Eten
alle pijlers
Hele verse eieren pellen
maandag 17 augustus 2009 om 14:37
Nou, dat dus.
Ik had net hele verse eieren, en ik krijg ze gewoon niet gepeld zonder dat ik het hele ei mee pel. En ik dus eindig met stukjes schil met ei, en heel soms een stukje ei zonder schil.
Hoe pel ik een ei zonder dat hij helemaal kapot gaat?
( ps, laten schrikken heb ik gedaan )
Ik had net hele verse eieren, en ik krijg ze gewoon niet gepeld zonder dat ik het hele ei mee pel. En ik dus eindig met stukjes schil met ei, en heel soms een stukje ei zonder schil.
Hoe pel ik een ei zonder dat hij helemaal kapot gaat?
( ps, laten schrikken heb ik gedaan )
Zo ! En dan kunnen we nu weer allemaal normaal doen....
maandag 4 maart 2013 om 17:43
quote:oxhoofd schreef op 04 maart 2013 @ 14:59:
Met de geboden oplossingen op het forum kwam ik er niet helemaal uit:
-Gaatje prikken om ei gemakkelijk te kunnen pellen.
-gember999 bracht me op een idee door eerst de schaal te breken, alvorens het ei te laten schrikken in koud water.
-Een gaatje prikken in de bolle kant zoals Naomi87, leek me de beste manier om het ei toegankelijk te maken voor vocht, zodat het vlies kan lossen tijdens het koken.
Uiteindelijk heb ik de proef op de som genomen om het zeker te weten:
Ei koken en gemakkelijk pellen
Maak met een naald of een speciale eierprikker een gaatje in de bolle onderkant (op de plaats waar het lumen (de luchtzak) zit) van het te koken ei en zet het niet op met koud water, maar leg het ineens minstens 6 minuten (maar 8 minuten is gezonder) in borrelend kokend water, zodat het eiwit snel stolt, en dompel het na het koken 3 minuten in koud water, waardoor er water tussen het ei en het vlies wordt gezogen, waarna het ei zich gemakkelijk laat pellen, ongeacht of het vers geraapt is, of dat het over de datum is.
Advies is gebaseerd op de volgende proefnemingen:
20130218 Proef 1 standaard
THT 03.03, dus 15 dagen na 20130203 (als een ei geacht wordt een maand houdbaar te zijn)
Steelpannetje vullen met warm water tot het ei juist onder staat
Aan de kook na 4 minuten, dan nog 5 minuten doorkoken.
Schrikken 3 seconden in een beker koud water.
5 minuten wachten en dan pellen:
Aan ongeveer 15% van de schaal bleef ei kleven.
20130218 Proef 2 gaatje en zout
THT 03.03, dus 15 dagen na 20130203 (zelfde doos als proef 1)
Speldengaatje geprikt in de puntige kant van het ei (bedoeld was de bolle kant vanwege het lumen)
Steelpannetje vullen met warm water tot het ei juist onder staat,
snufje zout erbij
Aan de kook na 4 minuten, dan nog 5 minuten doorkoken.
Schrikken 3,5 minuut in een beker koud water.
4 minuten wachten en dan pellen:
Schil rondom stuk getikt, daarna gemakkelijk gepeld en onbeschadigd ei overgehouden.
20130218 Proef 3 gaatje onderzijde
THT 03.03, dus 15 dagen na 20130203 (zelfde doos als proef 1)
Speldengaatje geprikt in de bolle onderkant van het ei
Steelpannetje vullen met warm water tot het ei juist onder staat,
Aan de kook na 4 minuten, dan nog 5 minuten doorkoken.
Schrikken 3,5 minuut in een beker koud water.
4 minuten wachten en dan pellen:
Onderzijde stuk tikken, er zit wat water in het lumen, waardoor het gehele ei vochtig is en zeer gemakkelijk pelt!
20130304 Proef 4 vers geraapt ei 15°C
Speldengaatje geprikt in de bolle onderkant van het ei
Ei 5 minuten onderdompelen in steelpannetje met kokend water,
Daarna 3 minuten onderdompelen in koud water.
Meteen gehele eierschaal stuk getikt, waarna het ei zich gemakkelijk liet pellen.
20130304 Proef 5 oud ei 7°C.
THT 03.03, dus 29 dagen na 20130203 (zelfde doos als proef 1)
Speldengaatje geprikt in de bolle onderkant van het ei
Ei 6 minuten onderdompelen in steelpannetje met kokend water,
Daarna 3 minuten onderdompelen in koud water.
Gehele eierschaal stuk getikt, waarna het ei zich gemakkelijk liet pellen, mede door het water wat er tijdens het afkoelen ingezogen is.Ontzettend fijn dat je besloten hebt dit wereldkundig te maken
Met de geboden oplossingen op het forum kwam ik er niet helemaal uit:
-Gaatje prikken om ei gemakkelijk te kunnen pellen.
-gember999 bracht me op een idee door eerst de schaal te breken, alvorens het ei te laten schrikken in koud water.
-Een gaatje prikken in de bolle kant zoals Naomi87, leek me de beste manier om het ei toegankelijk te maken voor vocht, zodat het vlies kan lossen tijdens het koken.
Uiteindelijk heb ik de proef op de som genomen om het zeker te weten:
Ei koken en gemakkelijk pellen
Maak met een naald of een speciale eierprikker een gaatje in de bolle onderkant (op de plaats waar het lumen (de luchtzak) zit) van het te koken ei en zet het niet op met koud water, maar leg het ineens minstens 6 minuten (maar 8 minuten is gezonder) in borrelend kokend water, zodat het eiwit snel stolt, en dompel het na het koken 3 minuten in koud water, waardoor er water tussen het ei en het vlies wordt gezogen, waarna het ei zich gemakkelijk laat pellen, ongeacht of het vers geraapt is, of dat het over de datum is.
Advies is gebaseerd op de volgende proefnemingen:
20130218 Proef 1 standaard
THT 03.03, dus 15 dagen na 20130203 (als een ei geacht wordt een maand houdbaar te zijn)
Steelpannetje vullen met warm water tot het ei juist onder staat
Aan de kook na 4 minuten, dan nog 5 minuten doorkoken.
Schrikken 3 seconden in een beker koud water.
5 minuten wachten en dan pellen:
Aan ongeveer 15% van de schaal bleef ei kleven.
20130218 Proef 2 gaatje en zout
THT 03.03, dus 15 dagen na 20130203 (zelfde doos als proef 1)
Speldengaatje geprikt in de puntige kant van het ei (bedoeld was de bolle kant vanwege het lumen)
Steelpannetje vullen met warm water tot het ei juist onder staat,
snufje zout erbij
Aan de kook na 4 minuten, dan nog 5 minuten doorkoken.
Schrikken 3,5 minuut in een beker koud water.
4 minuten wachten en dan pellen:
Schil rondom stuk getikt, daarna gemakkelijk gepeld en onbeschadigd ei overgehouden.
20130218 Proef 3 gaatje onderzijde
THT 03.03, dus 15 dagen na 20130203 (zelfde doos als proef 1)
Speldengaatje geprikt in de bolle onderkant van het ei
Steelpannetje vullen met warm water tot het ei juist onder staat,
Aan de kook na 4 minuten, dan nog 5 minuten doorkoken.
Schrikken 3,5 minuut in een beker koud water.
4 minuten wachten en dan pellen:
Onderzijde stuk tikken, er zit wat water in het lumen, waardoor het gehele ei vochtig is en zeer gemakkelijk pelt!
20130304 Proef 4 vers geraapt ei 15°C
Speldengaatje geprikt in de bolle onderkant van het ei
Ei 5 minuten onderdompelen in steelpannetje met kokend water,
Daarna 3 minuten onderdompelen in koud water.
Meteen gehele eierschaal stuk getikt, waarna het ei zich gemakkelijk liet pellen.
20130304 Proef 5 oud ei 7°C.
THT 03.03, dus 29 dagen na 20130203 (zelfde doos als proef 1)
Speldengaatje geprikt in de bolle onderkant van het ei
Ei 6 minuten onderdompelen in steelpannetje met kokend water,
Daarna 3 minuten onderdompelen in koud water.
Gehele eierschaal stuk getikt, waarna het ei zich gemakkelijk liet pellen, mede door het water wat er tijdens het afkoelen ingezogen is.Ontzettend fijn dat je besloten hebt dit wereldkundig te maken
maandag 4 maart 2013 om 21:48
Komt best wetenschappelijk over, Oxhoofd, maar je hebt maar 1 vers ei getest. Volgens mij moet je alle verschillende methodes op verse eieren testen om een uitspraak te doen over de beste manier om verse eieren te pellen. De tests op oude eieren had je achterwege kunnen laten, want oude eieren kun je altijd makkelijk pellen.