Eten
alle pijlers
Help mijn stoofpot tot een succes maken
vrijdag 22 december 2023 om 20:30
Ik had een idee voor een stoofpot en nu ga ik twijfelen. Ik heb alle ingrediënten in huis en in mijn hoofd lijkt het me een goed idee maar nu ik wat recepten ter inspiratie zoek denk ik.. hmm.. zou dit wel lekker zijn? En hoe maak ik het?
Ik maak namelijk altijd hachee van gehakt, en dat is echt om te huilen zo lekker. Nu dacht ik, dan gebruik ik dat als basis voor een stoofpot, waar ik dan mogelijk nog een British Pie van maak.
Ik dacht dus:
Hachee van gehakt + wortel + erwtjes + aardappelblokjes + appel (?) + gedroogd fruit (?)
En dat dan met een deksel van deeg uit de oven.
Wanneer voeg ik wat toe? Maak ik eerst hachee en voeg ik alles pas toe als het de oven in gaat? Welke verhoudingen pas ik toe? Help?
Ik maak namelijk altijd hachee van gehakt, en dat is echt om te huilen zo lekker. Nu dacht ik, dan gebruik ik dat als basis voor een stoofpot, waar ik dan mogelijk nog een British Pie van maak.
Ik dacht dus:
Hachee van gehakt + wortel + erwtjes + aardappelblokjes + appel (?) + gedroogd fruit (?)
En dat dan met een deksel van deeg uit de oven.
Wanneer voeg ik wat toe? Maak ik eerst hachee en voeg ik alles pas toe als het de oven in gaat? Welke verhoudingen pas ik toe? Help?
vrijdag 22 december 2023 om 20:50
vrijdag 22 december 2023 om 20:53
Maak idd eerst de hachee.
Dan bladerdeeg volgens aanwijzingen laten ontdooien. De plakjes op een met bloem bestrooide ondergrond leggen en de naden op elkaar drukken. Je hebt een stuk ter grootte van pasteivorm nodig en een reep van 3 cm breed. Die reep plak je langs rand van goed beboterde pasteivorm. Hachee in de vorm gieten. Ei loskloppen en de rand ermee insmeren. Daar de plak deeg overheen leggen en vorm zorgvuldig afsluiten. Oppassen dat het deeg niet te strak gespannen is, beter wat laten doorhangen. Langs de rand goed vastdrukken. In het midden een kokertje van aluminiumfolie als een schoorsteen in het midden van deegdeksel zetten, waardoor de dampen kunnen ontsnappen. Boven op het deeg rest van ei kwasten. De vorm in de tot 200gr voorverwarmde oven schuiven en 35/40 minuten bakken totdat bovenkant goudbruin is geworden. De vorm uit de oven halen en via het schoorsteentje wat sherry oid erin gieten. Direct serveren; de pastei pas aan tafel aansnijden.
Komt uit mijn kookboek van Wina Born 'Koken in beeld', uit 1980 en dit gerecht lukte altijd. Het water loopt me ter plekke weer in de mond, moet het hoognodig weer eens maken
Dan bladerdeeg volgens aanwijzingen laten ontdooien. De plakjes op een met bloem bestrooide ondergrond leggen en de naden op elkaar drukken. Je hebt een stuk ter grootte van pasteivorm nodig en een reep van 3 cm breed. Die reep plak je langs rand van goed beboterde pasteivorm. Hachee in de vorm gieten. Ei loskloppen en de rand ermee insmeren. Daar de plak deeg overheen leggen en vorm zorgvuldig afsluiten. Oppassen dat het deeg niet te strak gespannen is, beter wat laten doorhangen. Langs de rand goed vastdrukken. In het midden een kokertje van aluminiumfolie als een schoorsteen in het midden van deegdeksel zetten, waardoor de dampen kunnen ontsnappen. Boven op het deeg rest van ei kwasten. De vorm in de tot 200gr voorverwarmde oven schuiven en 35/40 minuten bakken totdat bovenkant goudbruin is geworden. De vorm uit de oven halen en via het schoorsteentje wat sherry oid erin gieten. Direct serveren; de pastei pas aan tafel aansnijden.
Komt uit mijn kookboek van Wina Born 'Koken in beeld', uit 1980 en dit gerecht lukte altijd. Het water loopt me ter plekke weer in de mond, moet het hoognodig weer eens maken
vrijdag 22 december 2023 om 20:55
Ik zou dan denk ik eerder gaan voor rode kool met appel en eventueel rozijnen, in plaats van worteltjes, doperwtjes, appel en gedroogd fruit, en dan in laagjes, eerst gehakt met hacheekruiden, dan rode kool en dan aardappelpuree.
Don't waste your time on jealousy,
Sometimes you're ahead, sometimes you're behind.
Sometimes you're ahead, sometimes you're behind.
vrijdag 22 december 2023 om 20:56
huh?Basis hachee:
2 grote uien
50 gr boter of margarine
800 gr hacheevlees / riblappen
3 eetlepels bloem
500 ml runderbouillon
2 eetlepels rode wijnazijn of wijn
2 blaadjes laurier
4 kruidnagels
1 theelepel suiker
En geef het allemaal een paar uur.
Dat gehakt van jou kan er dan altijd nog bij als je wil.
anoniem_65e9991e6a503 wijzigde dit bericht op 22-12-2023 21:15
9.50% gewijzigd
vrijdag 22 december 2023 om 20:57
vrijdag 22 december 2023 om 21:17
Dat is de vraag niet.Marieke schreef: ↑22-12-2023 20:53Maak idd eerst de hachee.
Dan bladerdeeg volgens aanwijzingen laten ontdooien. De plakjes op een met bloem bestrooide ondergrond leggen en de naden op elkaar drukken. Je hebt een stuk ter grootte van pasteivorm nodig en een reep van 3 cm breed. Die reep plak je langs rand van goed beboterde pasteivorm. Hachee in de vorm gieten. Ei loskloppen en de rand ermee insmeren. Daar de plak deeg overheen leggen en vorm zorgvuldig afsluiten. Oppassen dat het deeg niet te strak gespannen is, beter wat laten doorhangen. Langs de rand goed vastdrukken. In het midden een kokertje van aluminiumfolie als een schoorsteen in het midden van deegdeksel zetten, waardoor de dampen kunnen ontsnappen. Boven op het deeg rest van ei kwasten. De vorm in de tot 200gr voorverwarmde oven schuiven en 35/40 minuten bakken totdat bovenkant goudbruin is geworden. De vorm uit de oven halen en via het schoorsteentje wat sherry oid erin gieten. Direct serveren; de pastei pas aan tafel aansnijden.
Komt uit mijn kookboek van Wina Born 'Koken in beeld', uit 1980 en dit gerecht lukte altijd. Het water loopt me ter plekke weer in de mond, moet het hoognodig weer eens maken
vrijdag 22 december 2023 om 21:32
vrijdag 22 december 2023 om 21:53
Als je googelt kom je er gauw achter. Het komt uit de slowcooker en is echt goddelijk, de bereidingswijze en kruiden zijn eigenlijk volledig gelijk aan traditionele hachee, maar dan met rundergehakt. Ooit ontdekt toen ik een recept zocht met gehakt uit de slowcooker. Het smaakt nog beter dan de hachee die mijn schoonmoeder traditioneel met riblappen maakt, en dat zegt wat!
Maar, er even vanuitgaande dat het goed smaakt. Hoe verder. De hachee kost me een dag om te maken (te laten stoven). Ik lees weinig enthousiasme voor "vulling" met groenten om het een stoofpot te maken. Indien ik ze toevoeg, voeg ik ze dan al gekookt toe of laat ik ze rauw meekoken? Het lijkt me dat erwtjes kapot koken? Wortel zal het wel redden denk ik..
De deeg bovenop lijkt me goddelijk en geeft het geheel een mooi aanzien, dus daar ga ik sowieso voor.
vrijdag 22 december 2023 om 23:00
Waarom maak je je hachee of andere stoof niet zoals je altijd doet en dan het laatste half uur in een ovenschaal met een dakje van bladerdeeg (en een gaatje voor het stoom) of aardappelpuree afbakken in de oven? Rode kool met een appeltje er bij en klaar. Ik zou dat een prima maal vinden. Maak het jezelf niet te moeilijk.
zaterdag 23 december 2023 om 04:58
Als je dat gehakt normaal heel lang stooft, dan doe je dat nu toch gewoon op de dezelfde manier? Je kunt groenten die niet lang kunnen er altijd op het eind bij doen. En dan als de vulling af is, afbakken met een deeg deksel. Ik houd zelf helemaal niet van (blader)deeg, maar meeste mensen zijn er dol op. Zoek anders een pot pie recept, maar gebruik je eigen vulling van gehakt.
Ik dacht zelf juist dat mensen recepten met gehakt ipv runderlap doen, om stooftijd te verkorten. Maar jij stooft het gehakt dus ook vrij lang!
Ik dacht zelf juist dat mensen recepten met gehakt ipv runderlap doen, om stooftijd te verkorten. Maar jij stooft het gehakt dus ook vrij lang!
zaterdag 23 december 2023 om 11:38
Maar dan is de vulling al wel gaar toch?Lila-Linda schreef: ↑23-12-2023 08:45Als ikeen Engelse pie maak, gaat er aardappelpuree overheen als dak
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
