Eten
alle pijlers
groentesoep
maandag 2 januari 2017 om 08:37
Vroeger maakte mijn schoonmoeder met nieuwjaar de beste groentesoep ever. Ik kan haar niet meer om het recept vragen want ze leeft niet meer helaas. Ik ontdekte wel dat ze, naarmate er meer mensen langs kwamen, de soep aanlengde met water en zakjes groentesoep
Ik maak zelf groentesoep met als basis een pot bouillon met vlees van Struik. Maar dat vind ik bijna kant en klaar. Ik zou graag echt goede, lekkere groentesoep willen leren maken vanaf de basis Wie heeft een succesrecept voor mij?
Ik maak zelf groentesoep met als basis een pot bouillon met vlees van Struik. Maar dat vind ik bijna kant en klaar. Ik zou graag echt goede, lekkere groentesoep willen leren maken vanaf de basis Wie heeft een succesrecept voor mij?
maandag 2 januari 2017 om 08:39
maandag 2 januari 2017 om 08:41
quote:Summerdance schreef op 02 januari 2017 @ 08:39:
Schenkel kopen
In een grote pan water doen
Aan de kook brengen en dan op een laag vuurtje lekker laten pruttelen een paar uur
Ik doe er ook altijd nog een kruidenblokje bij.
Ballen draaien voor in de soep.
Verse soepgroenten erin
Beetje vermicelli
Klaar!Zo doe ik het ook, alleen bij de schenkel ook een mergpijpje en soepvlees. En bouillonblokjes.
Schenkel kopen
In een grote pan water doen
Aan de kook brengen en dan op een laag vuurtje lekker laten pruttelen een paar uur
Ik doe er ook altijd nog een kruidenblokje bij.
Ballen draaien voor in de soep.
Verse soepgroenten erin
Beetje vermicelli
Klaar!Zo doe ik het ook, alleen bij de schenkel ook een mergpijpje en soepvlees. En bouillonblokjes.
maandag 2 januari 2017 om 08:43
maandag 2 januari 2017 om 08:48
WUSP: wortel-ui-selder-prei snijden, even aanstoven in wat boter, water+bouillonblokje en ev. gehaktballetjes/stukjes kipfilet/vermicelli/tapioca bij.
Dat is voor mij dé basissoep waar je verder op kan variëren door er tomatenpuree en/of room bij te doen, de soep te mixen (en zeven), maar vooral het aanstoven van de groenten maakt voor mij de wereld van verschil tussen soep en afwaswater.
Voor vleesbouillon: rundsschenkel/soepvlees (rund) met wusp, laurier, peperbolletjes een namiddag laten sudderen op een laag vuurtje, bouillon een nacht in de koelkast, vet afscheppen.
Die bouillon is trouwens ook verrukkelijk als je 'm laat inkoken met room en mosterd tot sausdikte+soepvlees+gestoofde champignons+aardappelpuree = heerlijke winterkost
Dat is voor mij dé basissoep waar je verder op kan variëren door er tomatenpuree en/of room bij te doen, de soep te mixen (en zeven), maar vooral het aanstoven van de groenten maakt voor mij de wereld van verschil tussen soep en afwaswater.
Voor vleesbouillon: rundsschenkel/soepvlees (rund) met wusp, laurier, peperbolletjes een namiddag laten sudderen op een laag vuurtje, bouillon een nacht in de koelkast, vet afscheppen.
Die bouillon is trouwens ook verrukkelijk als je 'm laat inkoken met room en mosterd tot sausdikte+soepvlees+gestoofde champignons+aardappelpuree = heerlijke winterkost
maandag 2 januari 2017 om 08:49
maandag 2 januari 2017 om 09:02
Schenkel en/of soepvlees mét een mergpijpje.
Juist dat stuk bot en het merg geeft die ouderwetse smaak. En merg is nog wel iets anders dan vet.
Pan koud water opzetten, vlees erin doen. En dan niet laten koken, maar net tegen het kookpunt aan klein zetten. Als je vlees (of groente, of aardappels) in kokend water doet, is de buitenkant meteen dicht en blijven de vitamines enzo in het vlees opgesloten. Voor soep wil je juist het tegenovergestelde, door het met koud water op te zetten onttrekt het water de voedingsstoffen juist aan het vlees.
Bouillonblokjes naar smaak, voor de rest kun je er zo´n beetje alles wel in gooien. Maar een simpel groentepakket doet het prima.
Juist dat stuk bot en het merg geeft die ouderwetse smaak. En merg is nog wel iets anders dan vet.
Pan koud water opzetten, vlees erin doen. En dan niet laten koken, maar net tegen het kookpunt aan klein zetten. Als je vlees (of groente, of aardappels) in kokend water doet, is de buitenkant meteen dicht en blijven de vitamines enzo in het vlees opgesloten. Voor soep wil je juist het tegenovergestelde, door het met koud water op te zetten onttrekt het water de voedingsstoffen juist aan het vlees.
Bouillonblokjes naar smaak, voor de rest kun je er zo´n beetje alles wel in gooien. Maar een simpel groentepakket doet het prima.
De tand des tijds kan een antieke kast nou juist nét dat karakter geven. Zonde om over te schilderen. Avena.
maandag 2 januari 2017 om 09:04
Ik vind Unox tomaten-groentesoep (er zijn meerdere soorten van) eigenlijk heel goed en vooral erg caloriearm.
Met flink veel rundvlees, een been en een kruidenpakket (wortel, prei, ui, selderij) kan je de bouillon zelf ook trekken; ik denk dat een slow cooker of een inductieplaat dan van pas komen. Met rijst of vermicelli en een soepgroentenmix en wat maggi, peper en zout maak je die dan af. Probleem is dan het vetgehalte. De volgende dag kan je het drijvende vet er wel afscheppen maar dan is de groente niet zo fris meer.
Met flink veel rundvlees, een been en een kruidenpakket (wortel, prei, ui, selderij) kan je de bouillon zelf ook trekken; ik denk dat een slow cooker of een inductieplaat dan van pas komen. Met rijst of vermicelli en een soepgroentenmix en wat maggi, peper en zout maak je die dan af. Probleem is dan het vetgehalte. De volgende dag kan je het drijvende vet er wel afscheppen maar dan is de groente niet zo fris meer.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
maandag 2 januari 2017 om 09:07
quote:retrostar schreef op 02 januari 2017 @ 09:04:
Ik vind Unox tomaten-groentesoep (er zijn meerdere soorten van) eigenlijk heel goed en vooral erg caloriearm.
Met flink veel rundvlees, een been en een kruidenpakket (wortel, prei, ui, selderij) kan je de bouillon zelf ook trekken; ik denk dat een slow cooker of een inductieplaat dan van pas komen. Met rijst of vermicelli en een soepgroentenmix en wat maggi, peper en zout maak je die dan af. Probleem is dat het vetgehalte. De volgende dag kan je het drijvende vet er wel afscheppen maar dan is de groente niet zo fris meer.
Dan vandaag bouillon maken. Morgen vet eraf scheppen en daarna pas afmaken.
Maar als je soep wilt zoals oma hem maakte denk ik dat je dat vet juist gewoon moet laten zitten. Wij zijn allemaal opgevoed met ´let op vet´ maar met gezonde vetten is niet veel mis en onze oma´s haalden dat vet er echt niet vanaf.
Ik vind Unox tomaten-groentesoep (er zijn meerdere soorten van) eigenlijk heel goed en vooral erg caloriearm.
Met flink veel rundvlees, een been en een kruidenpakket (wortel, prei, ui, selderij) kan je de bouillon zelf ook trekken; ik denk dat een slow cooker of een inductieplaat dan van pas komen. Met rijst of vermicelli en een soepgroentenmix en wat maggi, peper en zout maak je die dan af. Probleem is dat het vetgehalte. De volgende dag kan je het drijvende vet er wel afscheppen maar dan is de groente niet zo fris meer.
Dan vandaag bouillon maken. Morgen vet eraf scheppen en daarna pas afmaken.
Maar als je soep wilt zoals oma hem maakte denk ik dat je dat vet juist gewoon moet laten zitten. Wij zijn allemaal opgevoed met ´let op vet´ maar met gezonde vetten is niet veel mis en onze oma´s haalden dat vet er echt niet vanaf.
De tand des tijds kan een antieke kast nou juist nét dat karakter geven. Zonde om over te schilderen. Avena.
maandag 2 januari 2017 om 09:09
quote:Ceylon schreef op 02 januari 2017 @ 09:07:
[...]
Dan vandaag bouillon maken. Morgen vet eraf scheppen en daarna pas afmaken.
Maar als je soep wilt zoals oma hem maakte denk ik dat je dat vet juist gewoon moet laten zitten. Wij zijn allemaal opgevoed met ´let op vet´ maar met gezonde vetten is niet veel mis en onze oma´s haalden dat vet er echt niet vanaf.Beslist waar; dat vet is smaakbepalend.
[...]
Dan vandaag bouillon maken. Morgen vet eraf scheppen en daarna pas afmaken.
Maar als je soep wilt zoals oma hem maakte denk ik dat je dat vet juist gewoon moet laten zitten. Wij zijn allemaal opgevoed met ´let op vet´ maar met gezonde vetten is niet veel mis en onze oma´s haalden dat vet er echt niet vanaf.Beslist waar; dat vet is smaakbepalend.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
maandag 2 januari 2017 om 09:20
quote:Ceylon schreef op 02 januari 2017 @ 09:07:
[...]
Dan vandaag bouillon maken. Morgen vet eraf scheppen en daarna pas afmaken.
Maar als je soep wilt zoals oma hem maakte denk ik dat je dat vet juist gewoon moet laten zitten. Wij zijn allemaal opgevoed met ´let op vet´ maar met gezonde vetten is niet veel mis en onze oma´s haalden dat vet er echt niet vanaf.
Het vet van schenkel is verzadigd vet, dat is geen gezond vet. En onze grootouders hadden een veel minder rijk eetpatroon en veel meer lichaamsbeweging dmv (huishoudelijk) werk.
Ze dronken water of melk of bier, frisdrank/koek/snoep was voor speciale gelegenheden ipv. dagelijks.
Verder wel met je eens dat we beter wat minder neurotisch doen over (verzadigd) vet.
Margarine op brood/in de braadpan is hier jaren geleden al vervangen door echte boter en we zijn nog altijd niet dood neergevallen
[...]
Dan vandaag bouillon maken. Morgen vet eraf scheppen en daarna pas afmaken.
Maar als je soep wilt zoals oma hem maakte denk ik dat je dat vet juist gewoon moet laten zitten. Wij zijn allemaal opgevoed met ´let op vet´ maar met gezonde vetten is niet veel mis en onze oma´s haalden dat vet er echt niet vanaf.
Het vet van schenkel is verzadigd vet, dat is geen gezond vet. En onze grootouders hadden een veel minder rijk eetpatroon en veel meer lichaamsbeweging dmv (huishoudelijk) werk.
Ze dronken water of melk of bier, frisdrank/koek/snoep was voor speciale gelegenheden ipv. dagelijks.
Verder wel met je eens dat we beter wat minder neurotisch doen over (verzadigd) vet.
Margarine op brood/in de braadpan is hier jaren geleden al vervangen door echte boter en we zijn nog altijd niet dood neergevallen
maandag 2 januari 2017 om 09:30
10 gram vet is overigens slechts 90 kcal dus op zich valt het wel mee.
Vet draagt ook veel smaak over van kruiden en vlees. Zonder vet is dat veel minder maar fabrikanten hebben daar foefjes voor dus die kunnen er nog een behoorlijk smakend product van maken.
Vet draagt ook veel smaak over van kruiden en vlees. Zonder vet is dat veel minder maar fabrikanten hebben daar foefjes voor dus die kunnen er nog een behoorlijk smakend product van maken.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
maandag 2 januari 2017 om 09:54
Vroeger wisten ze zeker wat ongezonde vetten waren maar sindsdien zijn ze zo vaak van mening veranderd dat mijn belangstelling is verdwenen. Het zal wel; gooi maar in mijn pet. Ik gebruik olijfolie om te bakken en ben gek op vis en verder let ik niet meer op het soort vet. Alleen maar op de hoeveelheid.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
maandag 2 januari 2017 om 10:05
De enige echte (voor mij dan)
3 liter water opzetten met 6 bouillonblokjes, een schenkel en soepvlees
Na 3 uur de soepgroenten erbij
Na 10 minuten de gehaktballetjes erbij
Na nog eens tien minuten de vermicellie erbij en ma 5 minuten is je soep klaar
Vooral flink vlees erin. Ik doe 450 gram soepvlees en 300 gram gehakt en een groot groentepakket.
3 liter water opzetten met 6 bouillonblokjes, een schenkel en soepvlees
Na 3 uur de soepgroenten erbij
Na 10 minuten de gehaktballetjes erbij
Na nog eens tien minuten de vermicellie erbij en ma 5 minuten is je soep klaar
Vooral flink vlees erin. Ik doe 450 gram soepvlees en 300 gram gehakt en een groot groentepakket.
maandag 2 januari 2017 om 10:11
quote:MonicaG schreef op 02 januari 2017 @ 09:20:
[...]
Het vet van schenkel is verzadigd vet, dat is geen gezond vet. En onze grootouders hadden een veel minder rijk eetpatroon en veel meer lichaamsbeweging dmv (huishoudelijk) werk.
Ze dronken water of melk of bier, frisdrank/koek/snoep was voor speciale gelegenheden ipv. dagelijks.
Verder wel met je eens dat we beter wat minder neurotisch doen over (verzadigd) vet.
Margarine op brood/in de braadpan is hier jaren geleden al vervangen door echte boter en we zijn nog altijd niet dood neergevallen Is nog steeds een goede gewoonte natuurlijk.
[...]
Het vet van schenkel is verzadigd vet, dat is geen gezond vet. En onze grootouders hadden een veel minder rijk eetpatroon en veel meer lichaamsbeweging dmv (huishoudelijk) werk.
Ze dronken water of melk of bier, frisdrank/koek/snoep was voor speciale gelegenheden ipv. dagelijks.
Verder wel met je eens dat we beter wat minder neurotisch doen over (verzadigd) vet.
Margarine op brood/in de braadpan is hier jaren geleden al vervangen door echte boter en we zijn nog altijd niet dood neergevallen Is nog steeds een goede gewoonte natuurlijk.
maandag 2 januari 2017 om 10:12
Koop anders bij de Appie eens een groentepakket "groentesoep'. Ik kocht altijd voorgesneden soepgroente maar ik vind eerlijk gezegd de smaak lekkerder als ik de groenten zelf snijdt. Ik koop er dan gehaktballetjes en een kruidenbuiltje voor rundersoep bij. Ik laat de schenkel eruit want ik houd niet van vette soep.
2 liter water
4 runderbouillonblokjes
deze koken
gehaktballetjes erbij
groeten fijn snijden
laten koken (laag vuur)
Kruidenbuiltje voor rundersoep erbij.
2 liter water
4 runderbouillonblokjes
deze koken
gehaktballetjes erbij
groeten fijn snijden
laten koken (laag vuur)
Kruidenbuiltje voor rundersoep erbij.
“I've learned that people will forget what you said, people will forget what you did, but people will never forget how you made them feel.” Maya Angelou.
maandag 2 januari 2017 om 10:14
quote:MonicaG schreef op 02 januari 2017 @ 10:13:
[...]
Uiteraard, wij doen het zelf ook zo, maar ik heb de indruk dat we daarin eerder uitzonderingen zijn.
Nee hoor, er zijn heel veel mensen die het gewoon niet doen maar dat niet steeds hoeven te benoemen.
Daarmee niet gezegd dat jij dat zou doen hoor, geen idee want ik ken jou niet zo goed.
[...]
Uiteraard, wij doen het zelf ook zo, maar ik heb de indruk dat we daarin eerder uitzonderingen zijn.
Nee hoor, er zijn heel veel mensen die het gewoon niet doen maar dat niet steeds hoeven te benoemen.
Daarmee niet gezegd dat jij dat zou doen hoor, geen idee want ik ken jou niet zo goed.
“I've learned that people will forget what you said, people will forget what you did, but people will never forget how you made them feel.” Maya Angelou.
maandag 2 januari 2017 om 10:28
quote:Enn schreef op 02 januari 2017 @ 10:14:
[...]
Nee hoor, er zijn heel veel mensen die het gewoon niet doen maar dat niet steeds hoeven te benoemen.
Daarmee niet gezegd dat jij dat zou doen hoor, geen idee want ik ken jou niet zo goed. Ook goedemorgen.
[...]
Nee hoor, er zijn heel veel mensen die het gewoon niet doen maar dat niet steeds hoeven te benoemen.
Daarmee niet gezegd dat jij dat zou doen hoor, geen idee want ik ken jou niet zo goed. Ook goedemorgen.
Ouwe tang, verveel je je soms? Zoek eens een andere hobby dan mensen op dit forum af te zeiken, graftak!
maandag 2 januari 2017 om 10:40
