrabben met je wokspatel.
