Eten
alle pijlers
Haaievinnensoep
donderdag 13 augustus 2020 om 19:48
donderdag 13 augustus 2020 om 20:13
Haaienvinnensoep is de Nederlands-Chinees-Indische versie van eggdropsoup, en er komt geen haai bij kijken.
Jaren geleden werd het nog van echte haaienvinnen gemaakt, maar dat was zo duur, dat kon je echt niet bij de gemiddelde afhaalchinees halen.
De basis is een bouillon, meestal een kippenbouillonnetje. Die wordt aan de kook gebracht. Daar wordt op een bepaalde manier een geklopt ei door geroerd (op youtube zag ik iemand het geklopte ei in de hete bouillon roeren terwijl ze 8-vormige roerbewegingen maakte met een eetstokje).
Doe je het goed (het lukt me niet altijd en heeft blijkbaar oefening nodig), dan krijg je die typische witte vlokken.
Om de soep wat lobbiger te maken kun je het aanmaken met maïzena (zoals oma de andijvie aanmaakte) of aardappelzetmeel.
Afmaken met zeer fijnhehakte kipfilet of schouderham, dunne ringetjes lente-ui en zo.
Of bezoek de lokale Chin. Ind. Spec. Rest. (als die nog bestaat), want nogmaals, er komt echt geen akelig afgeslachte haai in voor.
Jaren geleden werd het nog van echte haaienvinnen gemaakt, maar dat was zo duur, dat kon je echt niet bij de gemiddelde afhaalchinees halen.
De basis is een bouillon, meestal een kippenbouillonnetje. Die wordt aan de kook gebracht. Daar wordt op een bepaalde manier een geklopt ei door geroerd (op youtube zag ik iemand het geklopte ei in de hete bouillon roeren terwijl ze 8-vormige roerbewegingen maakte met een eetstokje).
Doe je het goed (het lukt me niet altijd en heeft blijkbaar oefening nodig), dan krijg je die typische witte vlokken.
Om de soep wat lobbiger te maken kun je het aanmaken met maïzena (zoals oma de andijvie aanmaakte) of aardappelzetmeel.
Afmaken met zeer fijnhehakte kipfilet of schouderham, dunne ringetjes lente-ui en zo.
Of bezoek de lokale Chin. Ind. Spec. Rest. (als die nog bestaat), want nogmaals, er komt echt geen akelig afgeslachte haai in voor.
donderdag 13 augustus 2020 om 20:14
Nope... ga het niet doen ook. Ronduit zielig hoe dat gevangen wordt. Vinnen afsnijden en terug in het water kieperen... niet mijn ding...
Off-tppic maar wel toepasselijk op TO, Ik heb ooit weleens opgegeven voor een kooiduik met witte haaien in Zuid-Afrika, eenmaal ter plaatse bleek de zee te ruw te zijn... goede reden om ooit weer terug te gaan.
Apart topic dat dan weer wel.
Off-tppic maar wel toepasselijk op TO, Ik heb ooit weleens opgegeven voor een kooiduik met witte haaien in Zuid-Afrika, eenmaal ter plaatse bleek de zee te ruw te zijn... goede reden om ooit weer terug te gaan.
Apart topic dat dan weer wel.
donderdag 13 augustus 2020 om 20:17
De rest van de haai kan toch ook gegeten worden? Die in Sri Lanka werden in elk geval niet teruggegooid, die lagen in z'n geheel op de vismarkt.
donderdag 13 augustus 2020 om 20:19
alleen de vinnen worden van de haaien afgesneden en daarna worden ze weer in zee teruggegooid
I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best
donderdag 13 augustus 2020 om 20:24
Zonde van dat al dat vlees. Of is dat een kwekerij en groeien die vinnen dan weer aan?
Ik heb 't over pakweg 25-30 jaar geleden waar wilde haai samen met allerlei andere vissen en schaaldieren uit zee gevist werd en Aziaten kennende tot op de laatste graat nuttig gebruikt voor een of ander.
donderdag 13 augustus 2020 om 20:25
ja die misschien wel maar in China zeker niet...redbulletje schreef: ↑13-08-2020 20:17De rest van de haai kan toch ook gegeten worden? Die in Sri Lanka werden in elk geval niet teruggegooid, die lagen in z'n geheel op de vismarkt.
Nu mag ik niet generaliseren maar in Azië doen ze sowieso vreemde dingen met dieren... kleine levende schildpadjes in een plastic sleutelhanger, zeepaardjes levend aan een stokje geregen wachtend op de frituur...
donderdag 13 augustus 2020 om 20:27
als ik bij jou een arm afhak, groeit ie toch ook niet weer aan? Die beesten gaan gewoon doodredbulletje schreef: ↑13-08-2020 20:24Zonde van dat al dat vlees. Of is dat een kwekerij en groeien die vinnen dan weer aan?
Ik heb 't over pakweg 25-30 jaar geleden waar wilde haai samen met allerlei andere vissen en schaaldieren uit zee gevist werd en Aziaten kennende tot op de laatste graat nuttig gebruikt voor een of ander.
I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best
donderdag 13 augustus 2020 om 20:28
Nee de haaien worden gevangen, de vinnen worden afgesneden en ze worden terug geworpen in de zee, wachten tot ze doodgaan want ze kunnen niet meer zwemmen. De binnen groeien natuurlijk niet aan. Het is echt ontzettend triest om zo aan je einde te komen.redbulletje schreef: ↑13-08-2020 20:24Zonde van dat al dat vlees. Of is dat een kwekerij en groeien die vinnen dan weer aan?
Ik heb 't over pakweg 25-30 jaar geleden waar wilde haai samen met allerlei andere vissen en schaaldieren uit zee gevist werd en Aziaten kennende tot op de laatste graat nuttig gebruikt voor een of ander.
donderdag 13 augustus 2020 om 20:29
Er bestaan diersoorten waar iets terug aangroeit volgens mij.
Maar haaienvlees is gewoon goed, beetje tonijnachtig volgens mij, dus dan gooi je die beesten toch niet terug de zee in?
donderdag 13 augustus 2020 om 20:32
https://tvblik.nl/amusement-human-intre ... shark-bait
docu met Gordon Ramsay over de jacht op haaien voor vinnen.
docu met Gordon Ramsay over de jacht op haaien voor vinnen.
I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best
