Hele verse eieren pellen

Helemaal het ei rondtikken op iets hards, dus dat de schaal echt helemaal gebarsten is!

koken met een beetje azijn en zout in het water wil ook nog wel is helpen. Maar ze zijn al gekookt, dus daar heb je niets aan (ik bedenk het me altijd als ik ze aan het pellen ben dat ik dat had moeten doen).

Maar dan weet je het voor de volgende keer!

Verse eieren zijn niet te pellen.

Zout mik ik altijd in het water, dan gaan ze ook niet stuk.

Als de eieren naar wens zijn gekookt, is het zaak ze meteen kort onder koud stromend water te houden. Hierdoor "schrikt" het ei, waardoor het pellen makkelijker is.

Verse eieren kun je niet pellen...

volgens mij is daar echt niets aan te doen, of net zo lang wachten tot het geen verse eieren meer zijn... (hoe lang is dat? Paar weken moet genoeg zijn )

Niet-verse-eieren kun je makkelijke pellen door (zoals elleinspe al zei) ze helemaal rondom te tikken, zodat de hele schaal gebarsten is. Eventueel dan nog even laten schrikken in koud water (dan komt er wat vocht tussen de gebarste schil en het eiwit) en dan kun je de schil er zo 'afvegen'

quote:crini schreef op 17 augustus 2009 @ 14:44:

Als de eieren naar wens zijn gekookt, is het zaak ze meteen kort onder koud stromend water te houden. Hierdoor "schrikt" het ei, waardoor het pellen makkelijker is.Is al gebeurd, zie de laatste zin van de openingspost

quote:IrisH schreef op 17 augustus 2009 @ 14:41:

Verse eieren zijn niet te pellen.Correct.

Kopje eraf tikken en dan lekker uitlepelen.

Ik zet ze na het koken ff 5 minuten in koud water en dan pel ik het makkelijk af.Na 1 minuut zit het er nog veel te strak om om het te kunnen pellen.

Mijn eieren komen altijd gladjes uit de schil. Maar dat komt dus niet vanwege mijn koud water trucje, maar omdat ik gewoon altijd oude eieren zit te eten?

quote:ElleMichelle schreef op 17 augustus 2009 @ 14:53:

Ik zet ze na het koken ff 5 minuten in koud water en dan pel ik het makkelijk af.Na 1 minuut zit het er nog veel te strak om om het te kunnen pellen.maar dan zijn ze toch hartstikke koud?

quote:elninjoo schreef op 17 augustus 2009 @ 14:54:

[...]



maar dan zijn ze toch hartstikke koud?



Niet alle eieren zijn toch om warm op te eten?

Als je ze uit het schilletje oplepelt is dat het lekkerste, maar er zijn genoeg andere mogelijkheden voor koude eieren

Ik tik een net gekookt ei na het schrikken altijd even kapot en dan leg ik het even terug in het koude water. Dan komt het water `onder` de schil en gaat het veel makkelijker. Maar ik heb geen idee hoe vers die eieren dan zijn

Dit hebben wij ook regelmatig erg irritant en zou zo geen foefje weten...



Er is wel een manier om te kunnen bepalen of je met een vers of geen vers ei te maken hebt en met een rauw of gekookt ei.





Hoe ouder het ei, hoe meer hij gaat drijven in een bak/glas met water.

(een kakelvers ei blijft dus op de bodem liggen)

En een gekookt ei kun je harder rond laten draaien op het aanrecht dan een rauw ei.



xx

OK, hier is het foefje: ga met een theelepeltje onder de schil.



Je moet dus wel eerst zelf een beginnetje maken, daarna ga je met een theelepeltje (bolle kant omhoog) onder de schaal en ook onder het vliesje. Dan duw je de schaal zo los van het ei.

quote:appeltje78 schreef op 17 augustus 2009 @ 14:53:

Mijn eieren komen altijd gladjes uit de schil. Maar dat komt dus niet vanwege mijn koud water trucje, maar omdat ik gewoon altijd oude eieren zit te eten?



uhm...sorrie voor de desillusie, maar ja...

Eieren uit de supermarkt zijn geen verse eieren...

Eieren zo onder de kip zn kont vandaan hebben nog geen vliesje tussen het eiwit en de schil (waarom dat dan later wel komt weet ik ook niet....)

Weet iemand hoe oud eieren moeten zijn om ze te kunnen pellen? Ik heb het eigenlijk nooit geprobeerd, als ik eieren moet hebben die gepeld moeten worden, koop ik ze in de supermarkt...

Wij hebben eigen eitjes van onze kippen in de wei, heb eigenlijk nooit bijgehouden vanaf wanneer ze wel te pellen waren (bak ze liever ) maar als ik zo een gok zou moeten doen 1 tot 1,5 week?



Geloof dat de eieren in de supermarkt al weken oud zijn...

Een gaatje prikken in de bolle kant.. Dan gaat de lucht uit t topje en...? Ik weet eigenlijk niet hoe het zit, maar het helpt!

De houdbaarheidsdatum van een ei is een maand na de leg. Dus als er 14 augustus op de doos staat als THT dan is het ei op 14 juli gelegd. Zo kun je (een beetje) berekenen hoe oud je ei ongeveer is. Oude eieren kun je trouwens ook geen mayonaise meer van maken, die binden helemaal niet (merkte ik laatst met eieren 2 dagen voor de THT-datum).

Owh herkenbaar ! ik gooi meer ei weg dan ik eet Ik weet wel dat je dat vliesje te zame met het schilletje moet meeplukken anders bijft het vliesje plakken en de schil ook, maar dat vliesje wil ook niet los komen

Met dit proefje, maar dat is wel zonde van je verse ei...

Simpel (?) eieren pellen

Met de geboden oplossingen op het forum kwam ik er niet helemaal uit:

-Gaatje prikken om ei gemakkelijk te kunnen pellen.

-gember999 bracht me op een idee door eerst de schaal te breken, alvorens het ei te laten schrikken in koud water.

-Een gaatje prikken in de bolle kant zoals Naomi87, leek me de beste manier om het ei toegankelijk te maken voor vocht, zodat het vlies kan lossen tijdens het koken.



Uiteindelijk heb ik de proef op de som genomen om het zeker te weten:

Ei koken en gemakkelijk pellen

Maak met een naald of een speciale eierprikker een gaatje in de bolle onderkant (op de plaats waar het lumen (de luchtzak) zit) van het te koken ei en zet het niet op met koud water, maar leg het ineens minstens 6 minuten (maar 8 minuten is gezonder) in borrelend kokend water, zodat het eiwit snel stolt, en dompel het na het koken 3 minuten in koud water, waardoor er water tussen het ei en het vlies wordt gezogen, waarna het ei zich gemakkelijk laat pellen, ongeacht of het vers geraapt is, of dat het over de datum is.



Advies is gebaseerd op de volgende proefnemingen:

20130218 Proef 1 standaard

THT 03.03, dus 15 dagen na 20130203 (als een ei geacht wordt een maand houdbaar te zijn)

Steelpannetje vullen met warm water tot het ei juist onder staat

Aan de kook na 4 minuten, dan nog 5 minuten doorkoken.

Schrikken 3 seconden in een beker koud water.

5 minuten wachten en dan pellen:

Aan ongeveer 15% van de schaal bleef ei kleven.



20130218 Proef 2 gaatje en zout

THT 03.03, dus 15 dagen na 20130203 (zelfde doos als proef 1)

Speldengaatje geprikt in de puntige kant van het ei (bedoeld was de bolle kant vanwege het lumen)

Steelpannetje vullen met warm water tot het ei juist onder staat,

snufje zout erbij

Aan de kook na 4 minuten, dan nog 5 minuten doorkoken.

Schrikken 3,5 minuut in een beker koud water.

4 minuten wachten en dan pellen:

Schil rondom stuk getikt, daarna gemakkelijk gepeld en onbeschadigd ei overgehouden.



20130218 Proef 3 gaatje onderzijde

THT 03.03, dus 15 dagen na 20130203 (zelfde doos als proef 1)

Speldengaatje geprikt in de bolle onderkant van het ei

Steelpannetje vullen met warm water tot het ei juist onder staat,

Aan de kook na 4 minuten, dan nog 5 minuten doorkoken.

Schrikken 3,5 minuut in een beker koud water.

4 minuten wachten en dan pellen:

Onderzijde stuk tikken, er zit wat water in het lumen, waardoor het gehele ei vochtig is en zeer gemakkelijk pelt!



20130304 Proef 4 vers geraapt ei 15°C

Speldengaatje geprikt in de bolle onderkant van het ei

Ei 5 minuten onderdompelen in steelpannetje met kokend water,

Daarna 3 minuten onderdompelen in koud water.

Meteen gehele eierschaal stuk getikt, waarna het ei zich gemakkelijk liet pellen.



20130304 Proef 5 oud ei 7°C.

THT 03.03, dus 29 dagen na 20130203 (zelfde doos als proef 1)

Speldengaatje geprikt in de bolle onderkant van het ei

Ei 6 minuten onderdompelen in steelpannetje met kokend water,

Daarna 3 minuten onderdompelen in koud water.

Gehele eierschaal stuk getikt, waarna het ei zich gemakkelijk liet pellen, mede door het water wat er tijdens het afkoelen ingezogen is.