Eten
alle pijlers
Gladde hummus
dinsdag 13 oktober 2020 om 14:42
Hoe krijgen jullie je hummus silky smooth? Ik weet dat de kikkererwten pellen helpt, maar dat vind ik wel zo'n rotklus.
Ik gebruik geen tahin in mijn hummus, want dat lusten Zoon en ik allebei niet. Zal het daaraan liggen dat ik mijn hummus korrelig blijft? Ik maak het in de keukenmachine, zou een blender beter werken?
Ik gebruik geen tahin in mijn hummus, want dat lusten Zoon en ik allebei niet. Zal het daaraan liggen dat ik mijn hummus korrelig blijft? Ik maak het in de keukenmachine, zou een blender beter werken?
dinsdag 13 oktober 2020 om 15:40
Kook je ze wel lang genoeg dan? Ik vind het van gedroogde kikkerwten namelijk wel lekkerder van smaak. Of het zit tussen de oren omdat ik er meer werk van gehad heb of zo.suicideblond schreef: ↑13-10-2020 15:37Ik merk dat als ik kikkererwten uit blik gebruik dat de humus dan lekker smeuïger en gladder word dat wanneer ik de kikkererwten zelf kook.
dinsdag 13 oktober 2020 om 15:46
Overigens met granaatappelpitten erover mmmm
dinsdag 13 oktober 2020 om 17:05
Geen olie in de humus doen, die moet er overheen. En de tahin maakt het juist romig en glad. Goedkope tahin is bitter en niet lekker, misschien vind je andere tahin wel lekker. En ja inderdaad die velletjes er af, op de een of andere manier.
Zie ook:
https://www.washingtonpost.com/lifestyl ... story.html
Zie ook:
https://www.washingtonpost.com/lifestyl ... story.html
dinsdag 13 oktober 2020 om 17:28
Ik gebruik gewoon kikkererwten uit de supermarkt, net als tahin. Standaard merk. Wat ik wel doe is alles mixen, maar niet direct alle knoflook, citroensap etc erbij doen. Dat gaat op smaak, ik proef geregeld. Net zolang tot ik hem lekker vind (meestal met redelijk wat knoflook en citroen) Dan als laatste een snuif gemalen komijn erdoor.Hmmm.
dinsdag 13 oktober 2020 om 17:34
dinsdag 13 oktober 2020 om 19:12
Ik ga hier eens naar kijken, thanks!
Hij was best wel silky! Niet helemaal glad, maar er zat zeker wel verbetering in.
Maar wat een pokkeklus, haha.
Over die passeerzeef: Ik heb daar niet echt de ruimte voor. Ik heb ook zo'n mega-knoflookpers voor aardappelen. Dat werkt niet bij kikkererwten, trouwens.
donderdag 15 oktober 2020 om 20:47
De kikkererwten pureer je met een staafmixer. Je moet er echt tahin in doen, anders heb je gewoon kikkererwten puree, je kan er ook wat minder in doen waardoor je het niet proeft of met wortel of iets in doen wat het toch anders maakt. Kruiden horen hier niet thuis. Doet me niet goed om dat te lezen. Laat de kikkererwten een nacht weken, dat is de tip die ik je meegeef. Ik weet namelijk niet wat je allemaal gebruikt. Doe je er olijfolie in, doe je er citroensap in, doe je er water bij, gebruik je wel iets wat vochtig is. Het hoort niet korrelig te zijn inderdaad, maar de tahin is wel de key samen met citroensap
