Eten
alle pijlers
Gladde hummus
dinsdag 13 oktober 2020 om 14:42
Hoe krijgen jullie je hummus silky smooth? Ik weet dat de kikkererwten pellen helpt, maar dat vind ik wel zo'n rotklus.
Ik gebruik geen tahin in mijn hummus, want dat lusten Zoon en ik allebei niet. Zal het daaraan liggen dat ik mijn hummus korrelig blijft? Ik maak het in de keukenmachine, zou een blender beter werken?
Ik gebruik geen tahin in mijn hummus, want dat lusten Zoon en ik allebei niet. Zal het daaraan liggen dat ik mijn hummus korrelig blijft? Ik maak het in de keukenmachine, zou een blender beter werken?
dinsdag 13 oktober 2020 om 14:51
Ik heb er wel kruiden enzo in, hoor. Of geroosterde paprika ofzo.stippensokken schreef: ↑13-10-2020 14:49De blender (of wat je ook gebruikt) écht lang laten draaien.
En: hummus zonder tahin is gewoon kikkererwtenpuree.
Net zoals boerenkoolstamppot zonder boerenkool gewoon aardappelpuree is.
dinsdag 13 oktober 2020 om 14:59
Ja. Of walnoten en geroosterde knoflook
dinsdag 13 oktober 2020 om 15:00
Hahaha. Okay.stippensokken schreef: ↑13-10-2020 14:52Kruiden horen al helemaal niet in hummus.
Sorry, ik ben een hummuspurist
In mijn kruidige kikkererwtenpuree.
dinsdag 13 oktober 2020 om 15:00
Er zijn, afhankelijk van land en streek, wel verschillende recepten. Bijv. met of zonder een snufje komijn. Maar paprika of bijv peterselie ben ik nog niet tegen gekomen.stippensokken schreef: ↑13-10-2020 14:52Kruiden horen al helemaal niet in hummus.
Sorry, ik ben een hummuspurist
To, ik laat mijn kikkererwten eerst een tijdje pruttelen in de pan. Dat is niet nodig bij kikkererwten uit blik, maar maakt ze wel zachter. Helemaal glad heb ik ze nog nooit gekregen.
dinsdag 13 oktober 2020 om 15:00
dinsdag 13 oktober 2020 om 15:10
Maakt mij het uit hoe het heet
ik heb nu zin in een bord vol warmgeroosterde groenten met zout en balsamicocreme en daarbij en grote dot humus/puree met daar doorheen of overheen walnoten. En daarnaast een schaaltje halfgeblakerde zoute broccoli met amandelschaafsel.
dinsdag 13 oktober 2020 om 15:11
Dat zijn geen verkeerde cravings.MadameJean schreef: ↑13-10-2020 15:10Maakt mij het uit hoe het heet
dinsdag 13 oktober 2020 om 15:13
Ik denk niet dat je hummus superglad krijgt met de velletjes er in. Ik ontvel ze dus altijd op de volgende manier : de kikkererwten in ruim kokend water doen, enkele minuten laten koken en af en toe roeren. De velletjes komen dan los, gaan bovendrijven en je kan ze er met een schuimspaan zo afscheppen. Als je de erwten afgegoten hebt, kan je eventuele achtergebleven velletjes er zo tussenuit halen.
dinsdag 13 oktober 2020 om 15:14
Ik heb dat geprobeerd, maar dat werkte bij mij echt niet. Die velletjes bleven er gewoon aan. Misschien heb ik eigenwijze kikkererwten ofzo.Duchesnea schreef: ↑13-10-2020 15:13Ik denk niet dat je hummus superglad krijgt met de velletjes er in. Ik ontvel ze dus altijd op de volgende manier : de kikkererwten in ruim kokend water doen, enkele minuten laten koken en af en toe roeren. De velletjes komen dan los, gaan bovendrijven en je kan ze er met een schuimspaan zo afscheppen. Als je de erwten afgegoten hebt, kan je eventuele achtergebleven velletjes er zo tussenuit halen.
dinsdag 13 oktober 2020 om 15:19
Haha Plopper, ik vind dat je erg humoristisch reageert op de opmerkingen.
Mag ik even een aanvullende humusvraag stellen? Ik ben echt gek op humus, maar als ik het zelf maak, is het nooit echt zo lekker als ik wil (en baal ik altijd van de hoeveelheid werk die ik er in heb zitten en de grote hoeveelheid humus die ik per ongeluk toch weer gemaakt heb
).
Nu heb ik bedacht dat dit misschien aan het type/merk tahin ligt dat ik gebruik. Welke gebruiken jullie?
Mag ik even een aanvullende humusvraag stellen? Ik ben echt gek op humus, maar als ik het zelf maak, is het nooit echt zo lekker als ik wil (en baal ik altijd van de hoeveelheid werk die ik er in heb zitten en de grote hoeveelheid humus die ik per ongeluk toch weer gemaakt heb
). Nu heb ik bedacht dat dit misschien aan het type/merk tahin ligt dat ik gebruik. Welke gebruiken jullie?
dinsdag 13 oktober 2020 om 15:22
Ik gebruik deze:
https://www.odinbezorgdienst.nl/tahin-z ... -7188.html
Mijn humus is doorgaans lekker, maar een deel van de smaak zit ook in de textuur en dat supergladde van humus uit een supermarkt krijg ik thuis ook niet.
https://www.odinbezorgdienst.nl/tahin-z ... -7188.html
Mijn humus is doorgaans lekker, maar een deel van de smaak zit ook in de textuur en dat supergladde van humus uit een supermarkt krijg ik thuis ook niet.
dinsdag 13 oktober 2020 om 15:39
Ik maak mijn hummus met een staafmixer die je op zo'n bakje zet. Ik gebruik het liefst gedroogde kikkererwten die ik een nacht laat weken en daarna ook nog wel even laat koken (met wat baking soda). Zonder velletjes wordt ie inderdaad wel gladder maar ik heb het geduld er niet voor om ze allemaal te ontvellen.
Recept van Ottolenghi (waarbij ik het ijskoude water vervang door ijsblokjes):
https://www.seriouseats.com/recipes/201 ... enghi.html
Recept van Ottolenghi (waarbij ik het ijskoude water vervang door ijsblokjes):
https://www.seriouseats.com/recipes/201 ... enghi.html
