Eten
alle pijlers
Ham koken
dinsdag 22 december 2020 om 12:20
Dat valt met ham prima mee, daar kan je niet veel verkeerd mee doen. Zolang je de temperatuur laag genoeg houdt , dus absoluut het water niet laat koken, wordt een ham niet te gauw overgaar of taai, integendeel zelfs. Ik reken voor een ham van 500g trouwens 2 à 2,5 uur.AnAppleADay schreef: ↑22-12-2020 10:16Is de ham al gaar of niet?
Als hij nog niet gaar is is het wel moeilijk om het zonder sous vide te doen aangezien je dan kans hebt dat hij veel te gaar wordt.
Als hij al voorgegaard is dan is het niet zo moeilijk, gewoon in een pan water en zorgen dat het water niet gaat koken.
anoniem_373573 wijzigde dit bericht op 22-12-2020 12:27
Reden: Aanvulling
Reden: Aanvulling
4.56% gewijzigd
dinsdag 22 december 2020 om 12:37
1,4 kg past waarschijnlijk wel in een braadzak. Kernthermometer in het midden. Als ie de gewenste gaarheid heeft bereikt nog even door de bakboter voor een lekker korstje. Vlees uit de pan en alle vocht uit de zak bij de bakboter en je hebt lekkere jus. Misschien ff wat inkoken en als je het nu niet nodig hebt , dan in een doosje in de koelkast of diepvries voor bij de stamppot.
